Десерты

Чтобы приготовить оригинальный и вкусный десерт, не обязательно замешивать тесто и проводить часы у духовки.

Существует множество простых и оригинальных десертов без выпечки, для приготовления которых потребуется минимум усилий и времени. Еще одно преимущество — практически все необходимые ингредиенты всегда есть под рукой.

Без выпечки

Для приготовления десертов без выпечки используют:

• печенье,
• джемы и варенье,
• шоколад,
• сгущенное молоко.

Вариаций рецептов множество, несложно создать и новое блюдо по своему вкусу.

Самые популярные десерты без выпечки:

1. Суфле. В переводе с французского название этого блюда означает «воздушный». Изначально это было основное блюдо, появилось, благодаря Людовику XVI. Изначально в массу для суфле добавляли взбитые белки и запекали. Но сейчас его готовят и без выпечки.
2. Мороженое. Простой, любимый с детства десерт, который легко можно приготовить дома. Это взбитая и замороженная смесь из молока или сливок, сахара, часто добавляют ваниль, какао, ягоды и фрукты. Вариантов очень много, сейчас все более популярным становится мороженое из томатов и другие мега-оригинальные новинки. Но приверженцев классики все же больше.
3. Конфеты. Изначально конфеты были не лакомством, а лекарством. Засахаренные фрукты продавали в аптеках. Первые конфеты из фиников, как десерт, начали делать в Древнем Египте. А родиной шоколадных конфет считается Испания. Состав многих современных конфет оставляет желать лучшего. Но можно приготовить ириски, шоколадные или веганские конфеты дома.
4. Желе. Это самый простой десерт, основная сложность — выбрать вкус и правильно развести желатин. Это сладкая масса из фруктов, ягод, молока, шоколада, в которую добавляют желатин или агар-агар. Несмотря на простоту, есть много оригинальных рецептов желе, которые не стыдно подать и на праздничный стол.

Как приготовить суфле «Птичье молоко», можно узнать тут.

Топ-10 самых популярных рецептов

Многие любят готовить десерты дома, но не всегда хочется замешивать тесто, что-то выпекать. Многие виды выпечки очень капризные, чуть нарушишь рецептуру и ничего не получится. Десерты без выпечки — это быстро, просто, можно готовить вместе с детьми.

Шоколадный мусс

В этом десерте идеально все — готовить легко и быстро, великолепный насыщенный вкус, интересная велюровая структура. Этот мусс буквально тает во рту. Можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для торта.

Что необходимо:

• горький шоколад — 250 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сливки жирные — 500 мл;
• кофейный ликер — 4 ст. л.;
• сахар — 2-3 ст. л.

Как приготовить:

1. Шоколад измельчить, растопить на водяной бане.
2. Яйца соединить с сахаром, греть на водяной бане 2-3 минуты, постоянно взбивать венчиком.
3. Соединить шоколадную и яичную массы. Перемешать до однородной консистенции.
4. Немного остудить, добавить ликер, перемешать.
5. Сливки взбить до состояния пены — должна получится нежная воздушная масса.
6. Сливки в несколько приемов ввести в шоколадную массу, перемешивать силиконовой лопаткой.
7. Крем разложить по креманкам, убрать в холодильник на 3 часа.
8. Перед подачей украсить листочками мяты, свежими ягодами.

Рецепт шоколадного мусса представлен в этой статье.

Панна котта с карамельным соусом

Панна котта — нежный итальянский десерт, состоит из сливок и желатина. Часто в состав добавляют клубнику или другие ягоды. Соус может быть любым — ягодным или шоколадным. Но самое удачное сочетание — панна котта с карамельным соусом.

Что необходимо:

• сливки нежирные — 375 мл;
• молоко — 150 мл;
• сахарная пудра — 30 г;
• желатин листовой — 11 г;
• ванильный сахар — 1 ч.л.

Для карамельного соуса потребуется:

• 150 г сахара,
• 150 мл жирных сливок,
• 115 г сливочного масла,
• щепотка соли и немного ванильного экстракта.

Как приготовить:

1. Смешать молоко, сливки, пудру и ванильный сахар.
2. Смесь, помешивая, довести до кипения на слабом огне.
3. Добавить желатин. Мешать до полного растворения.
4. Массу остудить, разлить в стеклянные бокалы. Убрать в холодильник до полного застывания.
5. Для соуса сливки смешать с ванилью, прогреть на слабом огне.
6. Сахар высыпать на горячую сухую сковороду, добавить соль, периодически перемешивать, чтобы получилась карамель.
7. В карамель добавить горячие сливки, убрать с огня.
8. Массу хорошо вымесить до однородности. Добавить сливочное масло, перемешать.
9. Соус вылить на сковороду, постоянно помешивая, варить до загустения.

Шоколадно-клубничный чизкейк

Чизкейк — это первое, что приходит в голову, если речь заходит о простых рецептах без выпечки. Действительно, чтобы приготовить вкусное лакомство к вечернем чаю потребуется совсем немного сил и времени. Изюминка этого рецепта — сочетание вкуса шоколада и клубники.

Что необходимо:

• печенье Орео — 200 г;
• масло сливочное — 120 г;
• желе клубничное — 120 г;
• вода — 200 мл;
• творог или сливочный сыр — 200 г;
• сахар — 5 ст.л.;
• сливки жирные — 500 мл.

Как приготовить:

1. Печенье измельчить в крошку. Сливочное масло растопить, немного остудить.
2. Масло и крошку смешать до однородной консистенции. Массу выложить на дно разъемной формы, убрать в холодильник.
3. Клубничное желе залить водой, нагреть, но не кипятить. Остудить.
4. Сливочный сыр или творог соединить с сахаром, перемешать, добавить охлажденное жидкое желе.
5. Сливки взбить до пиков. Небольшими порциями ввести в сырную массу, аккуратно перемешивать снизу вверх.
6. Крем выложить на застывшую основу, разровнять поверхность. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей украсить тертым шоколадом, свежими ягодами клубники. Рецепт клубничного чизкейка найдете здесь.

Торт Битое стекло

Десерт из сметаны, желатина и кусочков желе становится все более популярным. Готовить просто, выглядит красиво и оригинально.

Что необходимо:

• сметана любой жирности — 500 мл;
• желе разного цвета — 3 упаковки;
• вода — 1 л;
• сахар — 120 г;
• желатин порошковый — 25 г;
• ванилин.

Как приготовить:

1. В трех разных емкостях развести желе, согласно инструкции на упаковке. Можно брать немного меньше воды, чтобы готовый продукт был более плотным, легче резался.
2. Замоченное желе через полчаса прогреть на слабом огне до растворения, кипятить нельзя. Остудить, убрать в холодильник на 2-3 часа. Можно поставить и в морозилку для сокращения времени, но нужно следить, чтобы масса не превратилась в лед.
3. Емкости с готовым желе ненадолго поместить в посуду с горячей водой, чтобы легче было достать.
4. Желе нарезать небольшими кубиками, не обязательно одинакового размера.
5. В большой миске смешать все 3 вида разноцветных кубиков. Убрать в холодильник, чтобы не растаяли.
6. Желатин для сметанного желе замочить в 150 мл холодной воды. Через полчаса прогреть, процедить, остудить.
7. В сметану добавить сахар, ванилин. Взбить миксером, чтобы крупинки сахара полностью растворились.
8. В сметану тонкой струйкой влить подготовленный желатин. Взбивать 2 минуты.
9. Сметанной массой залить кубики желе, перемешать.
10. Для торта взять миску в виде полусферы или большую прямоугольную емкость, застелить пленкой. Можно готовить и порционные десерты, просто разлить массу в широкие стаканы.
11. Залить массу в форму, убрать в холодильник на 2-3 часа.
12. Миску перевернуть на тарелку или достать торт из формы, убрать пленку.

Торт хорошо держит форму, легко режется, разрез яркий и очень аппетитный.

Рецепт торта из овсяного печенья найдете здесь, «Красный бархат» — тут, медового — здесь.

Желе Птичье молоко

Название этого десерта говорит само за себя — нежное, воздушное, выглядит очень красиво.

Что необходимо:

• какао — 2 ст. л;
• сахар — 200 г;
• желток яичный — 2 шт.;
• джем — 150 мл;
• сметана — 600 мл;
• желатин порошковый — 3 ст. л.;
• вода — 600 мл;
• сок половины лимона;
• ликер или ванильный сахар по вкусу.

Как приготовить:

1. Желатин замочить в воде, согласно инструкции. Через полчаса прогреть, но не кипятить. Остудить.
2. В желтки добавить 0,5 стакана сахара, взбить в пышную белую массу.
3. Во взбитые желтки добавить сок лимона, ванильный сахар или немного ликера, перемешать.
4. Желтковую массу соединить с 200 мл сметаны, 200 мл подготовленного желатина, перемешать.
5. Смесь залить в прямоугольную форму, застеленную пленкой или в силиконовую форму. Убрать в холодильник.
6. Для второго слоя в 200 мл сметаны добавить 2 ст. л. сахара.
7. Джем прогреть в микроволновке 1 минуту, протереть через сито, смешать со сметаной. Размешать. Влить 200 мл желатина, еще раз перемешать.
8. Второй слой вылить на первый застывший.
9. Для третьего слоя к 200 мл сметаны добавить 0,5 стакана сахара, какао. После перемешивания влить оставшийся желатин.
10. Вылить третий слой, форму убрать в холодильник.

Готовый торт выложить на тарелку, украсить свежими ягодами. Рецепт облепихового желе представлен в этой статье, ягодного — в этой, яблочного — в этой.

Конфеты для веганов

Поклонники вегетарианства, веганы и просто те, кто следит за фигурой, могут порадовать себя вкусными и полезными конфетами. Конфеты по этому рецепту получаются пряными и очень ароматными. В 100 г — 105 ккал.

Что необходимо:

• курага — 300 г;
• инжир — 150 г;
• кэроб — 60 г;
• миндаль — 90 г;
• тыквенные семечки — 60 г;
• корица — 1,5 ч.л.;
• молотый имбирь — 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Курагу и инжир на несколько часов замочить в воде.
2. Сухофрукты измельчить в блендере или перемолоть в мясорубке. Должна получится однородная масса.
3. Добавить кэроб, измельченные орехи и семечки, пряности. Перемешать.
4. Влажными руками слепить небольшие шарики. Можно обвалять в порошке какао или кокосовой стружке.

Рецепт конфет «Баунти» найдете тут, «Трюфели» — здесь, из чернослива в шоколаде — тут.

Домашние ириски

Это очень простой рецепт для приготовления вкусных домашних конфет. Минимум ингредиентов, времени и усилий, а результат просто потрясающий.

Что необходимо:

• сливки жирные — 160 мл;
• сахарная пудра — 500 г;
• масло сливочное — 160 г;
• щепотка соли, ванилин по вкусу.

Как приготовить:

1. Подготовить форму — застелить пергаментом, смазать растительным маслом.
2. Сливки подогреть.
3. Поставить сотейник на средний огонь. Насыпать треть сахарной пудры, перемешивать, постепенно добавлять оставшуюся часть.
4. Когда сахар полностью растворится, приобретет карамельный оттенок, убрать массу с огня.
5. В карамель добавить теплые сливки, перемешать.
6. Ввести масло, еще раз все хорошо вместить до однородной консистенции.
7. Массу немного остудить, перелить в форму, накрыть смазанным маслом пергаментом.
8. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Нарезать не небольшие порционные кусочки.

В домашние ириски можно добавить мелко измельченные орехи.

Итальянское шоколадное мороженое семифредо

Что может быть вкуснее мороженого? Только домашнее мороженое. Семифредо — это невероятно вкусное итальянское мороженое с шелковистой структурой и невероятным вкусом. Плюсы — для приготовления не нужна мороженица, во время заморозки не нужно перемешивать.

Что необходимо:

• сыр рикотта — 300 г;
• сахарная пудра — 125 г;
• жирные сливки — 175 мл;
• горький шоколад — 100 г;
• ванильный сахар — 1 ч.л.

Как приготовить:

1. Рикотту смешать с сахарной пудрой или мелким сахаром, ванилью.
2. Взбить в пышную, однородную массу.
3. Растопить 70 г шоколада, остудить.
4. Оставшийся шоколад порубить в крошку.
5. Смешать сырную массу и растопленный шоколад.
6. Взбить в гладкий крем. Добавить шоколадную крошку. Перемешать лопаткой.
7. Охлажденные сливки взбить в плотную пышную пену. Главное, не перебить сливки в масло.
8. Небольшими порциями ввести сливки в шоколадный крем.
9. Перемешать. Масса должна быть нежной, однородной.
10. Форму для выпечки или пластиковый контейнер застелить пленкой, вылить шоколадную массу. накрыть пленкой или закрыть крышкой.
11. Убрать в морозилку минимум на 4 часа.

Рецепт шоколадного мороженого с вишней найдете тут, фруктового льда — здесь.

Банановый трайфл с заварным кремом

Для этого популярного десерта не нужно ничего печь, можно использовать любое печенье или покупные бисквитные коржи.

Что необходимо:

• печенье — 350 г;
• спелые бананы — 4 шт.;
• крахмал кукурузный — 3 ст.л.;
• сахар — 120 г;
• яйцо — 2 шт.;
• молоко и жирные сливки — по 500 мл;
• сгущенное молоко — 50 мл;
• щепотка соли, ванильный экстракт по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйца смешать с крахмалом, солью и сахаром.
2. Молоко довести до кипения.
3. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить молоко в яичную смесь.
4. Массу варить на слабом огне, постоянно помешивая. После закипания варить 3-4 минуты, чтобы загустела.
5. В крем добавить ваниль. Накрыть в контакт пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 3,5 часа.
6. Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков. Добавить сгущенное молоко, аккуратно перемешать.
7. В заварной крем небольшими порциями ввести взбитые сливки.
8. Печенье измельчить в крошку или готовые коржи поломать произвольно.
9. Банана нарезать кружочками средней толщины.
10. В широкие стаканы на дно высыпать печенье, сверху покрыть толстым слоем крема, вставить кружочки банана. Сверху присыпать крошкой.
11. Убрать в холодильник на 2 часа.

Рецепт трайфла с клубникой представлен в этой статье, с клубникой и кофе — в этой, из клубники с шоколадом — в этой.

Пирожное Картошка

Этому блюду уже несколько десятков лет, но оно не перестает быть популярным. Этот десерт нравится детям и взрослым.

Что необходимо:

• печенье — 450 г;
• молоко сгущенное — 7-8 ст.л.;
• масло сливочное — 120 г;
• какао-порошок — 5 ст. л.
• ванильный сахар, щепотка соли.

Как приготовить:

1. Печенье перетереть в мелкую крошку.
2. Масло растопить, остудить.
3. Смешать крошку, растопленное масло, сгущенное молоко и какао. Все перемешать до однородной консистенции.
4. Из массы влажными руками сформировать небольшие пирожные овальной формы.
5. Убрать на 2 часа в холодильник.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой или какао. Рецепты пирожного «Картошка» найдете здесь, тут и тут.

Заключение

Десерты без выпечки — настоящая находка для начинающих кулинаров. Не нужно думать, что тесто не подойдет, что-то подгорит, бисквит опадет. Все получается идеально с первого раза.

Такие блюда и палочка-выручалочка для работающих женщин, когда хочется порадовать близких чем-то вкусным и оригинальным, но времени на готовку не хватает.