Супы в мультиварке

Сытный гороховый суп с копченостями, ароматная солянка или наваристые щи – все это можно приготовить в мультиварке.

Рецепты и советы по использованию электроприбора в создании первых блюд помогут сделать вкусный обед за короткое время с минимальными усилиями.

Содержание:

Что можно приготовить?
Преимущества и недостатки приготовления
10 разнообразных рецептов
Заключение

Что можно приготовить?

Все свои любимые супы можно приготовить в мультиварке. Список классических первых блюд:

щи, борщ на косточке;
молочная вермишель;
куриный бульон с тефтелями из говяжьего либо куриного фарша;
крем-суфле из филе индейки с брокколи;
суп из консервированной рыбы с овощами;
лагман;
грибной суп-пюре;
рассольник;
наваристая уха;
солянка с копченостями;
сытная шурпа;
рисовый суп из говядины.

Рецепт крем-супа из брокколи представлен в этой статье, гречневого с курицей — в этой.

Преимущества и недостатки приготовления

Мультиварка с успехом заменит одновременно сковороду для жарки овощей и кастрюлю для супа. В одной чаще сначала делают зажарку, потом переключают программу и готовят в ней же первое блюдо.

После выкладки продуктов и установки режима можно заниматься другими домашними делами. Электроприбор оповестит о завершении работы звуковым сигналом.

К недостаткам можно отнести то, что нужно тщательно выполнять рекомендации из рецептов. При использовании большего времени варки, чем указано в рецепте, можно переварить блюдо.

10 разнообразных рецептов

В мультиварке делают разнообразные сытные и вкусные супы из традиционных продуктов. По рецептам удобно готовить и грибной суп, и насыщенный бульон с фрикадельками.

Грибной суп-пюре

Вкусный, с нежным сливочным ароматом крем-суп варят из свежих шампиньонов.

Состав продуктов для этого блюда:

300 гр. свежих грибов;
5 ст. л. жирных сливок;
1 ст. воды (предварительно кипятить не надо);
по 1 картофелине и моркови;
3 зубчика свежего чеснока либо 1ч.л. сухого дробленого;
40 гр. перьев зеленого лука;
1 ст. л. подсолнечного масла.

Инструкция по приготовлению:

Лук и морковь очищают, мелко шинкуют.
Чеснок пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.
Овощи тушат на масле в мультиварке на режиме «жарка» или «выпечка» 4-5 минут.
Чистые грибы делят на дольки ножом, соединяют с овощами.
Все поджаривают в чаше еще 5-7 мин.
В чашу добавляют сливки, соль, пряности.
Устанавливают программу «суп» или «тушение» (20 мин.).
После звукового сигнала открывают крышку, переливают бульон в другую кастрюлю, взбивают блендером (погружным).

Суп-пюре раскладывают по чашкам, нарезают зеленый лук, украшают блюдо веточкой укропа.

Гороховый, из дробленого гороха и копченостей

Горох замачивают на 10-12 часов для того, чтобы сократить время приготовления супа

Ингредиенты:

200 гр. колотого гороха;
по 100 гр. ветчины и окорока;
200 гр. говядины на косточке;
4 картофелины;
по 1 шт. моркови и репчатого лука;
1,5 л воды (сырой);
щепотка соли и черного перца (душистого);
по1 ч. л сушеного базилика и копченой паприки;
1,5 л. воды;
растительное масло для жарки.

Инструкция по приготовлению:

Горох замачивают на ночь в холодной воде.
Картошку чистят, нарезают соломкой.
Кусочки ветчины (2 на 3 см) и окорока тушат в сковороде на масле либо в мультиварке на режиме «жарке» 5-7 минут.
С мясом смешивают кольца лука и кубики моркови, помешивают еще 8-10 минут.
В чашу отправляют заготовку из мяса и овощей.
Все солят, добавляют горох и заливают водой.
Включают программу «суп» на 1,5 часа.
За 10 минут до готовки мультиварку открывают, кладут в бульон картошку и пряности, перчат.
Готовое блюдо посыпают зеленью кинзы и укропа.

Густой гороховый суп с ароматом дымка едят с гренками и домашней горчицей.

Рецепт горохового супа с курицей найдете здесь.

Сливочный куриный с тефтелями

Блюдо подают горячим, с петрушкой и поджаренным хлебом.

Список продуктов:

куриный фарш (не жирный);
1 морковь;
1 помидор;
2 шт. репчатого лука (1 для фарша, 1 в бульон);
300 гр. лапши;
2 картошки;
соль (по вкусу);
30 гр. свежей петрушки;
1,5 л. воды;
масло слив. (для жарки).

Рецепт приготовления:

Овощи чистят, нарезают квадратиками.
Включают программу жарки.
Растапливают слив. масло.
Морковь с луком отправляют в чашу на 7 минут, помешивают специальной лопаткой.
Добавляют к овощной смеси воду и соль.
Варят на режиме «суп» 15 минут.
В это время в фарш кладут измельченный лук, яйцо, солят, из массы формируют шарики.
В бульон опускают фрикадельки, варят на прежнем режиме еще 15 минут.
Засыпают лапшу и варят 5-7 минут. Суп готов.

Солянка

Солянку готовят с копчеными мясными полуфабрикатами. Из продуктов выбирают сосиски, окорок, колбасу или карбонат.

Список продуктов:

0,5 маринованных огурчиков;
1 кг копченостей;
150 гр. черных маслин (без косточки);
100 гр. густой томатной пасты;
половина лимона;
1,5 л. воды;
250 мл. огуречного рассола;
1 луковица и 1 морковь;
7 ст. л. раст. масла;
2 зубчика чеснока (свежего);
1 ст. л. набора любимых специй (можно взять смесь из копченой паприки, сушеного базилика и молотого кориандра).

Инструкция:

Овощи моют, очищают, нарезают (лук шинкуют кольцами, морковь и лимон — небольшими кубиками).
Тушат 8-10 мин. на масле в чаше прибора (выбирают программу «жарка»).
Затем добавляют пасту, держат еще 10-12 мин. (не забывают помешивать).
Огурцы делят на мелкие кусочки, чеснок измельчают, все отправляют в мультиварку к овощам на 5 мин. (готовят на той же программе).
Заливают рассолом, тушат 5 мин.
Делают заготовку из копченостей, режут кубиками.
Выкладывают колбасные продукты в чашу весте с оливками, специями и лимоном.
Добавляют воду, перемешивают, закрывают крышку, включают функцию «суп» (40 мин.).
После завершения работы прибора бульон разливают по глубоким тарелкам.

Солянку предлагают к обеду со свежей зеленью и тостами.

Уха из скумбрии и пшена

Крупа в сочетании с рыбой сделает уху сытной и наваристой.

Ингредиенты:

800 гр. замороженной скумбрии;
350 гр. картофеля;
половина стакана пшена;
по 1шт. моркови и лука;
1,5 ч.л. соли;
1 пучок укропа (30-40 гр.);
2 листа лаврушки;
2,5-2,7 л. воды;
1 ч.л. сухой смеси из розмарина, молотого кориандра и лимонного перца.

Рецепт приготовления:

Скумбрию размораживают, убирают внутренности и голову.
Картошку нарезают крупными кусочками, морковку и лук — дольками.
Овощи отправляют в мультиварку, солят, перчат, насыпают специи.
Крупу промывают в холодной воде, кладут также в чашу.
Рыбу делят на части по 3-4 см в длину, добавляют к пшену.
Вливают воду, фиксируют крышку.
Варят на программе приготовления супа 20-25 минут.
В горячую уху кладут нарезанный укроп. Блюдо держат на режиме «подогрев» 5 минут. Ароматная уха готова.

Из мягкого сыра

В этом рецепте используют плавленые сырки, которые выпускают в серии «для супов». При отсутствии такого продукта можно взять обычную «Дружбу».

Необходимый список продуктов:

2 л. воды;
половина стакана риса;
250 гр. сыра;
4 шт. картофеля;
3 средние дольки чеснока;
1 морковь;
2 репч. лука;
4 ст. л. раст. масла;
щепотка ч. перца;
1/2 ч.л. пажитника.

Рецепт:

Включают программу выпечка или жарка.
Наливают в чашу масло.
Выкладывают кубики лука с измельченным чесноком.
Тертую морковь соединяют с ломтиками картофеля и специями.
Заготовку отправляют в мультиварку и продолжают жарить с открытой крышкой 8-10 минут.
Рис промывают.
Крупу кладут сверху зажарки.
Все перемешивают, солят и заливают водой.
Выбирают режим работы. Подойдет программа «суп» или «тушение/ плов» (40 мин.).
После окончания работы прибора в бульоне распределяют измельченный сыр (трут на терке либо прокручивают в мясорубке).
Суп оставляют на 10 минут на «подогреве».

Из батона делают гренки, добавляют подсушенный хлеб в бульон перед подачей блюда на стол.

Рецепт сырного супа с курицей представлен в этой статье.

Из консервированной рыбы с душистым перцем

Лучше всего для этого супа подойдут консервы из сайры, скумбрии. Перловая крупа хорошо сочетается с рыбой, но можно использовать также рис или пшено.

Ингредиенты:

рыба в консервах;
2 шт. картофеля;
2 моркови;
3 шт. ялтинского лука (можно заменить обычным репчатым луком);
20 гр. зеленого лука;
1 листик лаврушки;
по 1/3 ч.л. лимонного и черного молотого перца;
2 л. воды;
3-4 горошины душистого перца;
30 гр. подсолн. масла;
1 пучок свежей петрушки и 2-3 листика зеленого базилика.

Рецепт по приготовлению:

Рыбу переложить из банки в тарелку, размять вилкой на средние кусочки.
Морковь моют, чистят, нарезают соломкой.
У лука убирают шелуху, разделяют на крупные дольки либо на полукольца (ножом);
Вымытый картофель очищают, измельчают на кубики (2 на 2 см примерно);
Перед закладкой в бульон лук с морковью нужно пассеровать 5-6 минут на режиме «жарка».
Консервы соединяют в чаше с овощами, тушат 3-4 минуты.
К заготовке добавляют соль, ароматные пряности, лавровый лист (предварительно промытый в холодной воде).
Вливают сырую воду, перемешивают.
Фиксируют крышку прибора, устанавливают программу приготовления супа.
Варят 40-50 минут (время приготовления зависит от модели мультиварки).
После завершения цикла программы открывают мультиварку, добавляют зелень (мелко нарезают).
Оставляют блюдо в чаше на 10-15 минут.

Суп готов к обеду. Подают такое блюдо со сметаной и черным хлебом со жгучей горчицей.

Молочный

Легкий суп готовят из нежирного молока и мелкой вермишели.

Ингредиенты:

900 гр. молока;
40 гр. сливочного масла;
150 гр. вермишели;
5 гр. соли.
сахар по вкусу.

Рецепт:

Молоко кипятят любым удобным способом (в кастрюле на плите либо в мультиварке на режиме «суп», «каша».
Насыпают в чашу вермишель, солят, добавляют сахар.
Все перемешивают (не дают лапше слипнуться в комочки).
Закрывают крышку, устанавливают режим «каша». Время приготовления: 10 минут.

Молочный суп едят горячим с растопленным кусочком сливочного масла.

Наваристые щи из квашеной капусты

Для щей лучше выбрать мясо на косточке, получится наваристое и сытное первое блюдо.

Список продуктов:

1 кг говядины;
150 гр. моркови;
250 гр. картофеля;
1 луковица;
2 л. воды;
1ст. л. густой томатной пасты;
1 болгарский перец;
300 гр. красной фасоли (лучше консервированной);
500-600 гр. квашеной капусты;
6-7 ст.л. раст. масла;
соль, молотый черный перец по вкусу;
1 пучок перьев зеленого лука (40 гр.).

Рецепт приготовления:

Мясо промывают под проточной водой, убирают ножом жилки и пленку.
Мытую морковь очищают, натирают на терке (средней).
Лук режут кольцами.
У сладкого болгарского перца убирают сердцевину с семенами, моют, разделяют на 6-7 частей (полосок).
Очищенный картофель рубят кубиками (3 на 3 см).
Квашеную капусту промывают в холодной воде, отжимают, дают стечь лишней жидкости в дуршлаге.
Морковь, лук тушат в сковороде на масле либо в мультиварке на режиме «жарка/выпечка».
Соединяют овощи с перцем, томят еще 5 минут.
Смесь солят, перемешивают, добавляют томатную пасту.
Мясо выкладывают в мультиварку к овощной заготовке.
Наливают в чашу воду, насыпают специи, подсаливают по вкусу.
В последнюю очередь отправляют в мультиварку промытую квашеную капусту и фасоль из банки, включают программу «суп».
Устанавливают время варки:1,5 часа.

После приготовления блюдо посыпают зеленью.

С кукурузой

Ингредиенты:

0, 5 кг курицы замороженной;
180 гр. кукурузы;
5 шт. картофеля;
по 1 шт. моркови, лука;
5 гр. куркумы, столько же черного перца;
соль по вкусу;
3 яйца;
1 пучок петрушки и пучок укропа.

Инструкция:

Открывают банку с кукурузой, сливают лишнюю жидкость.
Промывают зерна горячей водой.
В мультиварку выкладывают мясо, овощи и кукурузу.
Добавляют воду.
В чашу насыпают специи и соль.
Электроприбор устанавливают на программу приготовления плова или супа. Время варки: 40-50 минут.
Яйцо взбивают в отдельной тарелке с зеленью укропа и черным перцем.
Жидкую смесь вливают в бульон, быстрыми движениями размешивают суп.
Блюдо заправляют свежей зеленью, оставляют на подогреве на 10-15 минут.

После приготовления суп должен настояться полчаса перед подачей.

Заключение

Традиционно первые блюда варят в кастрюле на плите. Но эти же супы готовят и в мультиварке. Наваристые бабушкины щи, нежный крем-суп из грибов и овощей, бульон с фрикадельками можно приготовить быстро и вкусно в электроприборе, сэкономить время и силы.