Суп с гречкой
Суп с гречкой – вариант блюда, который хорошо подойдет для обеда или ужина. Это сытная еда, которая не представляет сложности в приготовлении, богата витамины, белком и полезна для здоровья.
Гречку можно комбинировать с мясом, рыбой, птицей или создавать постное блюдо с овощами. Процесс приготовления не займет много времени, особенно если воспользоваться для подготовки бульона консервами или колбасными изделиями.
Содержание:
Рецепты с фото
Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления супа с гречкой:
Классический овощной
Требуемое время: 30 мин.
Список компонентов:
- гречка – 70 г;
- вода или куриный бульон – 2 л;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло – 2 ч. л.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- приправы – согласно вкусовым пожеланиям.
Способ приготовления:
- Поставить кастрюлю с водой или бульоном на плиту при сильном нагреве. Дождаться закипания.
- Снять с овощей кожуру. Картофель и морковь подготовить в виде кубиков среднего размера, лук мелко нашинковать.
- Ядра гречки промыть.
- Подсолить кипящую жидкость в кастрюле, добавить любимые приправы, лист лавровый.
- Опустить в воду картофельные кубики, отваривать 10 мин. с момента закипания.
- В разогретое на сковороде масло поместить остальные нарезанные овощи. Помешивая, пассеровать в течение 3 мин.
- Переложить крупу в сковороду, обжаривать с овощами еще 5 мин.
- Крупу с морковью и луком добавить в бульон с картофелем. Дождаться закипания и готовить при умеренном нагреве примерно 10 мин. (до размягчения картофеля и гречки).
- Готовый гречневый суп можно дополнить измельченным луком или петрушкой.
Шахтерский
Необходимое время: 30 мин.
Список ингредиентов:
- вода или бульон – 1,5 л;
- гречневая крупа – 50 г;
- сосиски, сардельки – 200 г;
- морковь – 1 шт., небольшая;
- картофель – 2 шт., средние;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 0,5 зуб.;
- масло, любое растительное – 1 ст. л.;
- приправы (перец, соль, кориандр, паприка, базилик или другое) – согласно предпочтениям;
- любая зелень.
Процесс создания:
- Подготовить ингредиенты: вымыть и очистить овощи, лук, чеснок, снять оболочку с сосисок, промыть гречку.
- Лук подготовить мелким кубиком, чеснок пропустить через пресс или натереть.
- Порубить кубиками среднего размера картофель и мелкого – морковь. При желании морковь можно натереть.
- На дно нагретой кастрюли с толстым дном вылить масло, добавить приправы, исключая перец и соль. Перемешать, обжарить 30 сек.
- Выложить на разогретую поверхность лук, морковь, чеснок, смешать с пряным маслом и обжаривать 3-4 мин.
- Всыпать нарезанные кубики картофеля, гречневые ядра, добавить воду или бульон. Дождаться закипания, посолить, при умеренном нагреве варить 15 мин.
- Положить сосиски, заранее нарезав их кольцами поперек. Всыпать перец и кипятить еще 5 мин.
- Выключить нагрев, распределить суп по чашкам и дополнить блюдо луком, петрушкой или иной зеленью.
Как приготовить с говядиной?
Время на приготовление: 1 ч. 50 мин.
Компоненты для супа:
- вода – 2 л;
- крупа гречневая– 70 г;
- говядина, мякоть (можно на ребрышках) – 350-400 г;
- морковь – 1 шт., крупная;
- картофель – 2 шт., средние;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- перец, соль, другие приправы – согласно вкусовым предпочтениям.
Шаги исполнения рецепта:
- Мясо, если берется мякоть, разделать на небольшие порционные кусочки.
- Нарезанную говядину или ребрышки сложить в кастрюлю, залить водой и оставить на сильном огне до закипания. После – удалить пенку, либо слить жидкость и наполнить емкость новой порцией чистой воды. Всыпать соль, опустить лист лавровый, снизить нагрев до умеренного и отваривать 1 ч.
- Овощи, лук подготовить к приготовлению – промыть, снять с них кожуру и шелуху. Картофель и морковь порубить кубиками, лук измельчить.
- Опустить картофель в мясной бульон, через 5 мин. добавить промытую гречку, варить 10 мин.
- В это время нагреть сковороду с маслом, выложить в нее подготовленный лук и морковь, всыпать приправы, обжарить в течение 7 мин.
- Переложить приправленные овощи в кастрюлю, варить еще 5 мин. Всыпать перец и оставить еще на 1-2 мин. Выключить нагрев, подождать 10 мин. и наполнить тарелки супом с гречкой, дополнив мясными кусочками.
Рецепт гречневого супа с говядиной и сельдереем представлен в этой статье.
Со свининой
Потребуется времени: 1 ч. 10 мин. – 1 ч. 40 мин.
Компоненты для блюда:
- вода – 2 л;
- гречка – 60 г;
- свинина, мякоть или на кости – 350 г;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец болгарский – 0,5 шт.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- чеснок – 1 зуб.;
- масло, любое растительное – 2 ч. л.;
- перец, соль, сухие приправы – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
Этапы создания:
- Промытое и нарезанное небольшими кусками мясо (либо мясную кость) поместить в емкость с водой. На сильном нагреве довести до кипения, удалить пену, либо слить, промыть мясо и залить новой порцией жидкости.
- Всыпать соль, опустить лавровый лист и варить до готовности 30 мин. (кость – 1 ч.)
- Гречку и овощи хорошо промыть, очистить картофель, морковь, чеснок и лук, из перца вынуть семена и перепонки.
- Порубить овощи: картофель и перец – небольшими кубиками, морковь – соломкой, лук измельчить. Чеснок продавить через пресс.
- Опустить картофель и гречку в бульон из свинины, варить 10 мин.
- Отдельно на сковороде разогреть масло на умеренном нагреве, всыпать сухие приправы и чеснок, обжарить 30 сек., регулярно перемешивая. Выложить кусочки моркови и лука. Обжаривать 5-7 мин.
- Переложить овощи в бульон из свинины, высыпать нарезанный перец и продолжить варить все вместе еще 7 мин.
- Разлить суп из свинины с гречкой по чашам, добавить кусочки мяса и приправить перцем.
С колбасой
Период приготовления: около 30 мин.
Потребуется для исполнения рецепта:
- картофель – 3-4 шт.;
- гречневая крупа – 50 г;
- колбаса любая – 250 г;
- вода или бульон – 2 л;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- специи (паприка, куркума, кориандр или другое), соль, перец, лавровый лист – по желанию;
- лук, петрушка или кинза – 10-15 г.
Порядок приготовления:
- Колбасу нарезать узкой соломкой.
- Овощи помыть и очистить от внешнего слоя. Картофель подготовить небольшими кусочками, морковь – соломкой, лук мелко порубить.
- Поставить нагреваться кастрюлю с водой (или бульоном). Дождаться закипания, поменять нагрев плиты на средний, добавить картофель, промытую гречку. Варить около 10 мин., пока ингредиенты не станут мягкими.
- В разогретое масло на сковороде всыпать все приправы, перемешать, опустить колбасу и обжарить на среднем огне 1 мин. Опустить нашинкованный лук, морковь, готовить еще 5 мин., периодически помешивая.
- Переложить зажаренную колбасу с овощами в кастрюлю с водой, внести лист лавровый и нарезанную зелень. Размешать и проварить вместе 5 мин. после закипания, после – разлить по чашкам.
С тушенкой
Время приготовления: 35-40 мин.
Потребуется для супа:
- вода – 2 л;
- говядина (или свинина) тушеная – 1 б. (250-330 г);
- гречка – 70 г;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец болгарский – 0,5 шт.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- перец горошек – 1 шт.;
- перец, соль – в соответствии с предпочтениями.
Порядок приготовления:
- Наполнить кастрюлю водой, установить на плиту при высоком нагреве, ожидать закипания.
- В это время открыть банку с тушеным мясом, выложить содержимое в чашку и размять вилкой, разделяя куски на более мелкие или на волокна.
- Овощи и крупу промыть. Отставить гречку в сторону. С моркови и картофеля снять кожуру, с лука – шелуху, из перца вынуть все семена. Лук измельчить, овощи подготовить соломкой.
- В закипевшую воду опустить гречку и картофель, всыпать соль, варить 10-12 мин. до получения мягкости ингредиентов.
- На разогретое в сковороде масло выложить лук, тушенку, морковь, болгарский перец, добавить жир и бульон из банки. Если жира и жидкости мало, влить немного масла. Обжарить при среднем нагреве 5 мин., время от времени перемешивая, чтобы избежать пригорания.
- В воду с картофелем опустить горошины перца, лист лавровый, переложить обжаренные с тушенкой овощи, размешать. Дождаться закипания и протушить еще 5 мин.
- Разлить по чашкам сытный мясной суп с гречкой, приправить перцем.
Рыбный
Требуемое время: 30-40 мин.
Необходимые продукты:
- консервированная горбуша (сайра или иная рыба) – 2 б. (по 220-250 г);
- гречка ядрица – 100 г;
- вода – 3 л;
- морковь – 1,5 шт.;
- перец, сухие приправы к рыбе, соль;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло, любое растительное – 1 ст. л.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- укроп или лук.
Порядок создания:
- Овощи подготовить, промыв и удалив внешний слой. Рыбу вынуть из банки, размять мякоть и кости. Ядра гречки промыть.
- Морковь оформить соломкой, луковицу мелко порубить.
- Морковь, лук выложить в емкость с толстым дном и высокими бортиками на разогретое масло. Перемешивая, обжаривать 7-8 мин.
- Всыпать гречневую крупу и продолжить обжаривание. Через 3 мин. наполнить емкость водой.
- Вылить в бульон соус, оставшийся в банке от консервов. Если в них не было специй, то приправить суп солью, сухими пряностями, перцем.
- Положить лист лавровый, размятые кусочки рыбы и варить при умеренном нагреве 10 мин. За пару минут до конца периода приготовления всыпать измельченную зелень.
Постный с капустой
Необходимое время: 40 мин.
Список продуктов:
- крупа гречневая – 70 г;
- вода – 2 л;
- масло, любое растительное – 1 ст. л.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 зуб.;
- капуста – 200 г;
- приправы (перец, соль, паприка, тмин, майоран, базилик или другое) – по желанию;
- картофель – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- петрушка свежая.
Шаги исполнения рецепта:
- Крупу и овощи промыть. Снять кожуру и шелуху с овощей, морковь и капусту нашинковать соломкой, картофель и лук – кубиками, чеснок измельчить.
- В металлическую емкость с толстым дном влить масло, разогреть его на умеренном огне. Положить приправы, кроме соли и перца, перемешивая, обжарить в течение 1 мин. Если предпочтительна постная пища без масла – сразу положить все ингредиенты в воду.
- Опустить в масло лук, морковь, чеснок, жарить 5 мин., после чего наполнить водой и увеличить нагрев до самого сильного.
- После закипания положить картофельные кубики, гречку, через 5 мин. – подготовленную капусту, приправить солью. Убавить нагрев до умеренного, тушить 15 мин.
- Наполнить чаши постным супом с гречкой, присыпать перцем и дополнить петрушкой.
С картошкой
Потребуется времени: 30 мин.
Продукты для блюда:
- бульон (или вода) – 1,5 л;
- гречка – 40 г;
- картофель – 2-3 шт.;
- чеснок – 1 зуб.;
- перец, сухие приправы, соль;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 0,5 шт.;
- перец болгарский – 0,5 шт.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- свежая, замороженная или сухая петрушка, укроп, лук.
Этапы создания:
- Бульоном (либо водой) наполнить кастрюлю, дождаться, пока он закипит. В это время подготовить овощи – промыть, удалить кожуру, шелуху.
- Картофель и перец порубить небольшими ломтиками, морковь – тонкими брусками, лук измельчить.
- Опустить картофель и гречку в закипевшую воду, через 5 мин. высыпать брусочки морковь. Оставить готовиться еще на 5 мин.
- Всыпать все приправы, натертый или мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, болгарский перец и лук. Оставить на плите еще на 5-7 мин., до получения мягкости компонентами.
- Наполнить чаши супом, приправить перцем и украсить свежим луком или петрушкой.
С курицей
На создание потребуется: 50 мин.
Список компонентов:
- курица, любая часть – 150 г;
- гречка – 60 г;
- вода – 1,5 л;
- картофель – 2 шт.;
- перец горошек – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт., небольшая;
- масло растительное – 2 ч. л.;
- лук репчатый – 0,5 шт.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- сухие приправы, соль.
Порядок создания:
- Опустить курицу в кастрюлю, наполненную водой, и включить плиту на сильный нагрев.
- Удалить пену, либо слить жидкость, промыть мясо, наполнить емкость чистой водой.
- Опустить лавровый лист, горошины перца, соль. Снизить нагрев до среднего и продолжать варить 20 мин.
- Параллельно с этим разогреть масло на сковороде, выложить заранее нарезанный лук, приправы и натертую морковь. Пассеровать до придания мягкости моркови (примерно 10 мин.)
- Очистить и подготовить картофель некрупными ломтиками, гречку промыть.
- После истечения 20 мин. с момента вскипания бульона, переложить в бульон гречку с картофелем. Варить дополнительно 10-12 мин.
- Пряную заправку из овощей пересыпать в бульон, перемешать и проварить еще 5 мин.
- Готовый гречневый суп с курицей по желанию можно дополнить пучком любой зелени, мелко порубив ее.
Рецепт найдете здесь.
С грибами
Потребуется времени: 30-40 мин.
Список ингредиентов:
- грибы (вешенки, шампиньоны) – 150 г;
- вода – 1,5 л;
- гречка – 50 г;
- лист лавровый – 1 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- лук репчатый – 0,5 шт.;
- соль, свежая петрушка – по желанию.
Шаги создания:
- Грибы и все овощи вымыть. Шампиньоны оформить в виде тонких ломтиков, овощи избавить от кожуры. Морковь подготовить на мелкой терке, лук и картофель нашинковать кубиками.
- Вскипятить воду, опустить в нее лист лавровый, гречневую крупу, картофель, всыпать соль. Варить 10 мин.
- Пока эти компоненты отвариваются, разогреть сковороду и выложить в нее грибные пластинки. Постоянно перемешивая, обжарить 1-2 мин.
- Соединить с маслом, луком и морковью, пассеровать еще 3-4 мин.
- Когда картофель дойдет до мягкости, переложить к нему овощи с грибами из сковороды и варить вместе 5 мин.
- За пару минут до конца процесса всыпать в бульон нарезанную петрушку.
ТОП-8 рецептов приготовления грибного супа с гречкой представлены в этой статье.
В мультиварке
Затраты времени: 50 мин. – 1,5 ч., в зависимости от модели устройства
Компоненты для блюда:
- курица – 200-250 г;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 2 л;
- гречка – 80 г;
- помидор – 1 шт.;
- чеснок – 1 зуб.;
- болгарский перец– 0,5 шт.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец и соль.
Этапы исполнения рецепта:
- Все овощи и гречку промыть. Крупу отставить, с овощей снять кожуру и шелуху.
- Нашинковать морковь соломкой, перец, лук и помидор – кубиками.
- Если берется мякоть курицы – разрезать на порционные кусочки, для частей с костью – разделить на доступные фрагменты.
- Все, кроме гречки, сложить в емкость мультиварки и наполнить ее водой. Всыпать соль, приправить перцем, выдавить чеснок через пресс.
- Включить прибор и выбрать по инструкции программу для приготовления супа или тушения.
- За 20 мин. до конца процесса всыпать гречку и опустить лавровый лист.
- Разлить готовый суп с гречкой по пиалам, по желанию дополнить сметаной.
Рецепт гречневого супа с курицей в мультиварке найдете тут, с фрикадельками, по-домашнему — здесь.
Заключение
Если возникает желание приготовить питательное и полезное блюдо, стоит выбрать суп с гречкой. Легкость исполнения рецептов и небольшое время на приготовление дадут возможность создать вкусный ужин даже тем, кто только учится готовить.
Большое количество рецептов позволит подобрать подходящий вариант как любителям сытных мясных бульонов, так и сторонникам постных. Разнообразные овощи, зелень, приправы в супе сделают вкус гречки еще интереснее.