ТОП-8 рецептов приготовления грибного супа с гречкой

Ароматный и сытный суп с гречкой и грибами – по-настоящему осеннее блюдо. Это горячее суперпитательное. Суп может быть легким диетическим, а также густым и наваристым.

В качестве основных ингредиентов используется гречневая крупа, сушеные и лесные грибы. Добавляют в гречневый суп, помимо грибов, картофель, сыр, мясо, грецкие орехи. Готовят грибной суп с гречкой на газовой плите, в мультиварке, а в походных условиях – на костре.

Как приготовить?

Гречневый суп многие предпочитают готовить не с шампиньонами, а с лесными грибами (вешенками, лисичками, опятами), ведь они обладают особенным неповторимым ароматом.

С картофелем

Картофель, добавленный в гречневый суп, сделает его более густым и питательным. Грибы в рецепте станут замечательной альтернативой мясу. Бульон можно не варить, поэтому время на готовку сократится.

Ингредиенты:

• 5 картофелин;
• 85 г гречневой крупы;
• 150 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1,7 л воды;
• зелень, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Этапы:

1. Картошку (вымытую и чищенную) нарезают кусочками (средний размер).
2. То же самое проделывают с грибами.
3. Подготовленную луковицу мелко шинкуют, а морковь — крупно натирают.
4. Воду кипятят в кастрюле, добавляют картофель, грибы и промытую гречку. Варят пятнадцать минут.
5. Растительное масло разогревают в сковороде.
6. Обжаривают морковь с луком до красивого румяного цвета.
7. Отправляют овощи в кастрюлю, солят и перчат.
8. Варят суп семь минут.
9. Готовое блюдо подают с измельченной зеленью.

Время: 1 час.

Грибной суп с гречкой и картофелем, видео-рецепт:

С курицей

Суп с гречкой, сваренный на курином бульоне, согреет холодным осенним вечером. Крупа идеально сочетается с мясным бульоном (куриным, говяжьим, свиным). Горячее получается сытным, вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• 5 куриных крыльев;
• 100 г гречневой крупы;
• 4 картофелины;
• 250 г лисичек;
• 2 л воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 45 мл растительного масла;
• 1 лавровый лист;
• 1 щепотка молотого черного перца;
• петрушка, соль – по вкусу.

Этапы:

1. Куриные крылышки тщательно моют.
2. Перекладывают мясо в подготовленную кастрюлю и заливают жидкостью. Ставят вариться на плиту.
3. Чистый картофель измельчают кубиком.
4. После закипания воды снимают пену, а интенсивность огня уменьшают.
5. В кастрюлю перекладывают картофель и промытую гречку. Варят в течение десяти минут.
6. Луковицу и чеснок очищают, шинкуют мелко.
7. Обжаривают овощи на растительном масле на медленном огне до румяного цвета.
8. Очищенную и вымытую морковь нарезают тонкими брусками, подрумянивают с чесноком и луком одну минуту.
9. Вымытые грибы измельчают ножом, добавляют к овощам. Перчат, солят и жарят пять минут.
10. В суп отправляют заправку вместе с лавровым листом. Солят и варят до мягкости картофеля.
11. Выключают суп и засыпают измельченную петрушку.

Время: 1 час.

Гречневый сп с грибами и курицей, видео-рецепт:

С шампиньонами

Суп с гречкой на грибном бульоне готовится быстро. Понадобятся:

• свежие шампиньоны,
• крупа,
• картофель,
• зелень и овощи.

Для придания супу наваристости делают овощную заправку на сковороде.

Ингредиенты:

• полстакана гречневой крупы;
• 2 л воды;
• 400 г шампиньонов (свежие);
• 2 картофелины;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• специи, растительное масло, зелень – по вкусу.

Этапы:

1. Кубиком нарезают чистый картофель.
2. В кастрюлю с водой наливают соевый соус.
3. Всыпают картошку.
4. Пока она варится, шампиньоны нарезают дольками.
5. Подготовленный лук шинкуют и обжаривают на растительном масле.
6. Перебранную и промытую гречку отправляют в кастрюлю вместе с грибами.
7. Варят на умеренном огне до готовности крупы.
8. Суп солят, приправляют специями, добавляют зелень.

Время: 40 минут.

С сушеными белыми

Суп с гречкой и сушеными белыми грибами получается низкокалорийным. Белые грибы легко перевариваются в организме, содержат большое количество минералов и витаминов. Гречневый суп, в составе которого присутствуют белые грибы, приобретает потрясающий аромат.

Ингредиенты:

• 100 г гречневой крупы;
• 50 г сушеных белых грибов;
• 3 картофелины;
• по 1 штуке репчатого лука и моркови;
• 1,5 л воды;
• 2 ст.л. растительного масла;
• черный молотый перец, зелень укропа, соль – по вкусу.

Этапы:

1. Промытую ядрицу и обжаривают на сухой сковороде несколько минут, перемешивая.
2. Белые грибы замачивают в теплой воде на пятнадцать минут. Воду сливают и промывают еще раз.
3. Грибы с гречкой перекладывают в кастрюлю, вливают воду и ставят на плиту вариться.
4. Очищенный картофель нарезают маленьким кубиком.
5. Когда вода закипит, добавляют в кастрюлю картофель и варят двадцать минут.
6. Лук шинкуют мелко, а морковь крупно натирают.
7. На сковороде обжаривают овощи на растительном масле пять минут.
8. Перекладывают заправку в кастрюлю. Блюдо перчат, солят, сдабривают приправами.
9. Варят еще десять минут. Пену в процессе снимают.
10. Подают суп с укропом.

Время: 35 минут.

С сыром

Сырный гречневый суп с грибами – яркое блюдо по вкусовым качествам. Сыр придает горячему приятный нежный сливочный привкус и слегка молочный оттенок.

Ингредиенты:

• 100 г гречневой крупы;
• 200 г опят;
• 85 г плавленого сыра;
• 2,5 л воды;
• 1 большой помидор;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 3 картофелины;
• 2 ст.л. растительного масла;
• черный молотый перец и соль – по вкусу.

Этапы:

1. Воду наливают в кастрюлю и ставят на плиту.
2. Очищенную луковицу мелко рубят и пару минут обжаривают с маслом на сковороде.
3. Морковку без кожицы натирают на крупной терке.
4. Добавляют ее к луковице и жарят две минуты.
5. Опята промывают, нарезают и тушат с овощами пять минут на сковороде.
6. Помидор без кожицы измельчают на терке и отправляют к грибам на две минуты тушиться.
7. Картофель очищают и режут на кубики.
8. Гречневую крупу промывают.
9. В воду отправляют гречку с картофелем. Проваривают десять минут.
10. В кастрюлю выкладывают заправку и варят суп еще пять минут.
11. Сыр натирают крупно, засыпают в блюдо, перчат, солят. Готовят до растворения сыра.
12. Дают супу настояться двадцать минут.

Время: 40 минут.

Видео-рецепт приготовления грибного супа с гречкой и плавленым сыром:

Со свининой

Суп с гречкой на мясном бульоне отличается хорошим наваром. Используют для блюда вырезку или мясо на косточке. Бульон с небольшими кусочками варится быстро. Если использовать мясо на кости, то потребуется больше времени на готовку.

Ингредиенты:

• 400 г свинины (на косточке);
• 100 г гречневой крупы;
• 5 шампиньонов;
• 2 л воды;
• по 1 штуке репчатого лука и моркови;
• по 1 ст.л. сливочного и растительного масла;
• по 1 пучку петрушки, базилика, укропа;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Этапы:

1. Подготовленные овощи (морковь, лук) нарезают небольшими кубиками, а вымытые грибы – пластинами.
2. На сковороде с растительным маслом обжаривают ингредиенты пять минут.
3. Добавляют грибы и жарят еще столько же.
4. В кастрюлю с водой отправляют вымытое мясо.
5. Варят бульон 45 минут, периодически снимая образовавшуюся пенку.
6. Отправляют в бульон овощи, грибы и гречку. Перчат и солят.
7. Варят на слабом огне.
8. В конце добавляют рубленую зелень.
9. Готовому супу дают постоять десять минут под крышкой.

Время: 1 час 20 минут.

Грибной суп с гречкой и свининой, видео-рецепт:

С грецкими орехами

Орехи придают блюду пикантный вкус. Если добавлять их в гречневый суп, то он становится калорийным. Грецкие орехи и гречка – кладезь витаминов. Эти продукты гармонично сочетаются друг с другом.

Ингредиенты:

• 150 г гречки;
• 250 г вешенок;
• 2 л воды;
• 3 головки репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• полстакана грецких орехов;
• соль, растительное масло, черный молотый перец – по вкусу.

Этапы:

1. Гречку оставляют в холодной воде на один час.
2. Очищенную луковицу и чеснок нарезают мелко, а грибы – средними ломтиками.
3. Лук с чесноком подрумянивают на растительном масле в глубокой кастрюле.
4. Добавляют вешенки и обжаривают пятнадцать минут.
5. Ингредиенты перчат, заливают водой, варят пять минут.
6. В бульон отправляют гречку (без жидкости), солят, проваривают пятнадцать минут.
7. На сухой сковороде прокаливают грецкие орехи в течение трех минут, перемешивая. Мелко рубят.
8. Готовый суп посыпают орехами и нарезанной зеленью.

Время: 45 минут.

Гречневый суп с грибами и орехами, видео-рецепт:

В мультиварке

Если на кухне есть мультиварка, то гречневый суп можно сварить в ней быстро и без усилий. Подходит для готовки режим «Скороварка». Единственное, что необходимо сделать – подготовить продукты.

Ингредиенты:

• половина стакана гречневой крупы;
• 5 картофелин;
• 100 г любых замороженных грибов;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 2,5 л воды;
• чеснок, растительное масло, лавровый лист, соль — по вкусу.

Этапы:

1. В чашу наливают воду и включают режим «Тушение».
2. Пока вода закипает, очищают и моют картофель, нарезают его кубиком.
3. Пересыпают в воду.
4. Очищенный лук шинкуют кубиком, а морковь – полосками.
5. На сковороде обжаривают нарезанные чистые грибы с маслом несколько минут, перемешивая.
6. Добавляют к ним лук. Тушат десять минут.
7. Когда картофель станет мягким, отправляют к нему промытую крупу, овощную заправку. Солят, приправляют измельченным чесноком, и кладут лавровый лист.
8. Дают супу прокипеть пять минут.
9. Включают режим «Подогрев» и варят полчаса.
10. В конце посыпают рубленой зеленью.

Время: 1 час.

Видео-рецепт супа с гречкой и грибами в мультиварке:

Заключение

Гречка – уникальная крупа, которая прекрасно сочетается со многими продуктами, в том числе с мясом и грибами. Осенью горячий, питательный и наваристый гречневый суп с грибами станет отличным обедом или ужином.

Готовится блюдо быстро и легко. В состав супа входят простые ингредиенты:

• картофель,
• крупа,
• грибы,
• лук,
• морковь.

По желанию его можно сварить на мясном бульоне. Так первое станет более густым и калорийным. Овощная заправка и грибы придают отменный вкус и аромат.

Гречневый суп с грибами считается постным блюдом. Одна порция содержит около 100 ккал. Улучшают вкусовые качества супа с гречкой помидоры, сладкий перец и свежая ароматная зелень.