Из крабовых палочек

Салаты из крабовых палочек – это простое, быстрое в приготовлении и вкусное блюдо. Они идеально подойдут для легкого обеда, закуски, ужина или праздничного угощения.

В данной статье вы узнаете, из чего состоят крабовые палочки, стоит ли их покупать и если да, то у каких производителей.

Крабовые палочки отлично сочетаются с другими продуктами, здесь представлены различные рецепты «крабовых» салатов на любой вкус:

• с грибами,
• кальмарами,
• сухариками,
• брокколи,
• апельсинами,
• морской капустой,
• курицей.

Состав продукта

Крабовые палочки – это имитация мяса краба. Их основным ингредиентом является сурими – вязкая масса, которая создается из белой океанической рыбы. Эта рыба сначала перемалывается, промывается от жиров, костей и других нежелательных компонентов, а затем перерабатывается в пасту. В крабовых палочках содержится 35–50% сурими.

В процессе производства в сурими добавляют различные ингредиенты:

1. Вода. Второй по количественному содержанию ингредиент в крабовых палочках. Нужен для контроля стоимости продукта и придания ему необходимой текстуры.
2. Крахмал. Является материалом-связкой и придает продукту эластичность. В качестве крахмала могут использоваться кукурузный, картофельный, пшеничный или модифицированный.
3. Яичный / соевый белок. Нужен для увеличения содержания в продукте белка, придает палочкам текстуру и розовый цвет.
4. Сорбит и сахар. Добавляют для придания крабовым палочкам сладковатого привкуса и сохранения при разморозке текстуры.
5. Подсолнечное / соевое масло. Отбеливает, продлевает срок годности продукта и формирует требуемую текстуру.
6. Соль. Загущает фарш и придает вкус.

Некоторые производители могут добавлять в продукт больше крахмала. Это может привести к тому, что палочки будут липкими и ломкими. Поэтому важно внимательно изучать информацию о продукте на упаковке перед его покупкой.

Некоторые производители, для того чтобы изменить цвет, усилить вкус и аромат, сделать продукт более сочным и продлить его срок хранения, используют различные химические добавки:

• глутамат натрия;
• сорбит калия;
• полифосфаты;
• кармин;
• ароматизаторы;
• каррагинан и другие.

Несмотря на то, что эти ингредиенты не являются опасными для здоровья, все больше производителей в последнее время начинают использовать в своей продукции натуральные компоненты, такие как:

• натуральные красители;
• тростниковый сахар;
• морская соль;
• гороховый крахмал;
• натуральные ароматизаторы.

Польза и вред

Польза:

1. Крабовые палочки богаты белком и содержат небольшое количество жира, что делает их прекрасным выбором для тех, кто хочет снизить вес.
2. Кроме того, крабовые палочки могут оказаться полезны для здоровья. Они содержат кальций (Ca) и магний (Mg), которые являются важными элементами для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.
3. В состав палочек входит рыба, и поэтому в них содержится в достаточном количестве: фтор (F), никель (Ni), хлор (Cl), молибден (Mo), цинк (Zn).

Вред:

1. В крабовых палочках содержатся такие пищевые добавки, как Е-160, Е-450, Е-171. Употребление в большом количестве этих добавок может вызвать у человека аллергические реакции. Поэтому рекомендуемая норма крабовых палочек в день составляет 200 грамм, а для аллергиков – 100 грамм.
2. Крабовые палочки – не подвергающийся тепловой обработке продукт, поэтому он может быть заражен различными микроорганизмами. Палочки в вакуумной упаковке лучше всего защищены от попадания внутрь микробов.
3. Некоторые крабовые палочки содержат соевый белок, который может провоцировать развитие хронических заболеваний. Если у вас есть проблемы с печенью или почками, этот продукт употреблять не стоит.

Как правильно выбрать?

При покупке крабовых палочек следует обращать внимание на следующие аспекты:

1. Состав. Хорошие крабовые палочки содержат более 40% сурими, он должен находиться в начале состава. Если рыбный фарш отсутствует в списке ингредиентов, значит, это ненатуральный продукт, содержащий сою и крахмал.
2. Упаковка. Крабовые палочки должны продаваться в герметичной упаковке.
3. Срок годности.
4. Стабилизаторы и пищевые добавки – их должно быть минимальное количество.

Плюсы и минусы использования

Стоит ли использовать для приготовления блюд крабовые палочки или лучше купить их более дорогие аналоги?

Плюсы покупки крабовых палочек:

1. Универсальность использования. Крабовые палочки могут быть добавлены во многие блюда, как в теплые, так и холодные.

   Они отлично сочетаются с овощами, рисом, макаронами, мясом и многими другими продуктами.

2. Низкая калорийность.
3. Доступная цена. Крабовые палочки – один из самых доступных и дешевых видов морепродуктов, который можно купить в любом супермаркете.
4. Большое содержание белка.

Минусом крабовых палочек является высокое содержание:

1. Сахара, крахмала. При небольшом содержании в продукте клетчатки такие «быстрые» углеводы могут вызывать колебания уровня глюкозы в крови.
2. Пищевых добавок. Они могут свести на нет пользу от содержащихся в продукте микроэлементов.
3. Глутамата натрия и соли. Регулярное употребление палочек может повысить риск развития атеросклероза, вызывать головные боли, слабость в мышцах и другие неприятные симптомы.

Лучшие производители

Если вы регулярно покупаете крабовые палочки, то информация о том, какие производители на рынке самые добросовестные, вам может показаться интересной и полезной.

В таблице представлены 8 лучших производителей крабовых палочек с выявленными плюсами и минусами их продукции. Все морепродукты указанных марок не имеют в составе опасных веществ.

ТОП-10 рецептов

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов салатов из крабовых палочек:

С апельсинами

Ингредиенты:

• 200 грамм крабовых палочек;
• 3 куриных яйца;
• 1 апельсин;
• 180 грамм консервированной кукурузы;
• 1 луковица;
• 2 ст. ложки майонеза;
• зелень.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте компоненты салата. Сварите яйца до состояния вкрутую, откройте банку кукурузы и слейте сок. Разморозьте, очистите от упаковки крабовые палочки.
2. Нарежьте палочки средними кубиками, яйца порубите ножом или используйте яйцерезку.
3. Измельчите зелень и лук.
4. Мякоть апельсина нарежьте кусочками.
5. Все ингредиенты поместите в глубокую миску, добавьте майонез и все тщательно перемешайте.

Салат готов. На приготовление 3 порций вам потребуется 20 минут. Рецепт салата с крабовыми палочками и апельсином представлен здесь и тут.

Морская звезда

Ингредиенты:

• 100 грамм плавленого сыра;
• 200 грамм крабовых палочек;
• 1 яблоко (зеленое);
• 2 куриных яйца;
• ½ луковицы;
• 1 огурец;
• 15 маслин без косточек;
• 4 ст. ложки майонеза;
• соль, перец.

Этапы приготовления:

1. 5 крабовых палочек потребуется для украшения. Остальные нарежьте.
2. Яйца порубите.
3. Плавленый сыр натрите на крупной терке.
4. Очистите от семян и кожуры яблоко и нарежьте его на мелкие кубики.
5. Лук порежьте мелко, а огурец – брусочками.
6. Все ингредиенты поместите в глубокую тарелку. Добавьте майонез. По вашему усмотрению посолите, поперчите салат. Перемешайте до однородного состояния.
7. Выложите смесь на плоское блюдо и придайте ей форму звезды.
8. Палочки, отложенные для украшения, нарежьте наискосок, чтобы получились тонкие овалы.
9. Украсьте верх звезды палочками, а бока – нарезанными на колечки маслинами.

Рецепт представлен в этой статье.

С сухариками

Ингредиенты:

• 240 грамм кр. палочек;
• 2 огурца;
• 3 куриных яйца;
• 300 грамм консервированной кукурузы;
• 4 ст. ложки майонеза;
• 90 грамм сухариков.

Этапы приготовления:

1. Предварительно сварите яйца до состояния «вкрутую».
2. Разморозьте крабовые палочки и очистите. Совет: если подержать продукт над паром несколько секунд, пленка снимется гораздо легче.
3. Слейте сок из кукурузы.
4. Вы можете купить сухарики в магазине либо сделать самостоятельно. То же самое касается майонеза.
5. Порежьте огурец и яйца соломкой. Совет: если вам важна эстетическая составляющая, порежьте ингредиенты по размеру сухариков.
6. Все ингредиенты сложите в салатницу. Добавьте майонез, соль, перемешайте до однородного состояния.

Рецепт салата с крабовыми палочками и сухариками найдете здесь и тут.

С болгарским перцем

Ингредиенты:

• 130 грамм кр. палочек;
• 80 грамм твердого сыра;
• 1 помидор;
• ½ болгарского перца;
• 80 грамм майонеза;
• 1 зубчик чеснока;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Разморозьте предварительно крабовые палочки и очистите их от пленки.
2. Овощи помойте и обсушите. Болгарский перец очистите от семян и перегородок. Удалите семена помидора.
3. Палочки и перец нарежьте соломкой.
4. Сыр натрите на терке.
5. Мякоть помидора нарежьте тонкими слайсами.
6. Соедините порезанные ингредиенты в миске. Добавьте майонез, измельченный чеснок и соль. Все перемешайте.

Салат готов. Время приготовления 3 порций салата составит 15 минут. Рецепт представлен в этой статье.

Мимоза

Ингредиенты:

• 200 грамм кр. палочек;
• 5–6 куриных яиц;
• 100–200 грамм сливочного масла;
• 1 луковица;
• 100–200 грамм твердого сыра;
• 1–2 яблока;
• 200 грамм майонеза.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты. Отварите яйца в течение 10 минут, замочите на 25 минут очищенный репчатый лук в холодной воде, почистите палочки, яйца и яблоки.
2. Разделите яйца на желтки и белки.
3. Сыр, яблоко, белки и желтки натрите на терке.
4. Соберите салат «Мимоза» по слоям в следующей последовательности:
   • 1 слой — белки;
   • 2 — сыр;
   • 3 — натертое замороженное масло;
   • 4 — нарезанный лук;
   • 5 — майонез (около трети от общего количества);
   • 6 — крабовые палочки;
   • 7 — яблоко;
   • 8 — оставшийся майонез;
   • 9 — желтки.

Салат можно подавать на стол. Время приготовления 8 порций салата: 30 минут. Рецепт представлен в этой статье.

С брокколи

Ингредиенты:

• 240 грамм кр. палочек;
• 300 грамм брокколи;
• 1 луковица;
• 1 ч. ложка французской горчицы в зернах;
• 2 куриных яйца;
• 1 ст. ложка майонеза;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Брокколи помойте, разрежьте на небольшие кусочки и отварите в соленой воде.
2. Сварите вкрутую яйца.
3. Яйца нарежьте небольшими кубиками, лук – мелкими кубиками, палочки – слайсами-шайбочками толщиной 1 см.
4. Брокколи и порезанные ингредиенты смешайте с майонезом в глубокой миске. Посолите, добавьте горчицу. Еще раз перемешайте.
5. Поставьте в холодильник на 1 час.

Как приготовить салат с крабовыми палочками и брокколи, подскажет эта статья.

С курицей

Ингредиенты:

• 300 грамм куриного мяса;
• 200 грамм кр. палочек;
• 250 грамм консервированного ананаса;
• 1 зеленое яблоко;
• 5 куриных яиц;
• майонез;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Сварите вкрутую яйца, почистите от скорлупы.
2. Отделите белки и желтки.
3. Слейте с ананасов сок, порежьте их небольшими кубиками;
4. Филе курицы отварите в подсоленной воде. разделите мясо на волокна или тонко порежьте.
5. Мелко нарежьте палочки, натрите на крупной терке яблоко;
6. Белки порежьте кубиком.
7. Каждый слой салата солите и промазывайте майонезом. Слои рекомендуется выкладывать в следующем порядке:
   • 1 слой — яичные белки;
   • 2 — ананасы;
   • 3 — курица;
   • 4 — крабовые палочки;
   • 5 — яблоко;
   • 6 — растертые желтки.

Салат поставьте в холодильник на 2 часа. Время приготовления 5 порций салата составит 60 минут. Рецепт салата «Машенька» с курицей и крабовыми палочками найдете тут, «Нежная жена» — здесь.

С кальмарами

Ингредиенты:

• 3 тушки кальмара;
• 3 огурца;
• 150 грамм кр. палочек;
• 120 грамм майонеза;
• 1 морковь;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 1 ст. ложка кунжутного масла;
• 0,5 банки кукурузы;
• 2 ст. ложки сока лимона;
• соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Кальмары разморозьте, очистите от внутренностей. Подержите кальмар под горячей водой 20 секунд и очистите его от кожи и пленки.
2. В течение минуты варите кальмары по одному в соленой кипящей воде. Варить дольше крайне не рекомендуется, так как мясо кальмара станет резиновым и невкусным.
3. Остудите тушки и порежьте их соломкой.
4. Очищенные палочки также нарежьте соломкой.
5. У огурцов удалите семена и натрите их соломкой на терке (если есть – на терке для моркови по-корейски).
6. На той же терке потрите морковь.
7. В салатницу поместите кальмара, морковь, огурец, палочки. Добавьте кукурузу.
8. Сделайте заправку. Для этого смешайте вместе соевый соус, сок лимона, майонез и кунжутное масло.
9. Добавьте заправку в салат и все перемешайте.

Рецепт салата «Нептун» с кальмарами и крабовыми палочками представлен в этой статье.

С морской капустой

Ингредиенты:

• 100 грамм кр. палочек;
• 1,5 ст. ложки майонеза;
• 200 грамм морской капусты;
• 2 яйца;
• зелень;
• соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Откиньте морскую капусту в дуршлаг, слив с нее маринад и переложите в тарелку.
2. Палочки разморозьте, очистите и порежьте ломтиками любой толщины. Добавьте палочки в миску к капусте.
3. Измельчите предварительно промытую, просушенную зелень и добавьте ее в миску.
4. Яйца сварите до состояния «вкрутую», порежьте небольшими кубиками, добавьте к салату.
5. Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите. Перемешайте смесь до однородного состояния.

Как приготовить салат «Крабик» с морской капустой и крабовыми палочками, можно узнать тут.

С грибами

Ингредиенты:

• 100 грамм шампиньонов;
• 200 грамм крабовых палочек;
• ½ репчатого лука;
• 2 ст. ложки майонеза;
• 40 мл подсолнечного масла;
• соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Палочки очистите от упаковки и нарежьте кусочками.
2. Выложите их на сковороду, на разогретое подсолнечное масло и жарьте, пока они не раскроются и не станут лентами.
3. Поджаренные крабовые палочки выложите на тарелку и остудите.
4. Шампиньоны нарежьте пластинками, лук нарежьте тонкими полукольцами.
5. На сковороде снова разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук и грибы. Через 3–4 минуты переложите их на тарелку и дайте остыть.
6. Яйца сварите вкрутую. Вареные яйца нарежьте средними кубиками.
7. В салатнице соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте майонез и смесь перемешайте.

Вам потребуется 25 минут, чтобы приготовить 2 порции салата. Рецепт салата «Необыкновенный» с грибами и крабовыми палочками представлен в этой статье, «Званый ужин» — в этой.

Заключение

Таким образом, крабовые палочки, купленные у добросовестного производителя, совершенно безвредны и станут хорошей заменой дорогих морепродуктов. Помните, что не стоит употреблять палочки более рекомендуемой суточной дозы – 200 грамм.

Крабовые палочки можно соединять с любыми продуктами, однако, лучше всего они сочетаются со свежим огурцом, яйцом, кукурузой, майонезом. Смешав эти ингредиенты вместе, вы точно не прогадаете.