Праздничные салаты

Салаты – неотъемлемая часть любого торжества. Они также присутствуют и в повседневной жизни, но праздничные салаты часто более разнообразные, калорийные и сытные.

Кроме того, готовясь к мероприятию, каждая хозяйка старается придать своим блюдам изюминку, сделать их более необычными и красивыми, особое внимание уделяя наполнению и оформлению.

Праздничных салатов существует огромное количество. Одни просты в исполнении, другие требуют немного больше времени. Благодаря большому количеству рецептов, всегда можно выбрать несколько блюд на свой вкус и бюджет, и порадовать гостей.

Особенности блюд

По мнению большинства хозяек, главной отличительной особенностью такого салата является интересное оформление. Этот момент необходимо продумать заранее. В качестве украшения могут использоваться те же ингредиенты, из которых готовится салат.

Для их нарезки подойдут различные фигурные ножи, терки. Также используют веточки или мелко порубленную зелень, все большую популярность в оформлении в последнее время приобретают украшения, созданные в технике карвинга.

Чтобы придать салату аккуратный вид, в процессе сборки нередко используют формовочные кольца разной формы. Красиво и необычно смотрятся порционные салаты, поданные в стеклянных креманках или стаканах. Также для подачи можно использовать красивые пиалы, плоские блюда, изысканные салатники.

Чаще для приготовления праздничных салатов используются те же продукты, что и для блюд в обычный день. Единственное, например, в оливье всем привычную колбасу заменяют на мясо, ветчину или добавляют крабовые палочки.

Есть и такие салаты, в процессе приготовления которых используются более изысканные и дорогие продукты – креветки, кальмары, красная икра и другие. Здесь уже в большей степени все зависит от финансовой составляющей.

Праздничные салаты будут отличаться и техникой приготовления. Когда человек готовит его в повседневной жизни, он не думает, например, над качеством нарезки. Гостям же всегда хочется подать красивое блюдо с аккуратной нарезкой.

Разновидности

Праздничных салатов существует огромное множество. Это могут быть блюда, специально сделанные на новый год в виде елочной игрушки, елочки или фигурки, олицетворяющей символ наступающего года.

ТОП-10 рецептов

Существует множество различных рецептов, которые подойдут к любому торжеству и удивят гостей своим вкусом.

Париж в снегу

Необходимые ингредиенты:

• кисло-сладкое яблоко – 2 средних;
• яйцо куриные – 4 шт.;
• твердый сыр – 160 г;
• майонез легкий;
• соль;
• зелень;
• лимон.

Процесс приготовления:

1. Сваренные в крутую яйца хорошо остудить и почистить. С яблок удалить кожицу, разрезать на 4 части и убрать сердцевину.
2. Яблоко натереть, выложить в стеклянный прозрачный салатник и сбрызнуть соком лимона. Слегка подсолить и промазать майонезом.
3. Далее выкладываются также натертые на терке яйца и промазываются майонезной массой.
4. На завершающем этапе будет тертый сыр. Все слои должны быть воздушными, их не надо придавливать.

Рецепт представлен в этой статье.

С мидиями

Список продуктов:

• мидии замороженные – 200 г;
• креветки охлажденные – 200 г;
• руккола – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• апельсин – 1 крупный;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, черный молотый.

Как готовить:

1. Мидии с креветками тщательно промыть. Если креветки не чищеные, то удалить с них панцирь.
2. В сковороду налить немного масла, обжарить мидии. В конце добавить к ним креветки, пропущенный через пресс чеснок, перец, соль и готовить 1-2 минуты. Сбрызнуть лимонным соком.
3. С апельсина убрать кожуру и пленку, мелко нарезать.
4. Все ингредиенты, в том числе рукколу, сложить в салатницу, добавить оливковое масло и перемешать. Можно подавать к столу.

Рецепт представлен в этой статье.

Мимоза

Необходимые продукты:

• консервированные сардины – 300 г;
• сыр твердый – 100 г;
• крупные яйца – 5 шт.;
• картофель – среднего размера – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• майонез – 200 г;
• лук репчатый – 1 небольшая головка;
• укроп – 4 веточки;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Предварительно отварить овощи и яйца, остудить и почистить. Лук порезать и залить яблочным уксусом. На 15 минут оставить мариноваться.
2. Картофель и морковь натереть на мелкой терке. Так салат получится более нежным.
3. С яиц удалить скорлупу. Белки трутся на крупной терке, желтки на мелкой (часть оставить для украшения).
4. С рыбы слить жидкость, размять вилкой. Если есть крупные кости, их обязательно нужно убрать.
5. Взять блюдо и установить на него кулинарное кольцо диаметром 20 см. Поочередно выкладывать все ингредиенты.
6. Первый слой – картофель, равномерно распределенный по всему диаметру кольца. Далее морковь, сверху лук и тонкий слой майонеза. Затем идет тертый на мелкой терке сыр.
7. Следующим выложить сардины и измельченную зелень. После них желток. Все это также промазать небольшим количеством майонеза.
8. Самый верхний слой – белки. Смазать майонезом и разровнять.
9. Для украшения необходимо взять отложенные заранее желтки и небольшие веточки укропа. Из них по внешнему краю сформировать веточки мимозы. Украсить также можно и по своему желанию, как больше нравится.
10. Аккуратно удалить кулинарное кольцо, салат на пару часов поставить в холодильник.

Рецепт салата Мимоза по ГОСТу найдете здесь, с картошкой и сыром — тут, с икрой — здесь.

Сердце — на 14 февраля

Продукты для первого сердца:

• яичные желтки отварные – 3 шт.;
• говядина – 150 г;
• свежая морковь – 1 шт.;
• маринованный огурец – 100 г;
• репчатый лук – 1 небольшая головка;
• красная консервированная фасоль – 100 г;
• майонез – 50 г.

Ингредиенты на 2 сердце:

• 3 отварных белка;
• 1 вареный картофель;
• 1 банка лосося (консервы);
• 1 отварная морковь;
• 70 г красного лука;
• Соль, перец черный молотый по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Для оформления салата лучше взять продолговатое большое блюдо. Вначале нужно сделать первое сердце. Для этого необходимо на масле обжарить на сковороде лук до золотистого цвета, добавить к нему тертую морковь и держать на огне до готовности. Выложит массу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
2. Говядину и огурец нарезать мелкими кубиками. Яичные желтки натереть на мелкой терке.
3. На тарелке, где будет выкладываться салат, майонезом нарисовать два сердца, чтобы они немного соединялись меду собой.
4. Далее выложить первое сердце слоями в следующей последовательности – говядина, морковь с луком, майонезная сеточка, консервированная фасоль, маринованный огурец, тонкий слой майонеза и тертый желток.
5. Для второго сердечка натереть на мелкой терке яичный белок, отварной картофель и морковь, мелко порезать лук, с рыбы слить масло и размять вилкой.
6. Укладывать также слоями. Первый – картофель, присыпать солью и перцем, вторым слоем консервы, сеточка майонеза. Далее лук, отварная морковь, слой майонеза. Сверху равномерно посыпать натертым яичным белком. На час можно убрать в прохладное место, чтобы салат настоялся и стал еще вкуснее.

Рецепт салата найдете тут.

Невеста — с куриной печенью

Для приготовления понадобится:

• 300 г жареной куриной печени;
• 100 г твердого сыра;
• 2 небольших свежих огурца;
• 4 отварных яйца;
• Майонез;
• Зелень.

Как готовить:

1. Вначале приготовить все ингредиенты. Нарезать печень на брусочки маленького размера, огурец не крупными кубиками, натереть сыр на крупную терку. Желтки отделить от белков. Первые потереть на мелкой, вторые на крупной терке.
2. Взять подходящее плоское блюдо, установить на него кулинарное кольцо. В центре него тарелку слегка смазать майонезом. И укладывать все ингредиенты слоями в следующей последовательности:
   • печень;
   • огурец, сделать майонезную сетку;
   • желтки;
   • сыр, также слой майонеза;
   • финальный – куриные белки.
3. Тыльной стороной ложки слегка салат притоптать и оставить пропитываться на полчаса.
4. Аккуратно убрать кулинарное кольцо и перед подачей украсить верх по своему вкусу.

Рецепт найдете в этой статье.

Сельдь под шубой

Какие понадобятся продукты:

• сельдь (можно филе) – 300 г;
• свекла – 2 больших;
• картофель – 3 шт. среднего размера;
• морковь – 2-3 средних;
• яйца куриные – 8 шт.;
• репчатый лук – 1 небольшая головка;
• майонез.

Этапы приготовления:

1. Для начала нужно приготовить все необходимые ингредиенты – отварить морковь, картофель, свеклу и яйца, очистить селедку от костей, если они есть. Желательно, чтобы свекла варилась в отдельной посуде. Когда овощи с яйцами будут готовы, почистить их.
2. Далее порезать селедку небольшими кубиками и ровным слоем выложить на блюдо. Можно немного полить подсолнечным маслом для сочности.
3. Лук мелко нарезать, залить кипятком и дать постоять минут 10, чтобы ушла вся горечь. Затем воду слить, дать ему остыть и добавить к селедке.
4. Следующим слоем укладывать картофель, натертый на крупной терке. Далее идет морковь, и можно сделать сеточку из майонеза.
5. Затем сделать слой из свеклы, потом тертый куриный белок. Также все промазать майонезом.
6. Убрать в холодильник на несколько часов. Так салат успеет пропитаться и будет более нежным.
7. Перед подачей украсить сверху мелко натертым желтком.

Три праздничных рецепта селедки под шубой найдете здесь, тут и тут.

Гранатовый браслет — с говядиной

Для салата понадобится:

• 2 шт. моркови;
• 2 некрупные свеклы;
• 3 шт. картофеля среднего размера;
• 500 г отварной говядины;
• 1 головка лука;
• 4 вареных яйца;
• 1 спелый гранат;
• майонез;
• соль, перец по вкусу;
• сливочное масло.

Этапы приготовления:

1. Яйца и овощи отварить, дать им остыть, и почистить.
2. Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить с добавлением сливочного масла до появления золотистого цвета. Мясо также заранее сварить в подсоленной воде.
3. Из граната вынуть зерна.
4. На блюдо среднего размера в центр поставить стакан и послойно выкладывать ингредиенты. Все слои должны быт аккуратными, продукты распределяются равномерно.
5. Первым слоем идет часть говядины, нарезанной вдоль волокон. По желанию ее можно подсолить и слегка промазать майонезом.
6. Далее идет морковь, натертая на средней терке, затем картофель и тонкий слой майонеза.
7. Четвертым слоем выкладывается свекла, натертая на крупной терке, далее лук и оставшаяся говядина. Все приправляется солью и майонезом.
8. Следующими выкладывают натертые яйца. Все присыпается небольшим количеством молотого перца и смазывается майонезом. Верх украшается зернами граната.

Рецепт салата Гранатовый браслет представлен здесь, Малахитовый — тут, Изумрудный — здесь.

Королевский — с курицей и кукурузой

Для салата понадобится:

• куриное филе отварное – 500 г;
• репчатый лук маринованный – 1 головка большая;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лесные грибы – 300 г;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• яйца куриные – 3 шт.;
• укроп свежий – несколько веточек;
• чеснок – 1 зубчик;
• майонез.

Как приготовить:

1. В первую очередь нужно замариновать лук. Для этого его нарезают тонкими полукружочками, складывают в миску, добавляют сахар в количестве 1 ч. л., столовую ложку 9% уксуса и столько же воды. Все перемешивают и дают настояться в течение 20 минут. Затем жидкость сливают.
2. Также нужно заранее подготовить грибы. Их нарезают на небольшие кусочки и вместе с луком обжаривают на сковороде. Во врем жарки подсолить и добавить молотый перец. Этих продуктов нужно взять только половину от указанного количества.
3. Далее в салатницу или на тарелку выкладывают послойно все ингредиенты в определенной последовательности. Первый слой – нарезанное кубиками куриное филе (половина от указанного количества).
4. Вторым слоем идут грибы с луком. Далее половина маринованного лука и майонезная сеточка.
5. Четвертый слой – вторая часть куриного филе.
6. Пятый – оставшиеся обжаренные грибы;
7. Шестой – остаток маринованного лука.
8. Сверху выкладывается болгарский перец, порезанный на мелкие кубики, промазывается майонезом.
9. Далее идет натертое куриное яйцо.
10. Для смазывания последнего слоя готовится отдельный соус – 2 ст. л. майонеза, мелко порубленный укроп и выдавленный через пресс чеснок. Все нужно перемешать и смазать верхний слой.
11. Для пропитки достаточно, чтобы салат постоял полчаса, и можно подавать к столу.

Как приготовить салат Королевский с креветками, крабовыми палочками и икрой, подскажет эта статья, с креветками и икрой мойвы — эта.

Тиффани

Необходимые ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• 100 г салата Айсберг;
• 6 сваренных в крутую яиц;
• 70 г твердого сыра;
• 30 г грецкого ореха;
• 300 г винограда любого цвета;
• соль, молотый перец;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Филе курицы порезать кубиками среднего размера и обжарить на сковороде до готовности, посолив и поперчив. Оставить остывать. Также мясо можно сначала отварить, затем немного прожарить.
2. Салат нужно нарезать полосками или порвать рукам.
3. Орехи слегка измельчить. Можно в блендере или порубить ножом. Главное, чтобы они были кусочками, а не крошкой.
4. Сыр натереть на терке.
5. Все ингредиенты укладываются слоями. Можно взят глубокую салатницу или плоскую тарелку и поместить на нее кондитерское съемное кольцо.
6. Самый нижний слой будет состоять из курицы с небольшим количеством орехов.
7. Далее идет нарезанный айсберг и тонкий слой майонеза.
8. Затем выложить яйца и орехи, на них тертый сыр. Промазать майонезом.
9. Виноград разрезать пополам, удалить косточки и выложить сверху. Также можно присыпать небольшим количеством измельченного ореха.

Рецепт салата Тиффани с курицей и виноградом найдете тут, с грибами — здесь, с ананасом — тут.

Оливье

Что нужно для приготовления:

• 1 банка зеленого горошка;
• 3 перепелиных яйца;
• 6 шт. куриных яиц;
• 7 креветок крупного размера;
• 3 ст. л. красной икры;
• 1 большой свежий огурец;
• 3 небольших картофеля;
• 350-400 г куриного филе;
• 1 морковь;
• майонез (можно заменить на натуральный йогурт);
• несколько перьев зеленого лука;
• 3-4 веточки свежего укропа;
• соль, молотый перец по вкусу.

Как делать:

1. Отварить картофель и морковь до готовности вместе с кожурой, остудить, почистить. Сварить в крутую перепелиные и куриные яйца, поставить под холодную воду, удалить скорлупу. Куриное филе и креветки также предварительно отварить в подсоленной воде.
2. Все овощи, мясо и куриные яйца нарезать небольшими кубиками примерно одинакового размера. Лук мелко нашинковать.
3. Смешать вместе все продукты, добавив к ним зеленый горошек. По вкусу подсолить и поперчить, заправить майонезом.
4. Готовый салат переложить в сервировочный салатник или на блюдо. Края украсить веточками укропа. В центр салата положить половинки перепелиных яиц, выложив на них красную икру ложечкой. По краям красиво разместить креветки.

Как приготовить салат Оливье в форме танка на 23 февраля, можно узнать тут, с семгой — здесь, с курицей — тут.

Заключение

Приготовить праздничный салат не сложно. Главное найти 2-3 подходящих рецепта, продумать красивое оформление и подачу, заранее закупить все необходимые продукты.