Если рецепты традиционных салатов и закусок к новогоднему столу вы уже выбрали, но хочется приготовить что-то необычное, чтобы удивить гостей, сделайте салат «Оливье» по-новому, с желе.
В нем все те же самые продукты, что и в обычном рецепте, но в заправку из майонеза и йогурта добавлен желатин. Готовить его лучше за день до праздника, чтобы салат хорошо застыл и держал форму.
Нарезанные продукты смешиваем с заправкой, выкладываем в глубокий салатник или подходящую по размеру форму и убираем в холодильник. Через несколько часов салат застывает, получается блюдо из категории «два в одном» – сразу и салат, и заливное. Ниже, в рецепте с фото пошагово, подробно написано, как приготовить необычный салат «Оливье».
Ингредиенты:
- вареная или запеченная курица – 300 г;
- яйца (сваренные вкрутую) – 3 шт;
- свежий или соленый огурец – 2 шт;
- вареный картофель – 5-6 шт;
- морковь вареная – 2 шт;
- зеленый горошек консервированный – 4-5 ст. л;
- соль – по вкусу;
- натуральный йогурт – 3 ст. л;
- майонез – 3 ст. л;
- желатин порошковый быстрорастворимый – 2 ч. л;
- приправа карри не острая – 0,5 ч. л. (по желанию);
- вода – 100 мл.
Как приготовить салат «Оливье» — новый способ
Картофель, морковь, яйца, куриное мясо отвариваем заранее, лучше вечером, чтобы за ночь остыли и с утра можно было приступать к готовке. Отваренные морковь, картошку и яйца чистим. Режем небольшим кубиком картофель, выкладываем в просторную миску.
Нарезаем морковь пластинами, затем режем мелкими кубиками. Добавляем к картофелю.
Яйца мелко рубим ножом или нарезаем при помощи яйцерезки. Одно яйцо можно оставить целым, положить его внутрь салата после добавления заливки.
Зеленый горошек достаем из банки, перекладываем в сито. Даем стечь заливке и высыпаем в салат.
Отварное куриное филе режем помельче, кубиком или разбираем мясо на не очень тонкие короткие волокна.
Зимой кожица у свежих огурцов плотная, ее лучше срезать. Нарезаем огурцы мелкими кубиками.
Готовим заправку для салата. Высыпаем желатин в миску, вливаем воду. Перемешиваем, оставляем минут на пять для набухания.
Пока желатин набухает, смешиваем в отдельной посуде майонез и йогурт. Подсаливаем по вкусу, приправляем карри или молотым черным перцем.
Когда желатин полностью впитает воду, помещаем его на водяную баню и вновь доводим до жидкого состояния. Только нагреваем, не даем закипеть, иначе заливка не застынет. Переливаем желатин в салатную заправку. Тщательно перемешиваем.
Миску подходящего объема выстилаем пищевой пленкой. Перемешиваем все нарезанные продукты с желатиновой заливкой и перекладываем в миску. Убираем в холодильник на несколько часов.
С застывшего салата снимаем пленку, аккуратно перевернув его на тарелку. Украшаем на свое усмотрение. Приятного аппетита!
Непременно попробуйте «Оливье» с семгой — необычно и вкусно.