Десерты для детей

Пища ребенка должна быть не только полезной, богатой витаминами и минералами, но и вкусной. Особое значение в детском меню уделяется десертам. Это самый любимый прием пищи у большинства детей.

Во время приготовления десерта для детей, важно соблюдать баланс между пищевой ценностью и яркими вкусовыми впечатлениями.

Особенности блюд

Десерт улучшает настроение и позволяет завершить прием пищи на радостной ноте. Обусловлено это тем, что десерт является богатым источником углеводов, а ведь именно они отвечают за выработку серотонина (гормона радости).

При выборе десерта для ребенка, предпочтение отдается блюдам, в состав которых входят:

• фрукты,
• ягоды,
• мед,
• орехи,
• творог,
• натуральные йогурты.

В цитрусовых содержится высокое количество:

• витамина C,
• провитамина A,
• каротина.

Банан богат:

• калием,
• кальцием,
• натрием,
• магнием,
• витаминами группы B.

Свежее яблоко поможет организму запастись:

• витаминами группы B,
• бета-каротином,
• аскорбиновой кислотой.

Клетчатка, содержащаяся во фруктах и ягодах, помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, выводит «плохой» холестерин, нормализует жировой обмен.

Добавление в десерты натурального йогурта и творога позволят малышу покрыть суточную потребность в кальции, а также витаминах A, E, P, В2, В6 и В12. Кисломолочные продукты помогают улучшить работу кишечника и восстановить микрофлору после приема антибиотиков.

При этом важно учитывать особенности малыша. Если ребенок страдает аллергией, то мед, орехи и ягоды могут вызвать нежелательную реакцию. При составлении меню на праздник желательно уточнить у родителей других детей о наличии аллергии. Это позволит организовать отличный праздник, на котором каждый малыш сможет выбрать лакомство по душе без риска для здоровья.

Десерт для ребенка – это не просто сочетание вкусных и полезных продуктов, но и красивая подача блюда. Ведь сердце даже самого упертого малоежки сможет смягчить увлекательный дизайн лакомства.

Рецепт десерта из бананов со сливками найдете тут, клафути с нектаринами — здесь, домашнего йогурта — тут.

Для детского праздника

На дне рождении или другом детском празднике главная роль отводится десерту. Ведь именно это лакомство с нетерпением ждут именинник и его гости. Яркие вкусные десерты порадуют не только детей, но и взрослых участников вечеринки.

На протяжении многих лет традиционным десертом на детском празднике был торт. Малыши с восторгом ждут торт как главное лакомство торжества. Вариаций изготовления торта в наши дни великое множество. Можно заказать торт с изображением любимого мультяшного героя, сделать его многоярусным или заказать торт с сюрпризом.

Торты не выходят из моды, и по сей день остаются основным украшением детского праздничного стола. Если мама решает самостоятельно испечь тортик, то можно выбрать рецепт и дизайн, основываясь на предпочтениях малыша. При изготовлении многоярусного торта, можно выбрать разные коржи и начинки, чтобы дети выбрали себе лакомство по вкусу.

Помимо традиционного торта в моду вошли новые виды десертов, которые нравятся и малышам, и взрослым. Перечень современных десертов постоянно обновляется.

Рецепт мороженого фруктовый лед представлен здесь, торта Панчо с вишней — здесь, трайфла из клубники с шоколадом — здесь.

ТОП-10 рецептов

Для того чтобы детский праздник прошел замечательно, а на столе красовались вкусные и полезные десерты, необязательно прибегать к услугам кондитеров.

Приготовить вкуснейшие лакомства, которые станут визитной карточкой праздника, можно самостоятельно. Для этого понадобятся свежие качественные продукты, немного времени и огромное желание порадовать малыша в праздничный день.

Меренги на палочке

Время приготовления – 100 минут.

Ингредиенты:

• 3 яичных белка;
• 200 г сахарного песка;
• лимонная кислота на кончике ножа.

Для приготовления цветной меренги понадобится пищевой краситель.

Этапы приготовления:

1. Белки отделить от желтков;
2. Добавить сахар;
3. Поставить на водяную баню и перемешивать до полного растворения сахара.
4. Получившуюся массу вылить в чашу миксера и взбивать до образования устойчивых пиков.
5. При желании получить цветные меренги, в часть взбитой массы добавить сухой или гелевый пищевой краситель.
6. Кондитерский мешок поочередно наполнить массой белой и цветной меренги.
7. Противень застелить пергаментом, и отсадить с помощью насадки меренги.
8. Вставить шпажки в каждую меренгу.
9. Сушить меренгу в духовке нужно в течение 1,5 часов на минимальном огне.

При сушке можно слегка приоткрыть дверцу духовки. Рецепт представлен в этой статье.

Молочный коктейль

Время приготовления – 5 минут.

Ингредиенты:

• пломбир – 280 г;
• молоко 3,2% — 400 мл;
• шоколадная крошка – 5 г.

Этапы приготовления:

1. Достаньте пломбир из морозильной камеры и порубите на небольшие кусочки.
2. Добавьте холодное молоко.
3. Взбейте ингредиенты блендером до образования пенки и получения однородной массы.
4. Разлейте коктейль в бокалы и посыпьте шоколадной крошкой.

Рецепт представлен в этой статье.

Фруктовое желе

Еще одно любимое лакомство малышей – фруктовое желе. Легкий и вкусный десерт никого ни оставит равнодушным. Особенно популярным фруктовое желе становится в сезон ягод и фруктов, когда все необходимые ингредиенты можно собрать в саду, либо найти на ближайшем рынке. В зимнее время можно использовать ягоды из заморозки. Время приготовления – 3 часа 20 минут.

Ингредиенты:

• яблочный сок (при желании можно заменить другим соком, например, апельсиновым) – 600 мл;
• клубника – 100 г;
• малина – 100 г;
• порошковый желатин – 15 г.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промойте ягоды и обсушите бумажным полотенцем.
2. Насыпьте желатин в кастрюлю, залейте холодным соком и оставьте массу для набухания на 15-20 минут.
3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите массу до температуры 70 градусов, постоянно ее помешивая. Ни в коем случае нельзя доводить смесь до кипения, иначе желатин утратит свои желирующие свойства.
4. В креманки разложить ягоды таким образом, чтобы они занимали чуть больше половины объема.
5. Залейте ягоды желатиновой семью.
6. Для полного застывания креманки нужно поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

Рецепт желе из клубники найдете тут.

Фруктовый салат

Классические салаты не пользуются популярностью у детей. Другое дело — свежий фруктовый салат. Нарезка из разноцветных фруктов привлечет внимание малышей и вызовет интерес. Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

• 1 банан;
• 1 крупное яблоко;
• 1 киви;
• 1 апельсин;
• 1 груша;
• щепотка ванилина;
• сахарная пудра по вкусу;
• фруктовый или классический йогурт.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные фрукты тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. С банана, апельсина и киви снять кожуру. Апельсин разделить на дольки и снять с долек пленки-перегородки.
3. Яблоко и грушу чистить от кожуры необязательно. Однако, если кожура плотная, лучше ее снять, чтобы малышам легче было пережевывать десерт.
4. Нарезать фрукты небольшими кусочками. Дольку апельсина можно разделить на 3 равные части. Банан по желанию можно нарезать кружочками или половинками кружков.
5. Для того чтобы яблоко не потемнело и не испортило внешний вид салата, его нужно сбрызнуть небольшим количеством сока лимона или апельсина.
6. Нарезанные фрукты заправить йогуртом и разложить по креманкам.
7. Смешиваем ванилин и сахарную пудру и через сито посыпаем салат в каждой креманке. Для украшения можно использовать половинки свежей клубники и взбитые сливки.

По желанию можно менять состав фруктов исходя из предпочтений малыша. Как приготовить салаты с дыней, можно узнать тут, с грушей и бананами — здесь.

Жареное молоко

Общее время приготовления – 3 часа, активное – 1 ч.

Ингредиенты:

• молоко 3,2% — 1 л;
• цедра с одного лимона или апельсина;
• крахмал кукурузный (можно заменить мукой) — 120 г
• яичные желтки – 2;
• сахар — 250 г;
• корица — 1 чайная ложка;
• яйцо — 1 (для панировки);
• мука 3 столовых ложки (для панировки);
• масло растительное — 250 мл (для фритюра).

Этапы приготовления:

1. В кастрюлю влить 750 мл молока, добавить корицу и цедру цитрусовых, довести до кипения и оставить на 10 минут. По истечении 10 минут убрать цедру из молока при помощи сита.
2. В другой миске смешать крахмал и оставшееся холодное молоко.
3. 2 яичных желтка размешать вилкой и добавить в крахмальную смесь.
4. Крахмальную смесь влить тонкой струйкой в горячее молоко, постоянно помешивая.
5. Поставить смесь на огонь и перемешивать до густого состояния. Ни в коем случае не дать крему закипеть.
6. В смазанную маслом форму вылить и разровнять получившийся крем. Оставить форму при комнатной температуре на несколько часов для застывания.
7. В сотейнике или кастрюле с толстыми стенками нагреть большое количество растительного масла, так чтобы оно покрывало кубики крема.
8. После того как крем застыл, достать его из формы и нарезать равными кубиками.
9. Кубик обвалять в муке, затем в размешанном яйце и заново в муке.
10. Жарить на медленном огне с двух сторон до образования румянца.
11. Выложить на бумажную салфетку для того, чтобы удалить излишки масла.
12. Посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию свежими ягодами.

Рецепт жареного молока найдете в этой статье.

Ягодный сорбет

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

• 150 г замороженной клубники;
• 150 г замороженной малины;
• 270 г замороженной вишни (без косточек);
• 0,5 чайной ложки корицы;
• 20 г мяты;
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

Этапы приготовления:

1. Достаньте из морозильника ягоды и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
2. Мелко нарубите листья мяты, перемешайте с ягодами и измельчите смесь с помощью блендера.
3. Добавьте ванильный сахар и специи, перемешайте смесь и разложите по креманкам.

Как приготовить ягодный сорбет в домашних условиях, подскажет эта статья.

Крем-десерт

Время приготовления – 2 часа 20 минут.

Ингредиенты:

• желатин – 1 столовая ложка;
• сметана 20% или 30% жирности – 300 мл;
• сахар – 2 столовые ложки;
• яичные желтки – 2;
• молоко – 200 мл;
• вода – 100 мл.

Этапы приготовления:

1. Взбить желтки с помощью блендера или миксера.
2. Кастрюлю с яичной смесью поставить на медленный огонь, тонкой струйкой вливаем молоко, и нагреваем смесь в течение 10 минут при постоянном помешивании. Не доводить до кипения.
3. В отдельной емкости взбить сметану с сахаром с помощью миксера.
4. Замочить желатин согласно инструкции на упаковке, не допуская закипания смеси.
5. Остывшую желейную смесь соединить с яично-молочной смесью, и оставить на 20 минут для остывания.
6. Смешать сметанный крем с молочно-желейной смесью с помощью блендера.
7. Полученный крем разложить по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа для застывания.

Творожные шарики

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• творог 5% – 200 г;
• мука – 130 г;
• сахар – 70 г;
• яйцо -1 шт.;
• сода – ¼ чайной ложки;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 250 мл для обжарки.

Для посыпки готовых шариков можно взять небольшое количество сахарной пудры.

Этапы приготовления:

1. Творог взбить блендером или протереть через сито.
2. Яйца взбить в глубокой миске с сахаром до образования пены.
3. В творог добавить взбитые яйца, сахар, соль и соду. Тщательно перемешать до однородности.
4. Просеянную муку добавить в творожную массу и замесить липкое тесто.
5. Получившееся тесто разделить на небольшие кусочки (не больше 20 г каждый) и скатать шарики.
6. В кастрюлю с разогретым маслом опустить несколько шариков и обжаривать со всех сторон до получения румяной корочки.
7. Выложить шарики на бумажную салфетку для удаления излишков масла.

После охлаждения посыпать шарики сахарной пудрой и подавать к праздничному столу. Рецепт творожно-шоколадного десерта представлен тут.

Яблоки в карамели

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

• яблоки небольшого размера – 4 шт.;
• сахар – 300 г;
• вода — 40 мл;
• пищевой краситель – 2 г;
• кондитерская посыпка для украшения по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымыть яблоки, при необходимости удалить восковой налет в зимнее время.
2. Просушить яблоки, удалить плодоножку и положить в холодильник.
3. Пищевой краситель растворить в воде.
4. В узкой высокой кастрюле смешать сахар с окрашенной водой и поставить смесь на небольшой огонь.
5. Помешивая, довести смесь до кипения. Как только смесь закипит перестать ее помешивать, и оставить на огне в течение 2-3 минут.
6. Снять кастрюлю с огня и дождаться пока масса перестанет кипеть.
7. В охлажденное яблоко воткнуть палочку, так чтобы она крепко сидела в плоде.
8. Опустить яблоко в карамельную смесь и поворачивать его вокруг оси. Это позволит нанести карамель ровным слоем на всю поверхность яблока.

Канапе

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

• яблоко – 1 шт.;
• груша – 1 шт;
• черешня – 100 г;
• клубника – 100 г;
• белая смородина.

Этапы приготовления:

1. Фрукты и ягоды тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Половинки яблоки и груши используем для основания канапе. В них разноцветные шпажки смогут прочно простоять в течение нескольких часов.
3. Оставшиеся половинки яблока и груши нарезаем небольшими кубиками.
4. На шпажки надеваем поочередно ягоды и фрукты. Для того чтобы кусочки яблока не потемнели, можно сбрызнуть их апельсиновым соком.
5. Втыкаем получившиеся шпажки в половинки яблока и груши. Оставшиеся ягоды можно произвольно разложить на блюде вокруг канапе.

Заключение

Детский десерт можно смело назвать отдельным видом кулинарного искусства. Современные десерты просты в приготовлении, а их внешний вид радует глаз.

Основные ингредиенты десертов – фрукты, ягоды, творог, йогурт, орехи. Все эти продукты обладают прекрасными вкусовыми качествами и являются источниками витаминов и минералов.

Перед подготовкой десерта важно учитывать особенности каждого ребенка, чтобы избежать нежелательной аллергической реакции. Доступные и легкие в приготовлении рецепты десертов для детей помогут сделать праздник ярким и запоминающимся.