Детишки очень любят сладкие, разноцветные десерты. Если вы в гости ожидаете маленьких непосед и ходите обрадовать их на все 100%, то меренги на палочке – лучшее решение. К тому же пошаговый рецепт с фото поможет легко приготовить их в домашних условиях.
Это гениальное кондитерское изобретение не оставит равнодушным ни одного ребенка. Хотя этим воздушным лакомством вы вполне можете побаловать и себя, и оригинально украсить им торт.
Ингредиенты:
- белки – из 2 яиц;
- сахар – 140 г;
- вода – 70 мл;
- лимонная кислота – 1 щепотка;
- пищевые гелевые красители.
Как приготовить меренги на палочке
Подготавливаем ингредиенты для меренги. Белки отделяем от желтков. Отмеряем воду, взвешиваем сахар.
В чашу отправляем белки и начинаем взбивать их на маленькой скорости миксера.
В миску наливаем воду, кладем сахар и лимонную кислоту.
Варим сироп. Его готовность можно определить термометром (120 °C) или с помощью холодной воды. Если капля сиропа в холодной воде застынет в виде шарика, то он готов.
Белки взбиваем до крутых пиков.
Затем тонкой струйкой, не прекращая взбивания, вливаем в них горячий сироп.
Взбиваем меренгу до его остывания.
Делим массу на 3 части и на каждую часть добавляем капельку красителя.
Помещаем меренгу в кондитерские мешки с насадкой звездочка.
На силиконовый коврик отсаживаем меренгу в виде кружочков.
Вставляем шпажки в каждый круг.
Сушить меренги можно разными способами:
- в духовке. Разогреваем ее до 100 градусов, открываем дверцу и сушим примерно 1-1,5 часа;
- в электросушителе. Время и режим зависит от модели;
- при комнатной температуре. Оставляем в сухом и теплом помещении на 24 часа.
В этот раз я использовала первый вариант. Попробуйте – у вас обязательно получится!
Из взбитых белков можно приготовить вкусный безе, совсем как в детстве.
Трудоемкий процесс,но попробовать сделать хочется. Спасибо за рецептик