Заготовки в мультиварке

Мультиварку включают не только для того, чтобы сварить рассыпчатую кашу на утро или диетический плов на обед.

Электроприбор с успехом используют для создания вкусных блюд на зиму, про запас. Советы и рекомендации дадут возможность быстро приготовить заготовки — варенья, салаты, компоты, овощные пасты — в мультиварке.

Преимущества и недостатки готовки

Преимущества готовки блюд в мультиварке для дальнейшего консервирования:

1. Позволяет экономить время. Не нужно постоянно помешивать продукты, контролировать процесс. Можно не бояться, что варенье пригорит, а компот закипит, водой зальет плиту.
2. Простота применения. Достаточно взять необходимый объем продуктов по рецепту и установить нужный режим.
3. Функциональность. В чаше электоприбора готовят различные блюда: салаты, тушенку, варенье и компоты.

К недостаткам можно отнести хрупкое покрытие чаши. Выкладывают продукты и перемешивают их в ней специальной лопаткой.

Часто при консервировании рекомендуют взбить массу погружным блендером, этого делать в мультиварке не надо. Продукты лучше перенести в другую посуду, тогда стенки прибора будут целыми, без сколов и царапин.

Что можно приготовить?

В мультиварке варят:

• компоты из свежих и сухих фруктов,
• густые джемы и повидло,
• сытные овощные салаты и тушенку.

Как приготовить варенье из вишни без косточек, подскажет эта статья, из груши и дыни — эта, из клубники с бананом — эта.

10 разнообразных рецептов

10 простых рецептов на зиму помогут сократить время пребывания на кухне. Основные инструкции содержат информацию о количестве нужных продуктов, времени тушения и варки, указывают необходимые режимы работы мультиварки.

Компот из смородины с листочками мяты

Из ягод смородины выходит компот насыщенного темного цвета с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

• 0,5 кг черной смородины;
• 250 г сахара;
• 3 листика мяты (свежей);
• 2 л воды.

Рецепт:

1. У смородины удаляют листочки, веточки, убирают мусор.
2. Ягоды промывают холодной водой (проточной), пропускают через дуршлаг, дают стечь лишней жидкости.
3. Перекладывают смородину в мультиварку, насыпают сахар.
4. Все заливают холодной водой (заранее кипятить не нужно).
5. Перемешивают жидкую заготовку, кидают туда же мяту.
6. Выбирают программу для приготовления: суп, тушение (30-40 мин.).
7. После звукового сигнала, чашу открывают, наполняют компотом банку, закатывают крышкой и укутывают.

Рецепт компота из черешни представлен в этой статье.

Зимний компот из сухофруктов с апельсином и бадьяном

Напиток получается густым, с ярким фруктовым вкусом. При отсутствии свежих или замороженных ягод в мультиварке готовят компот из сухофруктов.

Блюдо полезно в период холодов, при правильном приготовлении плоды не теряют витамины. Бадьян придаст компоту сладкий, пряный аромат, имбирь — легкую перчинку.

Ингредиенты:

• 400 гр. компотной смеси из сухофруктов;
• 150 гр. сахара (можно не добавлять, получится с кислинкой);
• щепотка имбиря (молотого);
• 1 апельсин (с кожурой);
• вода (из-под крана);
• звездочка бадьяна.

Инструкция по приготовлению:

1. Сухую смесь промывают несколько раз холодной водой, замачивают на 1 час.
2. Загружают чистые, чуть размякшие сухофрукты в мультиварку.
3. Апельсин моют, нарезают кружочками (вместе со шкуркой) и добавляют в чашу.
4. К фруктовой заготовке подсыпают сахар.
5. Все заливают водой (предварительно не кипятят).
6. Сверху кидают звездочку бадьяна (можно не разделять на лепестки).
7. В последнюю очередь кладут имбирь.
8. Устанавливают режим «крупы», 15-20 минут.
9. После окончания работы оставляют на функции подогрев на 30 минут.

Варенье Миндаль и абрикосы

Варенье из абрикосов в с миндалем — вкусный, полезный десерт нежного оранжевого цвета.

Необходимые ингредиенты:

• 1-1100 кг абрикосов (вес с косточками);
• 800-1 кг сахара;
• 120-150 гр. миндаля.

Рецепт приготовления:

1. У чистых абрикосов убирают косточки, нарезают на 4 части (ломтиками);
2. Перемешивают фруктовые дольки с сахаром в отдельной посуде. (Чашу для этого не используют, чтобы не повредить ее поверхность).
3. Оставляют массу на 10-15 минут.
4. Добавляют миндаль и перекладывают сладкую заготовку в мультиварку, закрывают, ставят на режим тушение (40-60 минут). В скороварке время приготовления меньше: 20-35 минут.
5. После сигнала (окончания работы) крышку открывают и оставляют на подогреве еще 5-6 минут.
6. Банки обдают кипятком.
7. Горячее варенье разливают по банкам, закрывают. Укутывать не нужно.

Разноцветное лечо и домашняя томатная паста

Лечо с дольками перца разного цвета красиво смотрится в банке и на столе. В этих рецептах за основу взят один набор продуктов в разных количествах. В лечо перец нарезают крупными кусочками, в пасте овощи измельчают блендером.

 Список продуктов для лечо:

• 2 кг спелых красных помидор;
• 3 шт. репчатого лука;
• 800 гр. болгарского перца (красного и желтого);
• 5 долек свежего чеснока;
• 0, 5 стакана растительного масла (рафинированного);
• 30-50 гр. сахара;
• 2 ст.л. уксуса (9%) либо 1ч.л эссенции;
• 10 гр. перца горошком;
• лавровый лист (по желанию).

Рецепт:

1. Помидоры моют, обдают кипятком, вынимают из воды, оставляют на тарелке на 30 мин.
2. У остывших томатов убирают шкурку, мякоть прокручивают через мясорубку.
3. Лук и чеснок нарезают кубиками.
4. У плодов перца удаляют середину, делят ножом на крупные дольки.
5. В чашу отправляют овощи, добавляют масло, пряности, соль.
6. Устанавливают режим тушения, примерно: 30-40 минут.
7. Снимают крышку (смесь еще будет бурлить), вливают в лечо уксус и оставляют на подогреве еще на 5 минут.

Рецепт приготовления лечо представлен в этой статье.

Ингредиенты для домашней томатной пасты:

• 0,5 кг спелых помидор;
• 200 гр. сладкого перца;
• 300 гр. лука (репчатого);
• 5 долек чеснока (свежего);
• по 1ч.л. (без горки) соли и перца (душистого черного в порошке);
• 2 ст. л сахара.

Простой рецепт приготовления:

1. Помидоры тщательно моют, убирают поврежденные места, нарезают на 4-5 частей.
2. Подготовленные томаты вместе с чесноком и луком прокручивают через мясорубку или измельчают блендером.
3. В емкость мультиварки выливают овощную смесь, добавляют соль и перец, сахар.
4. Перемешивают жидкую основу и уваривают на «тушении» примерно 20-40 минут.
5. В горячую пасту добавляют уксус и кипятят 5 минут (на том же режиме либо на «подогреве».

Домашней томатной пастой заменяют магазинные соусы и кетчупы.

Икра из кабачков с черным перцем и чесноком

Икру подают как холодную закуску, а также используют при приготовлении бутербродов.

Список необходимых продуктов:

• 2500-2700 кг кабачков;
• 3 шт. репчатого лука;
• 2 моркови (среднего размера);
• 3 небольших дольки свежего чеснока;
• 100 мл. томат пасты;
• ½ ч. л соли, 1 ч. л сахара;
• 150 мл. подсолнечного масла;
• щепотка черного дробленого перца (можно приготовить самим, перемолоть горошек на кофемолке либо в мельнице).

Инструкция:

1. Кабачки моют. У переспелых плодов убирают кожицу, нарезают кубиками.
2. С лука удаляют шелуху, мелко крошат.
3. Вымытую морковь чистят, натирают на терке (используют крупную решетку).
4. Чеснок пропускают через пресс либо измельчают ножом.
5. В мультиварке включают режим жарки.
6. В чашу наливают масло, выкладывают кабачки, морковь, лук и чеснок.
7. Овощи жарят, переворачивая 5-7 минут, затем добавляют сахар, пасту, солят и перчат.
8. Все перемешивают специальной лопаткой.
9. Фиксируют крышку и ставят механизм на тушение (на 40-60 мин.).
10. Спустя почти час выливают овощную смесь из чаши мультиварки в другую кастрюлю.
11. Заготовку остужают (10 мин.)
12. Погружным блендером взбивают икру.

Рецепт икры из кабачков найдете в этой статье.

Солнечное варенье из апельсина с гвоздикой и корицей

При приготовлении варенья используют сахара в 2 раза меньше объема фруктов.

Список продуктов:

• 1200 кг апельсинов (кисло-сладкие сорта);
• 0,5 кг сахара;
• 300 мл. воды;
• 2-3 бутончика гвоздики;
• щепотка порошка корицы.

Инструкция:

1. Чистые апельсины нарезают кубиками вместе с кожурой.
2. Соединяют с сахаром, водой и ароматными специями.
3. Варят на режиме «плов» или «тушение» 30-40 минут.

Рецепт «ананасового» варенья из кабачков найдете тут.

Тушенка из мякоти говядины

Самую настоящую, сочную и ароматную тушенку, можно приготовить в домашних условиях в обычной мультиварке.

Список продуктов:

• 0,5 кг мяса (говядины);
• 80 г сала;
• 7-8 горошин перца;
• 10 г репчатого лука;
• 5 г. соли;
• 1 л воды;
• 2-3 листика лаврушки.

Рецепт приготовления:

1. Мясо моют холодной водой (пленку и жилки не убирают).
2. Мякоть разделяют на небольшие кусочки (40-60 гр.).
3. Сало нарезают на мелкие части (ножом либо пропускают через мясорубку).
4. Лук шинкуют.
5. Сало растапливают на сковороде 5-6 мин. или в мультиварке на режиме «жарка».
6. В чашу выкладывают жир, лук с перцем, лавровый лист и кусочки мяса, солят и заливают водой.
7. Устанавливают программу «суп» (80 -90 минут).
8. Блюдо раскладывают горячим по банкам, закатывают и оставляют на несколько дней до состояния полной готовности.

С домашней тушенкой варят картофель с зеленью и овощами. Заготовка вкусна в холодном и горячем виде.

Острая икра из овощей и кислых яблок

Икра хорошо сочетается с горячими супами. Также заготовку используют в качестве начинки для бутербродов.

Ингредиенты:

• по 2 кг помидор и яблок (кислых сортов);
• 3 шт. репчатого лука и 3 дольки чеснока (свежего);
• 2 длинных острых перца (красного цвета);
• 200 гр. сахара;
• 20 гр. зелени петрушки;
• 1ч.л. соли;
• 14-150 мл. растительного масла;
• щепотка черного душистого перца (дробленого);
• 4ст. л уксуса (9 %).

Инструкция по приготовлению:

1. Овощи моют, чистят, измельчают любым удобным способом (в комбайне, через мясорубку с крупной решеткой или на терке).
2. Чеснок измельчают (в прессе или при помощи ножа).
3. Петрушку промывают и шинкуют.
4. Все продукты соединяют с пряностями, заправляют маслом и выкладывают в мультиварку.
5. Ставят прибор на режим тушения на 2,5 часа.
6. После завершения работы икру оставляют на подогреве на 10 минут.

Нежное повидло из яблок и сгущенки

Повидло добавляют в начинку для пирожков или подают к чаю.

Ингредиенты:

• 2 кг сладких яблок;
• 1 банки сгущенки;
• 50 мл. воды.

Рецепт:

1. Яблоки очищают от кожуры, убирают середину с семечками, нарезают ломтиками.
2. Фруктовую заготовку выкладывают в чашу, вливают воду.
3. Устанавливают программу «тушение» (на 20 мин.).
4. Открывают крышку, добавляют сгущенку, перемешивают и варят на том же режиме еще 10 мин.
5. Повидло в горячем виде распределяют по подготовленным банкам.

Салат с фасолью

Салат с овощами и фасолью — сытное и простое в приготовлении блюдо.

Список продуктов:

• 2,5 стакана фасоли;
• по 0,5 кг томатов и моркови;
• 0,6 кг сладкого перца;
• 250 мл. подсолнечного масла;
• 2 ст.л. соли, на кончике ножа черного перца;
• 1 ст. л уксуса.

Инструкция:

1. Фасоль помещают в холодную воду, оставляют на 10-12 часов. Варят на медленном огне до готовности режиме плов/суп.
2. Лук очищают от шелухи, мелко крошат.
3. Помидоры режут дольками.
4. Морковь измельчают на терке либо пропускают через мясорубку.
5. Овощи выкладывают в мультиварку.
6. В смесь добавляют подсолнечное масло, фасоль, массу солят и перчат.
7. Готовят на режиме приготовления плова или тушения 1,5-2 часа (зависит от модели прибора).
8. Открывают крышку и добавляют уксус, варят на подогреве 5 минут, помешивают.
9. Салат раскладывают по банкам, убирают под теплое одеяло на 2 дня.

Заключение

Рецепты заготовок в мультиварке мало отличаются от классических основ консервирования. Главное достоинство в использовании электроприборов — экономия сил и времени человека. На функции «тушение» можно быстро варить блюдо и не боятся, что ягоды прилипнут ко дну кастрюли или пригорят.