Другие напитки
Отечественная и зарубежная кухни содержат множество рецептов безалкогольных напитков, которые легко приготовить в домашних условиях. Они отличаются составом, вкусом, технологией приготовления.
Одни напитки подаются холодными, другие теплыми и горячими. О некоторых из них можно прочитать в этой статье.
Что можно приготовить в домашних условиях?
Кроме привычных соков и компотов, в домашних условиях можно изготовить самые разнообразные чаи (фруктовые, ягодные, травяные). Сырье для них можно набрать в лесу, в поле или в саду.
В традиционной русской кухне широкий ассортимент напитков:
- кисели,
- квасы,
- взвары (узвары),
- морсы.
Сырьем для них выступают:
- мука (ржаная, овсяная, пшеничная),
- соки ягод, фруктов, овощей,
- часто – березовый сок.
Вместо сахара использовали мед. Из зарубежной кухни у нас прижились грог и пунш, чем то похожие на наш сбитень. Из молока тоже можно приготовить вкусные и полезные напитки: простоквашу, ряженку (варенец). Рецепт взвара из сухофруктов найдете тут.
10 рецептов
Ниже представлены рецепты вкусных, полезных и несложных в приготовлении безалкогольных напитков.
Сбитень
Полезный ароматный напиток с ярким пикантным вкусом.
Ингредиенты:
- 1,5 л воды;
- 1 кг меда;
- 50 г свежего имбиря, нарезанного пластинами;
- 1 ст. л. сухого липового цвета;
- цедра 1 лимона;
- лимонный сок (по вкусу);
- корица на кончике ножа;
- 2-4 гвоздики, бадьян.
Время приготовления 1 ч:
- В толстостенную кастрюлю налить воду и положить пряности, лимонную цедру и цветки липы. Довести до кипения и кипятить 10-15 минут.
- В горячую жидкость ввести мед небольшими порциями, тщательно размешивая. Хорошо для этого использовать венчик, слегка взбивая жидкость.
- Процедить сбитень. Перед подачей прогреть.
В каждую кружку с напитком добавить 1-2 ч. л. лимонного сока.
Морс из красной смородины с мятой
Легкий освежающий напиток, богатый витаминами, прекрасно утоляющий жажду.
Ингредиенты:
- 1,5 л воды;
- 300-400 г красной смородины;
- 3-4 веточки свежей мяты;
- 50-90 г сахара.
Время приготовления 20-25 минут:
- Ягоды смородины отделить от веточек. Помять толкушкой, чтобы выделился сок. Его отцедить и убрать в сторону.
- Выжимки смородины, вместе с сахаром и мятой, залить кипятком и проварить 3 минуты.
- Остывший отвар процедить. Соединить с соком смородины. Подавать охлажденным.
Рецепт морса из винограда представлен в этой статье.
Чай с калиной и айвой
Ароматный, согревающий напиток с ярким гармоничным вкусом.
Ингредиенты:
- 1 ч. л. заварки черного чая без добавок (лучше брать крупнолистовой);
- 1 ст. л. замороженной калины;
- 1 яблочко айвы (можно использовать яблоки твердых и кислых сортов);
- корица на кончике ножа;
- 0,5 л воды.
Время приготовления 10 минут:
- В заварочный чайник положить заварку, корицу, калину. Айву нарезать тонкими пластинами и удалить семенную камеру, тоже положить в чайник.
- Залить все компоненты кипятком. Укутать чайник полотенцем, дать чаю настояться 5-8 минут.
Пить такой чай можно несладким или с добавлением меда. Рецепт имбирного чая с лимоном и медом найдете тут, зеленого с имбирем — здесь, из листьев смородины — здесь.
Кисель тыквенно-апельсиновый
Богатый витаминами, вкусный кисель ярко-оранжевого цвета, поднимет настроение в пасмурный промозглый денек.
Ингредиенты:
- 400 г свежевыжатого апельсинового сока;
- 200 г мякоти сладкой тыквы без кожуры и семечек;
- 2 ст. л. картофельного крахмала;
- сахар по вкусу.
Время приготовления 30-40 минут:
- Тыкву нарезать кусочками и запечь в духовке до мягкости.
- Пробить блендером тыкву с сахаром и апельсиновым соком до однородной массы.
- Большую часть полученной жидкости перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. В меньшей части развести крахмал. Аккуратно влить жидкость с крахмалом в нагретый сок, при постоянном помешивании.
- Довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
Как приготовить кисель из кизила, подскажет эта статья, из клюквы — эта, из калины — эта.
Лимонад
Очень простой и быстрый в приготовлении прохладительный напиток.
Ингредиенты:
- 2 л воды;
- 1 большой лимон;
- 100 г сахара;
- 3-4 листочка мяты.
Время приготовления 20 минут:
- Лимон нарезать ломтиками, помять деревянной толкушкой, чтобы фрукт выпустил сок. Добавить мяту.
- Воду нагреть до кипения, растворить в ней сахар.
- Залить лимон горячим сиропом. Остудить.
Перед подачей процедить лимонад. Рецепт лимонада из мандаринов найдете тут, из тархуна — здесь, из клубники — тут.
Пунш безалкогольный, апельсиново-облепиховый
Ароматный согревающий напиток, наполненный витаминами.
Ингредиенты:
- 3 л воды;
- 400-450 г ягод облепихи;
- 1 крупный лимон;
- 2 апельсина;
- 1 стакан сахара;
- кусочек свежего имбиря, размером с грецкий орех;
- 2 веточки мяты (можно сушеной);
- гвоздика, корица.
Время приготовления 30 минут:
- Ягоду облепихи пробить блендером до однородной массы. Сок процедить.
- Выжать сок из апельсинов и лимона.
- В кастрюлю сложить выжимки облепихи, кожуру лимона и апельсинов. Добавить специи, сахар и нарезанный тонкими слайсами имбирь. Залить все водой.
- Вскипятить эту смесь. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.
- Процеженное содержимое кастрюли соединить с соком облепихи и цитрусовых. Если нужно, добавить немного сахара или меда.
К столу пунш подается теплым. Как приготовить тыквенный пунш, подскажет эта статья.
Кисель кофейный
Напиток с необычным вкусом и ярким ароматом, специально для ценителей кофе.
Ингредиенты:
- 0,5 л воды;
- 0,5 стакана молока;
- 2 ст. л. молотого кофе;
- 1 ст. л. крахмала картофельного;
- 2-3 ст. л. сахара;
- ванилин, корица по вкусу;
- молочный шоколад для украшения.
Время приготовления 20 минут:
- Сварить кофе, используя молотый порошок и всю воду.
- В холодном молоке развести крахмал.
- Кофе поставить на медленный огонь. Вливать в него молоко с крахмалом тонкой струйкой, при постоянном помешивании. Нагревать до загустения массы, но, не доводя до кипения.
- Ввести в кисель сахар и специи, хорошо перемешать.
Подавать кисель охлажденным, украсив тертым шоколадом.
Чай зеленый с мятой и лимоном
Этот чай прекрасно утоляет жажду в жаркий денек.
Ингредиенты:
- 1 л воды;
- 2 ст. л. любого зеленого чай (можно взять иван-чай);
- 3-4 дольки лимона;
- 3-4 веточки мяты;
- 30-40 г сахара.
Время приготовления 5-10 минут:
- Воду довести почти до кипения – 75-80 градусов.
- В чайник или термос положить заварку, лимон, сахар и мяту. Лимон помять ложкой, чтобы он дал сок.
- Залить все горячей водой. Дать чаю настояться 20 минут.
Квас на березовом соке с добавлением сухофруктов
Напиток получается освежающий, кисло-сладкий, с выраженным фруктовым вкусом. Для приготовления такого кваса нужно использовать только свежий березовый сок, в противном случае, не получится нужной степени брожения.
Ингредиенты:
- 5 л березового сока;
- 100 г темного изюма;
- 200-250 г смеси сушеных груш, яблок, слив;
- 100 г ржаных сухариков;
- 150-200 г сахара.
Время приготовления не менее 5 суток:
- В посуду, в которой будет готовиться квас, высыпать сухари и все сухофрукты. Мыть их не следует, чтобы сохранить на поверхности фруктов нужные дрожжевые бактерии.
- Залить массу свежим холодным соком. Добавить сахар, хорошо перемешать.
- Поставить емкость с соком в тепло (+22 +25 градусов), накрыв чистой тканью, на 5 дней. Если в помещении прохладнее, брожение может занять больше времени. Во время брожения следует регулярно перемешивать массу, утапливая всплывшие сухофрукты в жидкость.
- По истечении срока брожения, когда квас приобретет нужную терпкость, его нужно процедить и разлить по чистым пластиковым бутылкам.
Рецепт домашнего кваса из цикория представлен здесь.
Ряженка (варенец)
Очень вкусная густая ряженка может получиться только из полностью натуральных продуктов (в идеале – деревенских).
При покупке молока и сметаны в магазине следует обратить внимание на состав, там не должно быть загустителей, консервантов, сухого молока и растительных жиров. Молоко с длительным сроком годности тоже брать не стоит.
Ингредиенты:
- 1,5 л молока;
- 1 стакан сметаны средней жирности.
На приготовление домашней ряженки будет затрачено не менее 12 ч:
- Все молоко разлить по глиняным горшочкам так, чтобы от поверхности жидкости до краев посуды оставалось 1,5-2 см.
- Поставить горшочки в духовку, не накрывая крышками. Томить молоко при температуре 160-180 градусов 2,5-3 ч, пока оно не станет кремовым. Кипеть молоко не должно, допускается легкое булькание. Коричневую пенку с поверхности молока убирать не нужно.
- Достать молоко из духовки и дать ему остыть до температуры 40-45 градусов.
- Аккуратно отодвинуть корочку с поверхности молока и ввести теплую сметану. Бережно перемешать. Вернуть корочку на место.
- Накрыть горшочки и оставить при комнатной температуре на сквашивание. Через 8-10 ч ряженка загустеет и ее можно будет есть.
Как приготовить домашнюю ряженку в духовке, можно узнать тут.
Об отличиях ряженки от кефира читайте здесь.
Заключение
В домашних условиях можно приготовить огромное количество вкусных и полезных безалкогольных напитков. Для их изготовления не нужны специальные навыки и особое оборудование, а лишь немного свободного времени и самые простые продукты.
Обновления в разделе
