Любители чая, наверное, знают о его пользе многое. А вот то, что это напиток не для ежедневного употребления, так же, как и кофе, читали скорее все не все. Недаром наши предки больше почитали фруктовые узвары, морсы. Кисель из калины всегда варила моя бабушка. Чтобы он был без горечи, ягоды снимали после первых заморозков и связывали в небольшие пучки. Более ранний урожай сильно горчит, есть такие ягоды невозможно, поэтому и напиток не получится.
Кисель бабуля варила на крахмале, мы с сестрой пили густое варево вприкуску с сушками, вкусными пирожками. Порой приходили зимой озябшие, с посиневшими губами, но, благодаря горячему калиновому киселю никакая хворь не брала. Кстати, в деревне о гипертонии даже не слышали. Связку калиновых ягод можно и сегодня купить на рынке, заморозить, а потом варить компоты и кисельки. Вместо сахара я иногда кладу мед.
Ингредиенты:
- ягоды калины – 1 пучок;
- сахарный песок – 1 столовая ложка;
- крахмал картофельный – 3 столовые ложки;
- очищенная вода – пол-литра.
Как приготовить кисель из калины
Подготовьте необходимые компоненты и сразу за дело. Ягоды вымойте, не разделяя пучок, и слегка встряхните. Калину аккуратно снимите с веток и поместите в удобную посудину. Поскольку ягодная мякоть не очень сочная, плоды нужно размять. Удобнее всего это сделать деревянной ступкой или скалкой.
К растертой ягодной массе налейте питьевую воду и поставьте на огонь. Как только закипит, убавьте газ до минимума и пусть варится 10 минут. Теперь мякоть нам больше не нужна. Процедите напиток через сито и снова поставьте на плиту.
Как только вновь начнет закипать, добавьте половину порции сахара. Перемешайте. Вообще, сахар я всегда кладу, ориентируясь на свой вкус. Крахмал положите в стакан, и постепенно влейте 50 миллилитров воды. Размешайте крахмальную смесь и тонкой струйкой влейте в кипящий калиновый напиток.
Помешивайте по мере вливания в кипяток, чтобы получилась однородная кисельная масса. Как только на поверхности появятся пузырьки, завершайте тепловую обработку и снимайте готовый кисель из калины с плиты.
Разлейте в чашки или пиалы и дайте ему остыть. Подавайте теплым с оладушками или ажурными блинчиками. Пряники, сушка, бублики – все будет к месту.
Приятного аппетита!
