Компоты

Компот – это отвар из фруктов и ягод (свежих, консервированных или сушеных), с добавлением сахара, меда и пряностей. Напиток подается к столу охлажденным или теплым, с сохранением в сиропе фруктов или без них.

Преимущества приготовления домашних напитков

Зачем готовить домашний компот, если в магазине широчайший ассортимент лимонадов, соков и других прохладительных напитков? У домашнего компота есть несколько существенных преимуществ:

1. Отсутствие консервантов и химических усилителей вкуса. Домашний компот готовят только из натуральных фруктов и ягод, с добавлением простой воды и сахара (меда). Это полностью безопасный и экологически чистый продукт. Даже компот длительного хранения варится просто с большим количеством сахара, без добавления специфических консервантов.

2. Польза. Компот получают путем проваривания фруктов в течение всего 3-5 минут, поэтому полезные вещества из продуктов не успевают разрушаться, они лишь переходят в жидкость. Такой напиток содержит витамины, минералы и оказывает положительное влияние на организм.

   Например, компот из сухофруктов с курагой и черносливом – прекрасное средство для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а напиток из шиповника, смородины или облепихи насытит организм витамином С.

3. Простота и скорость приготовления. На приготовление большинства видов компотов затрачивается всего 15-20 минут и не требуется обладать специальными кулинарными навыками.
4. Низкая стоимость. В сезон фрукты и ягоды стоят дешево, а при наличии собственного сада, компот обойдется и вовсе, в стоимость пары ложек сахарного песка.
5. Вариативность. Компот можно сварить из любых фруктов, ягод: покупных, выращенных в своем саду, собранных в лесу. Подходят продукты свежие, замороженные, сушеные, вяленые. Напиток можно сделать из одного фрукта или смеси нескольких компонентов. Экспериментируя с разными продуктами, можно быстро подобрать любимые сочетания.

Рецепт компота из абрикосов представлен в этой статье, из малины — в этой, из кизила — тут, из черешни — здесь.

10 рецептов

Вариантов приготовления домашнего компота – множество. По сути, любые сваренные в сахарном сиропе ягоды или фрукты могут называться «компот». Ниже представлены самые вкусные и интересные сочетания продуктов в этом напитке.

Классический, из сухофруктов, как в садике

Данный рецепт соответствует еще советскому общепитовскому ГОСТу. Напиток получается вкусным и полезным.

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 180 г сахара;
• стакан (с горкой) сушеных яблок;
• 50 г кураги;
• 50 г чернослива без косточек;
• 60 г темного изюма.

Время непосредственного приготовления 20 минут:

1. Все сухофрукты тщательно промыть. Курагу и чернослив замочить в воде на 1 ч.
2. Воду довести до кипения. Ввести сахар и яблоки. Варить на медленном огне 5 минут.
3. Добавить курагу, чернослив и изюм. Варить еще 10 минут.
4. Накрыть кастрюлю крышкой (можно укутать одеялом). Дать компоту настояться 1 ч.

Рецепт представлен в этой статье.

Апельсиново-яблочный

Приятный напиток с освежающим вкусом цитрусовых.

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 2 крупных яблока;
• 2-3 апельсина (можно взять 4-5 мандаринов);
• 150 г сахара;
• корица на кончике ножа.

Время приготовления 20 минут:

1. Яблоки нарезать на дольки и очистить от сердцевинки. Апельсины очистить, нарезать кружками, убрав семечки. Мандарины очистить и разделить на дольки.
2. Уложить яблоки в кастрюлю, залить водой, добавить сахар и корицу. Довести яблоки до кипения, кипятить 2-3 минуты.
3. Положить в компот апельсины или мандарины. Кипятить 3-4 минуты. Накрыть крышкой и дать напитку остыть.

Рецепт компота из яблок и мандаринов представлен здесь.

Со свежими яблоками, иргой и смородиной

Этот компот обладает ярким цветом и насыщенным вкусом. Он прекрасно утоляет жажду в летний зной.

Ингредиенты:

• 3-4 л воды;
• 1-2 яблока среднего размера;
• 0,5 стакана черной смородины;
• горсть свежих ягод ирги;
• 0,5 стакана красной смородины (веточки можно не обрывать);
• 150-180 г сахара;
• 2-3 листочка мяты и душицы.

Время приготовления 20 минут:

1. Яблоки нарезать небольшими кусочками, удалив семенную камеру. Смородину и иргу помять деревянной толкушкой.
2. Воду нагреть до кипения, растворить в ней сахар и положить яблоки. Кипятить 3-4 минуты.
3. Ввести в компот смородину. Кипятить 5 минут.
4. Положить мяту и дущицу. Накрыть кастрюлю крышкой, дать настояться 40 минут.

Перед подачей процедить компот. Как приготовить компот из красной смородины на зиму, подскажет эта статья, с малиной — эта, с вишней — эта.

Фанта из абрикосов и апельсинов

Напиток имеет вкус, схожий с популярным прохладительным напитком. Такой компот очень понравится детям.

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 300 г абрикосов;
• 1 апельсин;
• 1 стакан сахара.

Время приготовления 15-20 минут:

1. Абрикосы освободить от косточек, оставив мякоть половинками. Апельсин очистить, нарезать на кружки и убрать семена.
2. Воду вскипятить с сахаром, положить в сироп абрикосы. Кипятить 2-3 минуты.
3. Добавить апельсин и прокипятить еще 2 минуты.
4. Настаивать компот полчаса под закрытой крышкой.

Как приготовить компот из кабачка и апельсина, подскажет эта статья, тыквено-апельсиновый — эта.

Виноградно-арбузный

Компот имеет необычный, очень яркий вкус. При желании, его можно закрыть на зиму.

Ингредиенты:

• 3-4 л воды;
• 1 кг мякоти арбуза без косточек и кожуры;
• 200-300 г синего винограда (можно Изабеллу, она придаст напитку терпкости);
• 1 стакан сахарного песка (можно меньше, если виноград очень сладкий).

Время приготовления 20 минут:

1. Арбузную мякоть нарезать на кусочки. Виноград отделить от веточки, косточки удалять не нужно.
2. В воде растворить сахар, нагреть до кипения.
3. Ввести виноград и арбуз. Варить компот на слабом огне 10 минут. Остудить, процедить.

Рецепт компота из винограда и яблок представлен тут, из арбуза, на зиму, — здесь.

Из облепихи Витаминный

Во время простуды врачи рекомендуют пить больше жидкости. Облепихово-медовый компот прекрасно утолит жажду, придаст сил и повысит иммунитет.

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 600-700 г свежей или замороженной облепихи;
• 80-100 г сахара;
• 4 ст. л. меда;
• 1 маленький лимон.

Время приготовления 15 минут:

1. В воде растворить сахар и выложить промытую облепиху. Нагреть до кипения, добавить лимон с кожурой, нарезанный на кружочки. Кипятить 5 минут.
2. Остудить компот до температуры 40-45 градусов. Положить мед, тщательно размешать, до полного растворения меда. Процедить.

Как приготовить компот из облепихи на зиму, можно узнать тут.

Персиковый

Напиток получается насыщенного вкуса, не уступающего магазинному консервированному компоту.

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 1 кг плотных персиков;
• 1,5 стакана сахара.

Время приготовления 15 минут:

1. Персики очистить от шкурки, удалить косточку и нарезать небольшими дольками.
2. Воду вскипятить, растворить в ней сахар.
3. Выложить в сироп персики, кипятить 3 минуты.

Рецепт компота из персиков на зиму представлен в этой статье.

Из клубники и ревеня

Компот получается ароматным, с приятным кисло-сладким освежающим вкусом.

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 400 г очищенных черешков ревеня;
• 200-250 г ягод спелой клубники или лесной земляники с удаленными чашелистиками;
• 0,5 стакана сахара.

Время приготовления 20 минут:

1. Ревень нарезать на кусочки, длиной 1-1,5 см. Крупную клубнику разрезать на половинки.
2. Воду вскипятить, растворить в ней сахар и положить ревень. Варить 3 минуты.
3. Положить в компот ягоды, довести до кипения, выключить огонь.

Напиток подавать охлажденным. Рецепт клубничного компота на зиму найдете здесь, с лимоном — тут, с мятой — здесь.

Из яблок и черноплодной рябины

Полезный, с ярким вкусом и ароматом, напиток.

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 300-400 г свежих или 200 г сушеных яблок;
• 1 стакан плодов аронии (черноплодная рябина);
• 1 стакан сахара.

Время приготовления 15-20 минут:

1. Свежие яблоки нарезать на дольки, удалить семенную камеру.
2. Воду с сахаром вскипятить. Ввести в сироп яблоки. Кипятить 3-5 минут.
3. Положить в жидкость аронию, прокипятить 2 минуты.
4. Компот накрыть крышкой, укутать и настоять около часа.

С курагой и шиповником

Компот варится из сушеных плодов, поэтому чаще его готовят зимой. Этот полезный напиток богат витаминами, полезен для иммунитета, сердца и желудка.

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 150 г плодов шиповника;
• 200 г кураги;
• 100 г сахара;
• 2-3 гвоздики.

Время приготовления 20 минут:

1. Курагу предварительно замочить в теплой воде или нарезать мелкой соломкой. Шиповник помять толкушкой или прокатить скалкой, чтобы плоды стали мягче.
2. Вскипятить воду с сахаром, выложить в сироп шиповник, добавить гвоздику. Кипятить 3-4 минуты.
3. Положить курагу, варить еще 4 минуты. Накрыть кастрюлю крышкой и дать полностью остыть.

Заключение

Домашние фруктово-ягодные компоты могут дополнить и разнообразить меню семьи, без существенных материальных и трудовых затрат. Они не только вкусны, но и полезны.