Самый разгар лета на дворе и у многих на дачах ветки смородиновых кустов облеплены налившимися красными ягодами. Предлагаю сделать компот из красной смородины на зиму без стерилизации – с освежающей ноткой, в меру сладкий и с еле уловимой кислинкой.
Компот из красной смородины на зиму без стерилизации
Когда урожай смородины щедрый, непременно готовьте из неё компот. В жаркие дни он прекрасно утоляет жажду. Если закроете его для зимы, то будет очень приятно в холодное время ощутить вкус и аромат лета. А сколько витаминов в этом напитке! И если летом мы их получаем с любого ягодного кустика, плодового дерева и овощной грядки, то зимой как раз поможет поддержать иммунитет сырое варенье из красной смородины или такой вот компотик.

Компот из красной смородины на зиму – рецепт с фото по шагам

Ингредиенты:

  • ягода – 500 г;
  • вода – 2,5 л;
  • сахарный песок – 250 г.

Красная смородина и сахар для компота на зиму

Приготовление:

1. Поскольку закручивать компот мы будем без стерилизации, следует хорошо подготовить и саму смородину, и тару для напитка. Сложите ягодки в миску и залейте холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты. Перемешайте их рукой, на поверхности сразу же окажутся сухие листики и веточки, мусор, случайные насекомые, а грязь или песок наоборот осядут на дно. Наклонив миску, слейте весь мусор, собравшийся на поверхности, после чего переложите смородину в другую посуду и проделайте тоже самое ещё 1-2 раза. Затем поместите в дуршлаг и пролейте еще раз водой. Чистые ягоды выложите на салфетку или же оставьте в дуршлаге, дайте немного стечь воде, после чего очистите от веточек (хотя для компота это делать не обязательно).

Подготовить красную смородину для компота

2. В кастрюлю налейте воду, доведите её до закипания, потом всыпьте сахар и тщательно размешайте, чтобы его крупинки полностью растворились.
Сварить сахарный сироп для компота

3. Теперь добавьте смородину и проварите 5-7 минут, периодически помешивайте. Можете попробовать на вкус, если покажется, что маловато сахара, то добавьте по своему усмотрению. В случае, когда не очень любите сладкое, и компот, наоборот, покажется вам чересчур приторным, можете разбавить его немного водой.

Всыпать красную смородину в кастрюлю с водой

4. Отключите огонь, перелейте в банку и сразу же закатайте. Далее нужно сделать пастеризацию, то есть компот из красной смородины, да и вообще из любой ягоды, следует накрыть теплой вещью и дать ему время остывать в собственном тепле. Я делаю так: на кресло накидываю теплое одеяло, на него ставлю банки горлышками вниз (это обязательно) ближе к спинке кресла, а затем накрываю свободным концом. Вот они и стоят у меня до утра пастеризуются. Затем я переношу все в погреб для хранения на зиму.
Компот из красной смородины на зиму – рецепт с фото по шагам

5. Можно и в холодильник его поставить, если пить будете сразу, правда, тогда нет смысла закатывать компот под крышку. Полученный напиток подавайте к столу, налив в кувшин или графинчик, со свежими булочками, блинами или ватрушками.

По желанию вы можете добавлять к красной смородине любые имеющиеся у вас ягоды – малину и крыжовник, чёрную и белую смородину, вишню и клубнику. Можете придать компоту цитрусовых ноток, добавив несколько долек апельсина (можно вместе с цедрой).

Вот так просто готовится компот из красной смородины на зиму. Даже не потребовалась стерилизация, признаться, не очень ее люблю.

Я бы посоветовала вам посмотреть еще рецепты вкусных компотов на зиму. По ссылке вы найдете небольшую подборку напитков.

И небольшой совет:

Если у вас небывалый урожай смородины и позволяет место в морозильной камере, заморозьте ягоды, а зимой точно также по этому рецепту варите компоты для ежедневного меню.

Свежую красную смородину можно заморозить

© Vcusnyatina.com