В горшочках

Блюда в горшочках – классика русской кухни. Традиционно их готовили в печах, но в современном мире печь вполне может заменить духовка. Результат от этого ничуть не пострадает. Рецепты блюд в горшочках в духовке рассмотрим в статье.

Преимущества и недостатки приготовления

Готовка в горшочках имеет массу преимуществ. Самое главное из них, пожалуй, это простота и легкость приготовления блюд. Хозяйке не нужно стоять над плитой, помешивать еду, бояться, что она пригорит.

Достаточно просто загрузить горшочки в духовку, и можно спокойно заниматься своими делами. Современные духовые шкафы с таймером даже отключатся самостоятельно, когда закончится время готовки.

Еда, приготовленная в горшочках, отлично вписывается в большинство диет (разумеется, при соблюдении рекомендованного состава ингредиентов). Причем, в отличие от блюд на пару, она получается действительно вкусной. Кроме того, к блюдам можно добавлять приправы по своему вкусу, что при готовке в пароварке довольно затруднительно.

Кстати, о диетах. Если кто-то из домашних соблюдает особый режим питания, готовка в горшочках заметно упростит готовку семейного обеда. Можно приготовить еду одновременно на всю семью, просто в порцию для того, кто соблюдает диету, не закладывать запрещенные ингредиенты.

Из минусов этой технологии стоит упомянуть, разве что, гигроскопичность посуды. Глина быстро впитывает запахи, и если поставить кашу готовиться в горшочке, в котором ранее запекали рыбу, она будет пахнуть рыбой. Поэтому тем, кто собирается активно пользоваться этим способом приготовления еды, лучше закупить несколько комплектов горшочков для разных блюд.

Что можно приготовить?

В горшочках для запекания можно приготовить все, что угодно:

• тушеное мясо с овощами;
• различные рагу;
• рыбные блюда;
• каши;
• супы;
• жюльены;
• тушеную картошку с грибами;
• пельмени;
• гуляши;
• запеканки.

Технология позволяет даже приготовить такую экзотику для русской кухни, как лобио или фейжоада.

Плюс, такой ход делает саму подачу еду довольно необычной и привлекательной. Главное, накладывать тесто не более чем за полчаса до окончания времени готовки, иначе оно может пересохнуть и даже пригореть.

Как приготовить пельмени в горшочке, можно узнать тут, куриную печень с картошкой и сметаной — здесь, говядину по-русски — тут.

10 популярных рецептов

Рецептов блюд в горшочках очень много, и все они достаточно вариативны. Можно использовать разные виды мяса и овощей, добавлять соусы и приправы по своему вкусу, заранее обжаривать некоторые ингредиенты, чтобы сократить время готовки и придать блюду дополнительные вкусовые нотки.

Главное, что нужно помнить – горшочки, загруженные продуктами, всегда ставятся в холодную духовку. В разогретом шкафу глина может лопнуть и посуду вместе с едой придется выборсить. В остальном – полный простор для творчества и никаких ограничений.

Манная каша

Ингредиенты:

• молоко – 1 стакан;
• крупа манная – 3 столовых ложки;
• орехи грецкие – 50 граммов;
• сахар (лучше тростниковый) – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Орехи обжаривают на сухой сковороде, очищают от пленок, измельчают ножом.
2. Крупу с орехами загружают в горшок, засыпают сахаром, перемешивают, чтобы все компоненты распределились равномерно.
3. Заливают содержимое горшка молоком.
4. Ставят горшочек в духовку на 180 градусов на 25 минут.

Перловка с курицей и овощами

Ингредиенты:

• крупа перловая – 250 граммов;
• филе куриное – 300 граммов;
• лук – 1 средняя головка;
• морковь – 1 штука;
• перец болгарский – 1 крупный;
• приправа «хмели-сунели», куркума, соль.

Приготовление:

1. Овощи моют, чистят, нарезают небольшими кубиками.
2. Мясо нарезают кубиками средних размеров.
3. Раскладывают все компоненты по 4 горшочкам, перемешивают, чтобы продукты распределились равномерно.
4. Перловую крупу промывают, сливают воду, раскладывают крупу по горшочкам поверх мясоовощной смеси.
5. Засыпают сверху приправы и соль.
6. Заливают содержимое горшочков водой так, чтобы она была примерно на 5 мм выше уровня крупы.
7. Готовят все в духовке на 190 градусах в течение часа.

Рецепт риса с овощами в горшочке представлен в этой статье.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты:

• крупа пшенная – 1 стакан;
• молоко – 3 стакана;
• мякоть тыквы – 500 граммов;
• масло сливочное – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. В толстостенной кастрюльке подогревают молоко.
2. Тыкву нарезают мелкими кубиками, добавляют к молоку.
3. Доводят смесь до кипения, кипятят пару минут. Тыква не должна развариваться!
4. Пшено промывают, раскладывают по 4 горшочкам.
5. Заливают содержимое горшочков молоком с тыквой. Если планируются приправы, их добавляют на этом этапе.
6. Перемешивают компоненты в каждом горшке, накрывают все крышками.
7. Ставят блюдо в духовку на 170 градусов на 1 час.
8. Перед подачей в каждую порцию добавляют сливочное масло.

Рецепт гречки с грибами, луком и морковью в горшочке найдете тут.

Тушеный картофель с говядиной в томате

Ингредиенты:

• филе говядины – 300 граммов;
• картофель – 10 клубней среднего размера;
• морковь – 1 крупная;
• лук – 1 крупная головка;
• помидоры – 2 штуки среднего размера;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатный сок – 200 мл;
• пряности, соль.

Приготовление:

1. Овощи моют, чистят.
2. Нарезают картофель средники кубиками. Лук, морковь и помидоры режут более мелко.
3. Говядину режут кусочками такого же размера, как картофель.
4. Все компоненты раскладывают по 4 горшочкам, перемешивают.
5. Чеснок измельчают прессом или на мелкой терке.
6. В томатный сок вмешивают чеснок и приправы, подсаливают.
7. Разливают томатный сок по горшкам.
8. Ставят блюдо в духовку на 180 градусов, готовят около 110 минут.

Рецепт жаркого с картошкой и курицей представлен в этой статье, с бараниной — в этой, со свининой — в этой и этой.

Грибы в сметане

Ингредиенты:

• грибы любые, можно ассорти – 700 граммов;
• лук-порей – 1 штука;
• лук репчатый – 1 головка среднего размера;
• укроп, петрушка свежие – небольшой пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 200 мл;
• масло растительное;
• соль, перец черный молотый.

Грибы для этого блюда лучше всего брать свежие. Если используются замороженные, перед готовкой из следует разморозить. При этом, жидкость, выделившуюся в процессе, отжимать не стоит, достаточно только слить явные излишки.

Приготовление:

1. Оба вида лука нарезают средними кусочками, обжаривают на растительном масле до легкой золотистости.
2. Грибы режут кусочками среднего размера.
3. Лук и грибы раскладывают по 4 горшкам, перемешивают.
4. Чеснок измельчают на мелкой терке или с помощью чеснокодавки.
5. Вмешивают измельченный чеснок в сметану, туда же добавляют соль и перец.
6. Раскладывают сметану по горшочкам. Еще раз перемешивают все компоненты.
7. Ставят блюдо в духовку на 180 градусов на 40 минут.

Овощное рагу

Ингредиенты:

• кабачок – 1 штука;
• помидоры – 3 штуки среднего размера;
• лук репчатый – 1 крупная головка;
• баклажаны – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• перец болгарский – 2 средних плода;
• зелень – 1 пучок;
• приправы, масло растительное.

Приготовление:

1. Овощи моют, чистят, нарезают одинаковыми кубиками.
2. Раскладывают овощи по 4 горшкам, заполняя их почти доверху.
3. Зелень мелко рубят, раскладывают по горшочкам поверх овощей.
4. Добавляют специи по вкусу, присаливают, все перемешивают.
5. Сбрызгивают сверху овощи растительным маслом.
6. Ставят блюдо в духовку на 180 градусов на 40-45 минут.

Как приготовить чанахи (овощное рагу) со свининой в горшочке, можно узнать тут, с бараниной — здесь.

Гуляш в томатно-сливочном соусе

Ингредиенты:

• филе говяжье – 500 граммов;
• лук репчатый – 2 средних головки;
• морковь – 1 крупная;
• сметана – 2 столовых ложки;
• бульон мясной – 300 мл;
• томатная паста – 2 столовых ложки;
• мука – 1 столовая ложка;
• масло растительное;
• пряности, соль.

Приготовление:

1. Лук и морковь чистят, нарезают небольшими кусочками, обжаривают на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавляют в сковороду муку, все перемешивают.
3. Смешивают сметану с томатной пастой и специями, заливают в сковородку.
4. Тушат получившийся соус пару минут.
5. Говядину нарезают на небольшие кубики, раскладывают по 4 горшочкам.
6. Раскладывают поверх мяса готовый соус.
7. Разливают по горшкам бульон.
8. Убирают блюдо в духовку на 180 градусов, запекают в течение часа.
9. Снижают температуру в духовом шкафу до 140 градусов, оставляют в нем блюдо еще на 1,5 часа.

Капустная запеканка с курицей

Ингредиенты:

• цветная капуста – 500 граммов;
• филе куриное – 500 граммов;
• сметана – 160 граммов;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр твердый – 200 граммов;
• масло сливочное – 30 граммов;
• приправы, соль.

Приготовление:

1. Цветную капусту разбирают на соцветия. Крупные веточки можно нарезать кусочками средних размеров.
2. Куриное филе нарезают кубиками небольшого размера.
3. Раскладывают компоненты по 4 горшкам.
4. Холодное сливочное масло мелко рубят ножом или трут на крупной терке, рассыпают по горшкам. Перемешивают содержимое.
5. Чеснок измельчают чеснокодавкой или трут на мелкой терке. Вмешивают его в сметану, туда же добавляют специи.
6. Сыр трут на крупной терке, перемешивают со сметаной.
7. Получившимся сметанным соусом заливают содержимое горшков.
8. Ставят блюдо в духовку на 180 градусов, запекают 40 минут.

Свинина в сливочном соусе

Ингредиенты:

• мясо свиное – 800 граммов;
• бульон мясной – 400 мл;
• сливки от 10% жирности – 200 мл;
• зелень свежая – 1 пучок;
• лук репчатый – 1 головка среднего размера;
• мука – 2 столовых ложки;
• масло растительное;
• специи, соль.

Приготовление:

1. Мясо нарезают крупными кусочками, примерно вполовину меньше, чем на шашлык.
2. Обжаривают мясо на сковороде в небольшом количестве растительного масла до появления легкой корочки.
3. Лук режут полукольцами.
4. Обваливают кусочки мяса в муке. Раскладывают их по 4 горшочкам вперемешку с луком.
5. В сливки вмешивают специи, подсаливают.
6. Доливают в сливки бульон, вымешивают до однородности.
7. Получившимся соусом заливают содержимое горшков.
8. Ставят блюдо в духовку на 180 градусов на 50 минут.
9. Перед подачей засыпают каждую порцию мелко рубленой зеленью.

Жюльен грибной с картофелем

Ингредиенты:

• картофель – 4 крупных клубня;
• филе курицы – 500 граммов;
• грибы свежие – 300 граммов;
• сыр твердый – 100 граммов;
• лук репчатый – 1 средняя головка;
• мука – 1 столовая ложка;
• масло сливочное – 50 граммов;
• сметана – 100 граммов;
• специи, соль.

Приготовление:

1. Сливочное масло растапливают на сковороде. Засыпают в него муку равномерно, чтобы не образовывались комочки, обжаривают до золотистого цвета.
2. Добавляют в сковороду сметану, тушат все пару минут. Убирают соус с огня.
3. Лук режут мелко, грибы чуть крупнее. Укладывают на отдельную сковородку, обжаривают до легкой золотистости.
4. Курицу нарезают кусочками среднего размера, добавляют к грибам и луку, посыпают приправами. Тушат все около 10 минут.
5. Картофель моют, чистят, нарезают средними кубиками.
6. Раскладывают картофель по 4 горшочкам. Поверх слоем кладут мясо с грибами.
7. Заливают содержимое горшков сметано-мучным соусом.
8. Сыр трут на крупной терке, засыпают поверх остальных ингредиентов.
9. Ставят блюдо в духовку на 180 градусов на 40 минут.

Заключение

Готовка в горшочках не требует много времени и больших усилий. При этом блюда в них всегда получаются вкусными и интересными. Освоившись с технологией приготовления, любая хозяйка сможет придумать несколько десятков рецептов собственных кушаний в горшочках, подходящих под вкусы ее семьи и гостей.