Чанахи, или овощное рагу по-грузински из овощей и мяса, лучше всего готовить порционно, в небольших керамических горшочках. В них все продукты равномерно прогреваются, ничего не пригорает, а наоборот – овощи и мясо пропитываются ароматами и соками друг друга и в результате получается очень вкусно.
Традиционно для этого грузинского блюда берут баранину или говядину, но в современных вариантах вполне допустима свинина или курица, индейка. Несмотря на замену одного из ингредиентов на более доступный, остальные заменять чем-то другим не рекомендуется.
Обязательно должны быть баклажаны, помидоры, много лука и картофель. Овощи и мясо не перемешивают, а укладывают слоями: внизу должно быть мясо, прикрытое луком, потом картошка, баклажаны, а сверху помидоры. Подают чанахи в тех же горшочках, в которых готовили или выкладывают в глубокую тарелку.
Ингредиенты на два горшочка по 700 мл
Необходимые продукты:
- свинина – 400 г;
- картофель – 2-3 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- лук – 1-2 шт.;
- чеснок – 2-3 дольки;
- помидоры – 3 шт.;
- острый перец – 4 колечка;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л;
- соль – по вкусу;
- вода – 150-200 мл.
Приготовление
