Выпечка для детей

Больше всего домашней выпечке рады дети. Без неё не обходится ни один праздник или торжественное событие. О выпечке для детей поговорим далее.

Особенности

Для того чтобы детям действительно понравилось угощение, необходимо соблюдать несколько «правил» приготовления. Благодаря им изменится не только вкус, но и восприятие десерта ребёнком — ему интуитивно захочется его попробовать:

1. Красиво украшать. Детей в первую очередь привлекает внешний вид изделия. Не нужно пренебрегать различными топпингами, глазурью или посыпками – они определённо сыграют на пользу.

2. Узнавать о предпочтениях в еде. Дети привередливы. Поэтому перед тем как готовить что-либо, необходимо спросить у ребёнка, что он любит.

   Если ему нравится шоколад, то точно попробует кексы с этим компонентом. А тот, кому нравится груша, а не яблоко, будет хотеть десерт с начинкой именно из неё.

3. Уделять внимание качеству продуктов. Дети особенно чувствительны к еде плохого качества. Необходимо внимательно следить за сроком годности, условиями хранения компонентов, а также быть уверенным в производители той или иной продукции.
4. Минимизировать потенциальные аллергены. Если нет возможности узнать, есть ли у кого-нибудь из гостей аллергия, необходимо исключить следующие продукты: орехи, арахис, соя, мёд, цитрусы. Либо предупредить об их наличии в блюде.

Рецепт творожных бубликов представлен в этой статье, пышных оладьев на кефире — в этой, ароматного пирога из кабачков с грецкими орехами — в этой.

Для детского праздника

Обязательная часть любого детского праздника – десерт. Обычно это выпечка, потому что, как правило, требуются большие объёмы сладостей. Так как на торжестве собирается много детей, а у всех разные предпочтения, лучше готовить классику, исключая необычные сочетания.

Что можно приготовить в знаменательный день? Вот несколько удачных вариантов:

• шоколадный фондан;
• сметанный торт;
• корзинки с масляным кремом;
• ягодный тарт;
• брауни с арахисовой пастой;
• круассан с солёной карамелью;
• халва по-турецки;
• творожное печенье с предсказаниями.

ТОП-10 рецептов

Не у всех есть навыки приготовления десертов. Для таких случаев подойдут рецепты, занимающие меньшее количество времени и не требующие особых умений. Как раз подобные варианты представлены ниже в статье. Все ингредиенты при этом простые и являются доступными, а десерты получаются невероятно вкусными.

Банановые маффины с какао

Необходимое время: 40 минут с выпеканием.

Ингредиенты (на 12 штук):

• 2 спелых банана;
• 100 гр. сливочного масла;
• 120 гр. сахарного песка;
• 2 яйца;
• 250 гр. пшеничной муки;
• 1 ст. л. с горкой натурального какао порошка;
• 1/2 ч. л. соды и сок лимона;
• по желанию – горсть изюма, несколько долек шоколада.

Пошаговое создание десерта:

1. Соединить часть компонентов. Бананы размять вилкой. Чем спелее они будут, тем лучше. Отдельно растопить масло с сахаром, после чего добавить к фруктовому пюре. Сюда же разбить яйца и перемешать.
2. Приготовить сухую смесь и добавить к банановой массе. В отдельной миске соединить какао и муку. Только после этого добавить их к основе для выпечки. Таким образом ингредиенты распределяться между собой более равномерно. Тщательно перемешав, добавить соду с лимонным соком.
3. Необязательные ингредиенты. Можно добавить в тесто для кексов дополнительные продукты для вкуса на своё усмотрение, например, сухофрукты, ягоды или орехи.
4. Распределить тесто по формам. Выпекать кексы можно как в силиконовых формах, так и в металлических или специальной панели с углублениями. На каждый уйдёт примерно 2 ст. л. В центры будущих маффинов можно добавить дольки шоколада.
5. Поставить в духовку. Для приготовления десерта понадобится всего 25 минут при 180°С.
6. Украсить. Перед подачей кексы можно посыпать пудрой, какао или кокосовой стружкой.

Рецепт маффинов с шоколадными каплями представлен в этой статье, с черной смородиной — в этой, из тыквы — в этой.

Манник

Время: 2 часа 25 минут с выпеканием.

Ингредиенты (форма 30х15 см):

• 200 гр. манной крупы;
• 1 яйцо категории С0;
• 50-70 гр. сахара;
• 650 мл кефира 3,5-5%;
• 4 гр. соды и лимонный сок;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Соединить компоненты для основы. В миске с помощью венчика смешать всё, кроме манной крупы.
2. Добавить манку. Вторым этапом высыпать крупу в жидкую смесь, перемешать и оставить в холодильнике на 2 часа для набухания.
3. Проверить готовность массы. Если через указанное время смесь приняла консистенцию очень густой сметаны, то можно браться за выпекание.
4. Поставить в духовку. Маннику требуется 20-25 минут при 200°С для полного приготовления.
5. Подача. Манник достать, нарезать на порции. По желанию можно украсить кокосовой стружкой, ягодами или другими продуктами.

Рецепт манника найдете тут, с орехами — здесь, с черной смородиной — тут.

Творожная запеканка

Время: 1 час.

Ингредиенты (на 8 порций):

• 250 гр. жирного творога;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. манки;
• 120 мл коровьего молока;
• 30 гр. сливочного масла;
• 1/2 ч. л. соды и лимонный сок;
• соль;
• изюм (необязательно).

Приготовление десерта пошагово:

1. Дать манке набухнуть. Крупу смешать с молоком и оставить на столе. Манка должна увеличиться в размерах.
2. Приготовить жидкую смесь. В отдельной ёмкости аккуратно взбить яйца, сахар и щепотку соли миксером до мягкой пены. Следом положить мягкое масло и тщательно перемешать.
3. Соединить всё с творогом. Для начала творог нужно перетереть, для этого можно воспользоваться ситом. Изюм промыть и добавить к продукту. Заранее перемешав, соединить все 3 смеси: манку, яичную и творог.
4. Поставить запекаться. Основа готова. Форму смазать маслом. Выложить в неё тесто и поставить печься на 40 минут при 180°С.
5. Подать к столу. Десерт нарезать только после остывания. Можно полить сгущённым молоком или растопленным шоколадом.

Как приготовить творожную запеканку в духовке, можно узнать здесь и тут, на сковороде — здесь.

Молочные коржики

Время: 40 минут.

Ингредиенты (на 25 штук):

• 100 г сливочного масла;
• 150 г сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 80 мл коровьего молока;
• 350 г пшеничной муки;
• 10 г разрыхлителя.

Для глазури (по желанию):

• 100 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. воды или молока.

Этапы создания десерта:

1. Приготовить основу. Перетереть сахар и масло с помощью ложки. Добавить яйцо, подогретое молоко и тщательно перемешать.
2. Добавить сухие компоненты. Муку и разрыхлитель постепенно просеять к масляной смеси. Соединившись, ингредиенты должны сформировать пластичное тесто. С этого момента его можно месить руками.
3. Вырезать коржики. Сделать из теста тонкий пласт, примерно 0,5-0,7 см. С помощью формочек вырезать разные фигурки для будущих коржиков.
4. Поставить в духовку. Будущее лакомство разместить на пергаменте, смазанном маслом. Запекать при температуре 180°С в течение 15 минут.
5. Приготовить глазурь по желанию. Для украшения и дополнительного вкуса можно полить коржики глазурью. Для неё нужно тщательно перемешать ингредиенты. Важно, чтобы выпечка перед этим остыла.
6. Подать к столу.

Рецепт молочных коржиков представлен в этой статье.

Булочки с корицей

Время: 2 часа.

Ингредиенты на 12 штук для теста:

• 100 мл воды;
• 7 г дрожжей;
• 570 г пшеничной муки;
• 60 г сахарного песка;
• 100 мл молока;
• 60 г сливочного масла;
• 2 яйца.

Для начинки:

• 150 г сахарного песка (предпочтительнее использовать тростниковый);
• 30 г какао порошка;
• 2 ст. л. натуральной корицы;
• 60 г сливочного масла.

Для крема:

• 100 г сливочного творожного сыра без добавок (рикотта, маскарпоне);
• 200 г сахарной пудры;
• немного молока.

Этапы создания булочек:

1. Приготовить опару. В ёмкости смешать слегка тёплую воду, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Накрыть и убрать в тепло на 10 минут до появления пены.
2. Замесить тесто. В сотейнике растопить масло с молоком, остудить. После этого взбить блендером две получившиеся смеси вместе с яйцами. Следом постепенно просеять муку. В конце начать месить тесто руками. Затем в течение 10 минут с ним нужно работать на столе, присыпанном мукой. В завершении убрать тесто в миску, накрыть и дать ему дойти полчаса.
3. Приготовить начинку. Отдельно растопить масло и смешать сыпучие компоненты.
4. Сделать булочки. Достать тесто и сформировать из него тонкий пласт. Вторым слоем хорошо промазать маслом, а сверху равномерно посыпать сахарной смесью. Свернуть пласт в рулет, начиная с узкой стороны (стороны должны быть в соотношении 2:3). Нарезать булочки с помощью ножа или нити, отступая по 5 см.
5. Поставить в духовку. Разложить будущие синамены на смазанном маслом пергаменте, оставляя между ними 1 см. Накрыть их влажным полотенцем и оставить на 15-25 минут. Только потом начать выпекать булочки при 180°С в течение 25-30 минут.
6. Намазать кремом. Пока готовится десерт, нужно сделать крем. Для него миксером взбить ингредиенты. Украсить им булочки, только когда они остынут.

Рецепт булочек с кунжутом найдете здесь, со штрейзельной крошкой — тут.

Ватрушки

Время: 2,5 часа.

Ингредиенты на 12 штук для теста:

• 250 мл коровьего молока;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 500 г пшеничной муки;
• 7 г дрожжей;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. соли.

Для начинки:

• 400 г жирного творога;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 желток;
• 3 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. Приготовить опару. Смешать в отдельной миске чуть подогретое молоко с солью и сахаром, добавить дрожжи. Перемешав, накрыть салфеткой и убрать на 20 минут в тепло до появления пузырьков.
2. Замесить тесто. Опару достать, разбить в ту же ёмкость яйца и добавить масло. Перемешав, постепенно начать вводить просеянную муку. Аккуратно замесить руками тесто. Оно должно быть эластичным. Накрыть миску и оставить в тепле на час.
3. Приготовить начинку. Пока тесто подходит, следует приготовить наполнение. Для этого творог перетереть, используя сито, или взбить блендером, добавить остальные компоненты для начинки и хорошо всё перемешать. Убрать получившуюся массу в холодильник до того момента, пока тесто не поднимется.
4. Сформировать ватрушки. Тесто разделить на 12 равных частей и сделать из них шарики. Выложить их на пергамент на расстоянии 5-7 см друг от друга. В центре с помощью стакана продавить углубление. В него аккуратно поместить начинку. Поверхность можно смазать яйцом перед тем, как отправить десерт выпекаться.
5. Поставить ватрушки в духовку. Выпечка готовится в течение 20-30 минут при 190°С.
6. Подать к столу.

Шарлотка на кефире с яблоками

Время: 1,5 часа с выпечкой.

Ингредиенты (диаметр формы – 25-27 см):

• 250 мл жирного кефира;
• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• 160 г пшеничной муки;
• 100 мл растительного масла;
• 10 г разрыхлителя;
• 650 г сладких яблок (примерно 5-6 штук);
• корица.

Пошаговое приготовление:

1. Достать ингредиенты из холодильника. Необходимо дождаться, когда все продукты станут комнатной температуры.
2. Соединить жидкие ингредиенты. Разбить яйца, добавить в эту ёмкость кефир и несколько секунд взбивать миксером. После этого влить масло и размешать.
3. Добавить сухие компоненты. Отдельно соединить все сыпучие компоненты и постепенно ввести их в яичную смесь. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны.
4. Нарезать яблоки и добавить к смеси. Снять с яблок кожуру, почистить их и нарезать дольками. Добавить к основе и перемешать, чтобы начинка равномерно распределилась в тесте.
5. Поставить в духовку. Перелить жидкое тесто в кольцо, смазанное маслом, и оставить выпекаться на 40-50 минут при 180°С.
6. Украсить. Дать десерту остыть. Шарлотку можно украсить по желанию.

Овсяное печенье

Время: 35 минут.

Ингредиенты на 15 штук:

• 160 г овсяных хлопьев;
• 100 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 60-80 г сахарного песка;
• 1-2 ст. л. пшеничной муки.

Шаги приготовления:

1. Масло оставить в тепле. Подождать, пока оно станет мягким.
2. Сделать основу. Перемешать миксером мягкое масло вместе с сахаром. Разбить в эту же ёмкость яйцо и снова взбить. Постепенно просеять муку, насыпать хлопья и снова пробить всё до однородной массы.
3. Сформировать печенье. Мокрыми руками сформировать печенья и выложить их на пергамент на 2-3 см друг от друга.
4. Поставить выпекаться. Выпекать при температуре 160°С в течение четверти часа. Печенье из детства готово. Можно подавать к столу.

Как приготовить печенье Поцелуйчики, можно узнать тут, Овечки — здесь.

Эклеры

Время: 1,5 часа.

Ингредиенты для теста:

• 250 г воды;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г пшеничной муки;
• 5 яиц.

Для заварного крема, первый вариант начинки:

• 100 г сливочного масла;
• 75 г пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 120 мл коровьего молока;
• 100 г сахарного песка.

Для масляного крема, второй вариант начинки:

• 100 гсливочного масла;
• 200 г цельного сгущённого молока.

Этапы приготовления:

1. Смешать всё для заварного теста. В сотейник налить воду, добавить масло комнатной температуры и растопить его, поставив на средний огонь. В это время разбить яйца в отдельную миску, добавив от последнего только желток, а белок отложить. Взбить всё в пену. К этому времени масло должно растаять. В растопленное масло быстро всыпать муку и размешать. Добавить смесь из яиц и перемешать.
2. Сформировать эклеры. Заварное тесто переместить в кондитерский мешок или обычный целлофановый пакет с вырезом. С помощью него выдавить на пергамент длинные полоски. Расстояние между ними должно быть достаточным, т. к. в процессе выпекания они увеличатся.
3. Поставить выпекаться. Поместить пирожные в духовку на 15 минут при температуре 180°С, а потом ещё на 20 при 150°С.
4. Приготовить начинку. I вариант. Для заварного крема в ёмкости взбить яйца с сахарным песком, влить молоко и поставить на средний огонь. Варить до загустения, постоянно помешивая. В конце положить сливочное масло и дождаться его растворения. Перемешать. II вариант. Для масляного крема потребуется лишь взбить сгущёнку с маслом, после чего охладить массу в холодильнике, оставив на час.
5. Начинить десерт. В каждом эклере сделать разрез и с помощью кондитерского мешка наполнить пространство внутри начинкой.
6. Украсить. Украсить можно сахарной пудрой или растопленным шоколадом. Как пирожные остынут, их можно подавать к столу.

Бисквитный рулет с яблоком

Время: 1 час 30 минут.

Ингредиенты на 6 порций для теста:

• 120 г пшеничной муки;
• 120 г сахарного песка;
• 4 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

• 5 яблок;
• 10 г сахарного песка;
• 1 лимон.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить яблоки. Для начинки нужно очистить фрукт от кожуры и крупно натереть. Смешать их с сахаром и лимонным соком.
2. Сделать бисквитное тесто. Разбить яйца в миску, высыпать сахар и взбить всё мощным миксером. Масса должна быть пышной, нежно-молочного цвета. В несколько этапов просеять муку с разрыхлителем. Осторожно перемешать, чтобы не было комочков.
3. Разложить всё на противне. Первым слоем на пергаменте, смазанном маслом, равномерно разложить яблочный слой. Сверху выложить остальное тесто, хорошо разровняв поверхность.
4. Поставить в духовку. Рулет будет выпекаться 15-20 минут при 180°С. Тесто должно подрумяниться.
5. Завернуть рулет. Немного остывший пласт переложить на другую поверхность начинкой вверх. Скатать рулет, начиная с узкой стороны и оставить его остывать.
6. Подать к столу. Для украшения можно посыпать десерт сахарной пудрой.

Рецепт бисквитного торта со сгущенкой найдете в этой статье, мишек Барни с начинкой — в этой.

Заключение

Чаепитие с домашней выпечкой – один из лучших вариантов завершения детского праздника. При соблюдении рекомендаций из статьи, десерты получатся невероятно аппетитными и вкусными. Младшее поколение обязательно будет довольно.