Грузинское блюдо чанахи – просто находка для любителей горячего мясного блюда. В процессе приготовления мясо медленно томится, наполняется соками овощей и ароматами специй. Порционная подача делает это горячее блюдо незаменимым на праздничном столе или званом ужине. Традиционно чанахи готовят из баранины, однако, не менее вкусно это блюдо и из говядины по нашему рецепту с фото.
Чтобы мясо вышло румяным и поджаренным, выкладывать на сковороду его надо порциями.
Время приготовления: 2 часа. Выходит 6 порций.
Ингредиенты для чанахи:
- баранина (или жирная говядина) – 0,5–0,6 кг;
- баклажаны – 2 шт.;
- перец сладкий – 2 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 2-3 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- кинза – 2-3 веточки;
- петрушка – 3-5 веточек;
- масло растительное – ¼ стакана;
- соль – 1 ч. ложка;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- перец острый – на кончике ножа;
- перец молотый черный – щепотка.
Как приготовить чанахи по-грузински
Раскалить сковороду с толстым дном. Мясо порезать на кубики с гранью 3-4 см. Положить мясо на сухую сковороду и слегка прижать лопаткой. Дождаться, пока срез побелеет на пару миллиметров, и перевернуть каждый кусочек. Слегка обжаренное мясо разложить по горшочкам равномерно и только сейчас посолить и поперчить.
Лук очистить и насечь полукольцами. Обжарить до золотистости в жиру из-под мяса, при необходимости добавить несколько капель растительного масла. Обжаренный лук разложить поверх мяса.
Картофель очистить и нарезать кубиками размером с мясо. Протереть сковороду бумажным полотенцем или взять другую. Разогреть пару столовых ложек масла и немного обжарить картошку. Посолить. Серединка кубика должна быть сырая, а вот края приготовленными на 4-5 мм. Разложить в горшочки.
Баклажан нарезать колечками и каждое разрезать на 4 части. На небольшом количестве раскаленного масла прихватить баклажаны до полуготовности. Немного посолить, посыпать хмели-сунели и добавить в горшочки.
Сладкий перец порезать крупными квадратиками и немного обжарить подобно предыдущим овощам. Распределить поверх баклажана.
Помидоры порезать на 6-8 долек каждый в зависимости от размера. Равномерно засыпать в формы и поверх томатов распределить рубленый чеснок, резаную зелень.
Накрыть крышками и отправить горшочки в духовку, разогретую до 180 градусов. Томить блюдо не менее 1,5 часов. Достать чанахи, немного остудить и подавать на стол горячим. Приятного аппетита!
