Домашний йогурт в йогуртнице

Недавно я приобрела маленькую помощницу – йогуртницу, чему очень рада и теперь ежедневно на завтрак у нас есть свой йогурт домашнего приготовления.

Думаю, о его пользе говорить не нужно, то, что этот кисломолочный продукт содержит витамины, белок и живые лактобактерии знают все. Кстати, каждодневное употребление йогурта хорошо влияет на иммунитет и если он у вас ослаблен, обязательно включите порцию йогурта в свой рацион.

Домашний йогурт в йогуртнице приготовить не так уж сложно, хотя, признаюсь, в первый раз он у меня не получился. Я перегрела молоко и попросту сварила в нем все живое из закваски. В следующий раз я была более аккуратна и, прежде чем смешивать молоко с йогуртовой закваской, сто раз убедилась в нужной температуре, которая не должна превышать 40 градусов.

Для йогурта домашнего приготовления требуется закваска. Вопрос – где ее брать? Можно приобрести в аптеке специальную биологически активную добавку «Нарине» (цена около трех сот рублей) или подобную. Хочу сказать, что йогурт на этой закваске мне не понравился, так как получился кислым для меня. Тогда я решила попробовать приготовить на обычной активии и готовлю так до сих пор. Что касается молока, то я беру вкуснотеевское ульрапастеризованное, которое не нужно кипятить. С жирностью молока я пока не экспериментировала, мне нравится 6%-ное, тогда йогурт приготовленный в домашних условиях, рецепт которого я сегодня и предлагаю, получается в итоге густым. Кстати, не пастеризованное молоко обязательно должно быть кипяченным и охлажденным до нужной температуры.

При приготовлении йогурта должна соблюдаться абсолютная чистота и стерильность. Я недавно вычитала, что желательно даже надевать стерильные перчатки, но для меня, например, это лишнее. Считаю, достаточно того, чтобы обработать емкости для йогурта и всю посуду крутым кипятком, а так же не трогать потом руками внутреннюю поверхность баночек и крышек.

Йогурт домашнего приготовления в йогуртнице

Общая калорийность блюда -759.00
Калорийность на 100 г — 72.29

Что нужно:

— молоко ультрапастеризованное 6% — бутылка 950 мл;
— йогурт Активия (самый-самый свежий) – 5 ст. ложек.

Приготовление:

Стаканчики для йогурта, как и крышки от них, залейте кипятком минут на 20, затем просушите.

Молоко вылейте в кастрюльку, нагрейте до 35-37 градусов. Далее отлейте немного молока в чашку и влейте в него йогурт, хорошо размешайте.

Влейте оставшееся теплое молоко и вновь размешайте.

Разлейте смесь по сухим баночкам и установите в йогуртницу. Время приготовления от 4 до 8 часов. Я делаю вечером и оставляю до утра.

Утром баночки с йогуртом переставьте в холодильник. Через некоторое время он загустеет и тогда уже его можно смешивать с тертым шоколадом, ягодами, медом или кушать просто так.

А если хотите, сделайте домашний йогурт в йогуртнице с наполнителем сразу. Перед тем, как будете разливать молоко, положите на дно стаканчиков варенье или кусочки фруктов, целые ягодки, так же залейте молоком с закваской и поставьте в йогуртницу. Перед употреблением (после охлаждения) перемешайте готовый домашний йогурт и кушайте на здоровье.
Так же советую почитать рекомендации к выбору йогуртницы, если вы решили таковую приобрести.