ТОП-8 популярных рецептов супа с гречкой и картошкой

Гречневый суп можно варить на любом виде бульона, в том числе и на овощном. Кстати, по части овощей рецепты такого супа весьма вариативны, т.к. гречка сочетается с большинством из них по вкусу.

Так что, добавлять в блюдо можно не только традиционные лук и морковь, но и болгарский перец, кабачки, капусту брокколи, зеленый горошек и т.д. И, конечно, традиционным компонентом любого супа выступает картофель – он придает блюду сытность и приятную консистенцию.

Рецепты супов с гречкой и картошкой представлены в статье.

Как сварить?

Как варить суп с гречкой и картошкой:

Без мяса

Время готовки – около 1 часа.

Ингредиенты:

• крупа гречневая – 70 граммов;
• картофель – 3 клубня;
• морская капуста – 150 граммов;
• лук репчатый – 1 головка средняя;
• зеленый горошек свежий или свежемороженый – 100 граммов;
• морковь – 1 штука;
• сельдерей стебель – 1 штука;
• чеснок сушеный молотый, соль, лавровый лист, перец горошком (смесь), масло растительное.

Приготовление:

1. Чистят и обмывают лук и морковь, нарезают их тонкой соломкой.
2. Стебель сельдерея обмывают, нарезают тонкими пластинками.
3. В кастрюле с толстым дном и стенками разогревают 1,5-2 столовых ложки растительного масла. Закладывают в него кусочки овощей, обжаривают на средней температуре около 3 минут, не забывая перемешивать.
4. Картофель очищают от кожицы, режут некрупно. Подкладывают в кастрюлю, перемешивают с остальными овощами.
5. Засыпают в кастрюлю гречку (при необходимости предварительно выполаскивают ее в проточной воде и отбирают мусор).
6. Заливают овощи и крупу водой, примерно 2 литрами, добавляют чеснок, горошки перца и лавровый лист. Дожидаются, когда содержимое кастрюли закипит, оставляют кипеть на 10 минут.
7. Спустя указанное время добавляют к супу горошек, доваривают все еще около 5 минут.
8. С морской капусты сливают рассол, длинные плети режут на более мелкие кусочки, чтобы суп было удобно зачерпывать из тарелки. Закладывают морскую капусту в кастрюлю, продолжают варку в течение 7-10 минут.
9. Пробуют блюдо, при необходимости досаливают. Выключают плиту, накрывают емкость крышкой и оставляют настаиваться на горячей конфорке на 10-15 минут. Дольше настаивать не рекомендуется, т.к. гречка может излишне разбухнуть и испортить консистенцию блюда.

Видео-рецепт легкого гречневого супа без мяса:

Грибной

Время готовки – около 40 минут.

Ингредиенты:

• крупа гречневая – 100 граммов;
• картофель – 3 клубня средних;
• грибы лесные или шампиньоны – 200 граммов;
• лук репчатый – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• укроп свежий – для подачи;
• соль, перец горошком черный, масло растительное.

Приготовление:

1. Грибы промывают, чуть обсушивают, нарезают тонкими пластиками.
2. В кастрюле с толстыми стенками и дном разогревают немного масла (не более 2 ст.л.). Закладывают в него пластики грибов, пассеруют их 3-5 минут.
3. В это время очищают от шелухи и разрезают на средние кусочки луковицу. Подкладывают ее к грибам, перемешивают, продолжают пассеровать 3-4 минуты.
4. Морковь чистят, крошат кубиками, соразмерными с кусочками лука, или трут на терке. Докладывают кусочки моркови в кастрюлю, пассеруют вместе с грибами и луком еще 3-4 минут, обязательно изредка перемешивая.
5. Очищают от кожуры картофель, режут его удобными кусочками. Кладут к пассированным овощам, перемешивают, заливают водой, примерно 2 литрами.
6. Солят и перчат бульон, дожидаются его закипания, оставляют кипеть на 10 минут.
7. Спустя время подсыпают в кастрюлю гречку (при использовании крупы невысоких сортов, предварительно отбирают из нее мусор и промывают ее до прозрачной воды). Оставляют кипеть еще на 15 минут.
8. Досыпают в почти готовый суп мелко порубленный укроп, накрывают емкость крышкой, оставляют на горячей но выключенной плите на 10 минут. За это время блюдо настоится и приобретет окончательный вкус, но гречка не успеет разбухнуть и испортить его.

Как приготовить суп с гречкой и грибами, подскажет видео:

С курицей

Время готовки – около 1 часа.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 300 граммов;
• картофель – 3 клубня;
• крупа гречневая – 0,5 стакана;
• лук репчатый – 1 головка;
• морковь – 1 штука;
• зелень свежая – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец черный молотый, масло растительное.

Приготовление:

1. На большой температуре кипятят кастрюлю с водой (около 3 литров).
2. Пока вода закипает, обмывают грудки, нарезают их небольшими кубиками. Закипевшую воду подсаливают, закладывают в нее кусочки грудки. Температуру плиты уменьшают до средних значений, варят грудку 15 минут при небольшом кипении.
3. Параллельно снимают с головки лука шелуху, шинкуют овощ тоненькими перьями. Кладут в предварительно разогретое на средней температуре масло, изредка перемешивая обжаривают до легкой золотистости.
4. Чистят от кожуры морковку, шикуют ее тоненькой соломкой (можно с помощью овощечистки или терки для корейской моркови). Подкладывают в сковородку к луковице, обжаривают овощи вместе в течение 10 минут, не забывая изредка перемешивать.
5. Избавленные от кожуры клубни картофеля режут кубиком, соразмерным с объемом столовой ложки, подкладывают в кастрюлю к мясу. Дожидаются слабого кипения, фиксируют температуру, варя при ней не более 7 минут.
6. Крупу выполаскивают под краном с прохладной водой, смывая грязь и мусор. Досыпают в бульон, варят около 5 минут.
7. Зажарку докладывают в кастрюлю, варят около 7 минут. Пробуют бульон, при необходимости досаливают, перчат.
8. Чеснок вынимают из шелухи, крошат мелко. Такими же мелкими кусочками нарубают предварительно промытую зелень. Все закладывают в кастрюлю, выключают конфорку, оставляют на ней суп на 10-15 минут. Дольше настаивать не стоит, т.к. крупа может разбухнуть и куриный суп превратится в кашу.

Рецепт супа с гречкой и курицей представлен в этой статье.

Гречневый суп с курицей, видео-рецепт:

Со свининой

Время готовки – около 1 часа.

Ингредиенты:

• мясо свиное бескостное – 250 граммов;
• крупа гречневая – 100 граммов;
• картофель – 5 клубней средних;
• морковь – 1 штука;
• перец болгарский – 1 штука некрупный;
• лук репчатый – 1 головка;
• соль, зелень сушеная, перец горошком смесь, масло растительное.

Приготовление:

1. Свиное филе обмывают холодной проточной водой, закладывают в кастрюлю одним куском. Заливают водой на ¾ емкости, ставят на сильный огонь, дожидаются закипания.
2. Оставляют кастрюлю покипеть на 5 минут. Снимают с огня, процеживают отвар. Свинину чуть остужают, нарезают на маленькие кусочки, возвращают в кастрюлю. Еще раз доводят бульон до кипения, пену, если она появляется, снимают шумовкой. Кипятят 15 минут.
3. Параллельно с приготовлением бульона делают зажарку из лука и моркови.
4. С вымытого от земли картофеля снимают кожуру, нарезают клубни мелким кубиком. Докладывают в кастрюлю, варят около 5 минут после закипания.
5. Досыпают в кастрюлю гречку (при необходимости предварительно перебирают и промывают ее до чистоты). Солят блюдо, заправляют сушеной зеленью. Варят до готовности картофеля (обычно около 10 минут).
6. Из перца вырезают семена и плодоножку. Мелко режут мякоть, кладут в суп. Туда же отправляют зажарку.
7. Дожидаются повторного закипания кастрюли, держат ее на включенной плите еще 5 минут.
8. Выключают конфорку, блюдо накрывают крышкой и оставляют на 10 минут для лучшего вкуса.

Суп с гречкой и свининой, видео-рецепт:

С говядиной

Время на готовку – около 1 часа.

Ингредиенты:

• говядина бескостная – 350 граммов;
• крупа гречневая — 3 столовых ложки;
• картофель — 2 средних клубня;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 1 головка;
• соль, перец черный молотый, масло растительное, зелень сушеная.

Приготовление:

1. Мясо прополаскивают под холодным краном, укладывают в кастрюлю для готовки, заливают водой. На стильном огне доводят до кипения, кипятят около 10 минут. Если на поверхность выплывает пена, ее убирают шумовкой или простой ложкой.
2. Параллельно чистят клубни картофеля, нарезают их кусочками, соразмерными столовой ложке.
3. Вынимают говядину из кастрюли, откладывают остывать. Бульон процеживают через сито или чистую марлю для прозрачности, возвращают на плиту.
4. Разбирают говядину по волокнам или разрезают на мелкие кусочки. Жирок, присутствующий на мясе, лучше срезать и не добавлять в блюдо.
5. Вновь кипятят бульон, но уже не на сильном, а на среднем огне, варят его еще 15 минут после закипания.
6. Параллельно очищают луковицу и морковь, крошат их на кубики одинакового размера, обжаривают на срезанном ранее с мяса жирке или разогретом масле.
7. Закладывают в суп картофель, дожидаются закипания, варят еще 10 минут. Все это время суп должен слегка подкипать, но не кипеть ключом.
8. Засыпают в суп гречневую крупу (при необходимости ее можно заранее прополоскать от загрязнений в проточной воде и перебрать от мусора). Солят бульон, добавляют сушеную зелень и другие приправы по желанию (например, молотый чеснок, куркуму).
9. Спустя 5 минут после закладки крупы, добавляют в кастрюлю луково-морковную зажарку. Варят все еще 10 минут, после чего дают настояться на горячей, но выключенной, плите под крышкой такое же время.

Рецепт супа с гречкой и говядиной представлен в этой статье.

Как приготовить суп из гречки и говядин, подскажет видео:

С тушенкой

Время готовки – около 40 минут.

Ингредиенты:

• тушенка свиная или говяжья – 1 банка (400 граммов);
• крупа гречневая – 70 граммов;
• картофель – 2 крупных клубня;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 1 головка;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Картофель чистят, нарезают кубиком, соразмерным столовой ложке. Заливают водой (не менее 2 литров), ставят на плиту, дожидаются закипания.
2. Пока готовится картошка, чистят и мелко режут одинаковыми кусочками лук и морковь.
3. Из тушенки, сверху банки, снимают немного жира, растапливают его на сковороде. Закладывают туда лук с морковью, пассеруют около 10 минут, периодически перемешивая.
4. Засыпают в кастрюлю к картошке гречневую крупу. Некоторые марки крупы требуют дополнительно обработки – промывки в нескольких водах и отбора от мусора.
5. Солят содержимое кастрюли, добавляют специи. Держат на конфорке при кипении средней интенсивности в течение 10 минут.
6. Докладывают в кастрюлю зажарку и тушенку, предварительно размятую вилкой на волокна. Уменьшают температуру конфорки до минимальной, оставляют на ней кастрюлю на 10 минут. затем плиту выключают, накрывают суп крышкой, и держат его на горячей, но выключенной конфорке еще 10 минут.

Суп с гречкой и тушенкой, видео-рецепт:

С колбасой

Время готовки – около 40 минут.

Ингредиенты:

• вареная колбаса – 300 граммов;
• крупа гречневая – 70 граммов;
• картофель – 3 средних клубня;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• соль, зелень сушеная, приправы, масло растительное.

Приготовление:

1. Морковь и луковицу чистят, нарезают мелкими кусочками одинакового размера и формы (кубиком, соломкой, кольцами).
2. В кастрюле или глубоком сотейнике с толстыми стенками разогревают около 1 столовой ложки растительного масла. Кладут в него нарезанные овощи, обжаривают при средней температуре около 10 минут. Периодически перемешивают содержимое емкости, чтобы ничего не пригорело.
3. Клубни картофеля очищают от кожуры, нарезают небольшими кусочками (такими, чтобы вмещались в столовую ложку). Закладывают их в сотейник, перемешивают с зажаркой.
4. Досыпают в сотейник гречку. Если крупа не слишком высокого качества, ее предварительно промывают в нескольких водах или выполаскивают под проточной водой, отбирая в процессе всплывающий мусор.
5. Заливают содержимое сотейника/кастрюли кипятком. Солят, добавляют приправы, дожидаются повторного закипания.
6. С колбасных изделий снимают оболочку, нарезают их небольшими кубиками или ломтиками. Докладывают в кастрюлю сразу после закипания.
7. Уменьшают температуру конфорки до минимальной, оставляют кастрюлю на ней на 30 минут. Суп в это время должен томиться, но не кипеть.
8. Спустя время выключают плиту, оставляют кастрюлю на горячей конфорке под крышкой на 10 минут. Дольше настаиваться гречневому супу на нужно, т.к. крупа может слишком сильно разбухнуть и превратить его в кашу.

Видео-рецепт гречневого супа с колбасой:

Рыбный

Время готовки – около 50 минут.

Ингредиенты:

• консерва рыбная – 1 банка;
• крупа гречневая – 100 граммов;
• картофель – 4 клубня небольших;
• лук репчатый – 1штука;
• морковь – 1 штука;
• зелень свежая – 1 пучок;
• соль, специи, масло растительное.

Приготовление:

1. Картофель очищают от кожуры, нарезают на кусочки, соразмерные столовой ложке. Закладывают их в кипящую подсоленную воду, дожидаются закипания. Кипятят около 10 минут (вода должна кипеть явно, но не ключом).
2. Пока картофель варится, подготавливают гречку. Крупу низких сортов перебирают, прополаскивают в проточной воде от грязи, слегка обсушивают. С крупой хорошего качества этот этап можно пропустить. Гречку укладывают на горячую сухую сковородку, прокаливают до появления характерного орехового запаха, постоянно перемешивая.
3. Засыпают крупу в кастрюлю к картофелю, кипятят все около 10 минут.
4. В это время очищают и нарезают на небольшие одинаковые кусочки лук и морковь. Закладывают их на горячую сковородку с растительным маслом, пассеруют до появления легкого золотистого цвета.
5. Отправляют зажарку в кастрюлю. Следом за ней высыпают в суп консерву, предварительно тщательно размятую вилкой. Кипятят все на среднем огне около 10 минут.
6. Засыпают в кастрюлю промытую зелень, искрошенную на мелкие кусочки. Добавляют специи – обычно это соль, черный перец и чеснок (свежий или сушеный). Варят блюдо еще 5 минут.
7. Выключают плиту, оставляют суп под крышкой на горячей конфорке на 10 минут (не дольше, чтобы крупа не слишком сильно разбухла).

Заключение

Картофель – традиционный компонент практически любого супа из русской кухни. Его добавляют и в гречневые супы, чтобы сделать их более сытными и питательными. При этом сам суп может быть сварен на любом типе бульона – грибном, овощном, мясном или рыбном. Картофель сочетается с каждым из них.