Гречневый суп с говядиной и сельдереем

Супы с гречкой я готовлю редко, хотя зря. Крупа эта полезная и вкусная. Чего только стоят из нее каши. Но вот мужу моему гречка не особенно по нраву, говорит, что в армии ему надоела, причем вместе с перловкой. Однако рассольник с перловой крупой уплетает за милую душу.

 
Вообщем, думала я так и эдак, чтобы приготовить к обеду на первое и решила сварганить гречневый суп с мясом (говядиной) и сельдереем. Эксперимент прошел удачно, так как в один присест мой благоверный умял две порции. Еще бы! Супец был приготовлен, как положено. Бульон процеживался, а гречка прокаливалась на сухой сковороде.

Кстати, суп можно приготовить и на курином бульоне, он получится таким же вкусным и питательным. Единственное, что я делаю перед варкой курицы, так это снимаю кожу, что и вам советую. Но, если я варю из деревенского петуха, шкурку оставляю. В домашней птице полезно все.

Ингредиенты для гречневого супа с мясом

• мякоть говядины – 600 г;
• одна картофелина;
• гречка – 1,5 стакана;
• головка лука репчатого;
• корень сельдерея – один небольшой или половина крупного;
• одна морковь;
• пара лавровых листочков;
• 40 мл растительного масла;
• три дольки чеснока;
• 1 ч. ложка перца горошком, желательно ассорти (смесь);
• 2 литра холодной воды;
• свежий укроп – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Как приготовить гречневый суп с мясом

Говядину промойте, нарежьте большими кусками и опустите в кастрюлю с водой. Во время варки, если бульон сильно кипит, убавьте огонь и снимите пену. После этого добавьте лаврушку, соль и горошины перца. Варите говядину около полутора часов, а если вода будет выкипать, подливайте кипяченую горячую воду.
 
Пока варится основа для гречневого супа, подготовьте остальные продукты. Овощи, кроме картошки и чеснока, очистите и нарежьте кубиками небольшой величины. Как вариант, морковку можно потереть на крупной терке. Переложите лук, сельдерей и моркву в горячее масло на сковороду и обжарьте до мягкости.
 
Гречневую крупу не промывайте, но переберите, удаляя мусор. Затем обжарьте ее, постоянно помешивая, на сухой сковороде. Как появится интенсивный характерный запах жареной гречки, пересыпьте в чашку.
 
Готовое мясо выньте из кастрюли, нарежьте кусочками поменьше. Бульон процедите, вновь дайте ему закипеть и заложите все подготовленные компоненты для супа – гречку, зажарку и мясо. Теперь варите до готовности картофеля и гречки.
 
Тем временем нарубите чесночок, промойте и обсушите зелень. Когда гречневый суп с говядиной и сельдереем будет готов, заправьте его укропом и чесноком, накройте крышкой и дайте настояться четверть часа.

Но есть важный момент, зелень действительно должна быть сухой, иначе суп может закиснуть. Как вариант рубленый укроп можно добавить прямо в тарелку перед подачей супа.

© Источник рецепта сайт Vcusnyatina.com

А еще попробуйте приготовить шурпу из говядины, очень вкусно!