А вы пробовали когда-нибудь бозартму из говядины по-азербайджански? Это очень вкусное блюдо с картофелем и луком, похожее на густой, сытный суп. Недавно я готовила бозартму из курицы, получилось также очень вкусно. Очень большой плюс в том, что нет никаких особых хитростей и сложностей в приготовлении бозартмы, особенно, если вы будете готовить его, вооружившись нашим подробным рецептом с пошаговыми фото.
Ингредиенты на 4 порции:
- телятина – 0,5 кг;
- картофель – 700 г;
- лук репчатый – 1 шт;
- томатный соус – 3-4 ст. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль, смесь молотых перцев, сухой чеснок, специи для мяса – по вкусу.
Как приготовить бозартму из говядины
Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем четверть-кольцами. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук и пассируем его до мягкости. Лук перекладываем в кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить бозартму.
Для бозартмы берем свежую говядину – вырезку, лопатку или грудинку. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками примерно в 3 см.На ту же сковороду кладем мясо – в 1 слой- и обжариваем на огне выше среднего до образования румяной корочки. Затем мясо переворачиваем и обжариваем другую сторону.
Перекладываем мясо в кастрюлю к луку.
Добавляем соль, смесь молотых перцев, сухой чеснок, специи для мяса и заливаем кипятком так, чтобы вода была на пару пальцев выше мяса.
Ставим кастрюлю на огонь и на сильном огне доводим содержимое до кипения. 3атем тушим под крышкой на маленьком огне в течение 1,5 – 2 часов, почти до готовности мяса. Время варки может отличаться: зависит от возраста животного.
Затем добавляем томатный соус (или томатную пасту – 2 ст. л.) и перемешиваем.
Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем крупными дольками.
Добавляем картофель и перемешиваем. Жидкости не должно быть слишком много – она должна только покрывать картофель. Пробуем на соль и специи; при необходимости корректируем.
Кастрюлю с бозартмой ставим на огонь и доводим до кипения на сильном огне. Затем огонь уменьшаем до минимального и варим до готовности картофеля, минут 30.
Готовую бозартму разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
Супер Бозартма
Такой суп в каждой дкревне черноземья варят ,а русской печке ещё вкуснее,ары курят в стороне