В качестве кулинарного эксперимента можно приготовить капустняк украинский с квашеной капустой, а рецепт с фото пригодится в качестве подробного руководства. Ингредиенты нужны самые простые, хотя пшено, пожалуй, не пользуется такой уж популярностью, поэтому его придется приобрести специально для такого случая. Квашеная капуста подойдет, в принципе, любая – более мягкая или более жесткая, с яркой или умеренной кислинкой. К тому же квасить капусту в домашних условиях не так уж и сложно.
Ингредиенты:
- 250 г свинины;
- 1-2 лавровых листа;
- 1 горсть пшена;
- 1,5 л воды;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1-2 картофелины;
- 1 ст. л. масла для жарки;
- 2 горсти квашеной капусты;
- 1,5 ч. л. томатной пасты;
- 1/5 ч. л. соли;
- 3 щепотки специй;
- 2-3 веточки свежей зелени.
Как приготовить украинский капустняк
Для бульона можно взять свинину, более жирную или более постную. Помойте мясо, срежьте все лишнее и отправьте вариться с лавровым листом, специями и пряностями.
Пшено промойте и залейте холодной водой на час.
Лук и морковь почистите, помойте и мелко нарубите.
Очистите картофель, помойте и нарежьте небольшими кусочками – в виде кубиков или брусочков.
В сотейнике или сковороде разогрейте рафинированное масло. Отправьте обжариваться лук и морковь. Огонь нужно сделать слабый.
Спустя 4 минуты отправьте в сотейник картофель и пшено.
Отожмите от рассола квашеную капусту и переложите в сотейник.
Теперь добавьте соль, томатную пасту, специи.
Влейте в сотейник бульон. Большие кусочки мяса порежьте и также переложите в капустняк. Варите на слабом огне 25-30 минут.
Готовый капустняк можно подавать сразу. Со свежей рубленой зеленью он получится еще более ароматным.
Приятного аппетита!
