Сегодня я вам расскажу, как квасить капусту в домашних условиях в банках. Простой рецепт поможет вам сделать отменную хрустящую капусту для всей семьи. Квашеная капуста в закромах никогда не будет лишней, она прекрасно дополнит любой рацион – ее можно подать и на завтрак к каше, и в обед к картофелю, и на ужин к мясным блюдам или птице, рыбе.
Капусту можно использовать для приготовления салатов, супов, также квашеная капуста получается вкусной в тушеном виде. Одним словом, если вы любите квашеную капусту, непременно пробуйте ее приготовить.
Ингредиенты для квашения капусты:
- капуста – 1 кг;
- морковь – 100 г;
- соль – 100 г.
Как квасить капусту в банках
Подготовить все ингредиенты по списку. Выбрать плотный вилок капусты, снять пару тройку верхних листьев, сполоснуть и оставить их в стороне. Капусту нашинковать – можно с помощью специальной терки или самым обычным ножом, как вам удобнее и проще.
Очистить небольшую морковь, вымыть и просушить, натереть на крупной терке. Соединить в одной емкости морковь и нарезку капусты.
Добавить к овощам поваренную соль.
Тщательно перемешать все компоненты руками, в процессе разминая капусту руками. Постараться сделать так, чтобы капуста начала пускать сок.
Подготовить чистые стеклянные банки, довольно плотно набить приготовленной капустой.
Капусту утрамбовать настолько плотно, чтобы то малое количество сока, которое уже есть, поступило на поверхность. Прикрыть банки чистыми капустными листами. Поставить в глубокую емкость, оставить при комнатной температуре на двое суток. Спустя день капуста начнет процесс брожения, в это время необходимо прокалывать ее деревянными шпажками – каждые 3-4 часа по несколько раз.
Запах капусты будет кисловатым – это норма, а вот спустя пару суток можно снять пробу, итоговый результат все же зависит от температуры на вашей кухне. Через двое суток убрать капусту в холодильник, настоять сутки и подавать к столу.
Приятного аппетита!
