Патиссоны на зиму

Патиссоны на зиму заготавливать можно точно так же, как и кабачки и, поверьте, успех будет гарантирован. Удивительно, но этот овощ почему-то мало популярен именно в консервации. А ведь патиссончики можно мариновать, квасить, солить и даже варить из него варенье. Кроме того, очень вкусными получаются патиссоны на зиму, если сочетать их с другими овощами или фруктами, а так же с зеленью.

Есть небольшое отличие в заготовках патиссонов от других овощей. Что бы они не получились дряблыми, баночки не следует укутывать, а, напротив, их нужно быстрее остудить. Если вы решили «крутить» салат-ассорти, то лучше выбирайте небольшого размера молоденькие овощи и укладывайте их в тару целыми, тогда ваша заготовка будет выглядеть очень нарядной.

Рецепты патиссонов на зиму

Кстати, у молодого овоща очень нежная кожица, поэтому не обязательно ее срезать, достаточно очень тщательно вымыть, особенно ребристые края.

Патиссоны с овощным фаршем

Ингредиенты:

— патиссоны – 2 кг;
— лук – 800 г;
— морковь – 2,5 кг;
— сельдерей (корень) – 300 г;
— масло растительное – 1,5 стакана.
Для соуса:
— помидоры – 2,6 кг;
— сахар – 120 г;
— соль – 2,5 ст. ложки;
— перец 2 вида (душистый и черный молотый);
— зелень – по желанию.

Как заготовить патиссоны на зиму:

Очистите сельдерей, головки лука и морковь, нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Патиссоны вымойте и, не очищая, нарежьте кубиками, а далее отварите в течение пяти минут.

Пропустите через терку помидоры, кожицу уберите, мякоть перелейте в посуду, подождите кипения, затем всыпьте перец, сахар, соль и зелень мелко резанную.

По баночкам разлейте в небольшом количестве соус из томатов, разложите слоями овощной фарш и патиссоны, влейте оставшийся соус и на 90 минут поставьте на стерилизацию. Далее закатайте и, не переворачивая, дайте остыть.

Патиссоны аппетитные

Ингредиенты:

— патиссоны – 2 кг;
— сок яблочный – 200-230 мл;
— вода – 1 стакан;
— растительное масло – 320 г;
— соль и сахар – по половине чайной ложки;
— чеснок – не очень крупная головка.

Как приготовить:

Перетрите патиссоны через крупную терку и разложите по 0,5 л банкам. Чесночные зубки пропустите через пресс или терку. Смешайте сок с водой, добавьте чеснок, соль, растительное масло, сахар и вскипятите.

Полученной кипящей смесью залейте патиссоны, прикройте крышками и поставьте на 10-ную стерилизацию, после чего закатайте.

Кстати, если вам понравились рецепты, и вы решите заготовить патиссоны на зиму, не забудьте запечатлеть процесс на фотоаппарат и прислать мне фотографии, я буду вам благодарна и с удовольствием дополню текст вашими кулинарными шедеврами.

Икра из патиссонов

Ингредиенты:

— патиссоны – 1.200;
— томатное пюре – 4 ст. ложки;
— репчатый лук – 4 шт.;
— масло растительное – 50 мл;
— уксус 3% — 1 ч. ложка;
— черный молотый перец – по вкусу;
— соль – по вкусу.

Приготовление:

Чистые и сухие патиссоны нарежьте кружочками и запеките до готовности в духовом шкафу. Когда остынет, пропустите через мясорубку. Нарежьте кубиками лук и спассеруйте его в томатном пюре до мягкости, добавьте патиссоны и тушите до загустения. Специи и укусу добавьте в конце готовки. Икру остудите, разложите по баночкам и уберите на хранение. Стерилизовать не нужно.

Среди рецептов патиссонов на зиму есть еще один, очень простой, но заготовка получается вкусной. Попробуйте приготовить моченые овощи с яблоками.

Ингредиенты:

— мелкие патиссончики;
— мелкие яблоки;
— листья лимонника;
— вишневые листья;
— смородиновые листья;
— литр воды;
— 30 г сахарного песка;
— 10 г ржаной муки;
— 15 г соли.

Приготовление:

Подготовленные овощи и фрукты, а так же листочки уложите в банки, влейте рассол до краев, положите гнет и уберите в холодное место.