Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму – очень вкусная и простая закуска. Следуя простому рецепту ее можно сделать острой или слегка пикантной. Также можно экспериментировать с количеством сахара и специями. Уксус можно взять обычный, столовый 9%, а можно использовать винный или яблочный – желательно натуральный. Белокочанные головки лучше брать чуть более позднего урожая, так как зеленые листья ранней капусты слишком нежные.
Так же предлагаю записать рецепт суточной капусты с морковью. Долгое время он был у меня одним из самых любимых.
Ингредиенты на 500 г баночку:
- 1 болгарский перец,
- 300 г белокочанной капусты,
- 1/3 ч. л. соли,
- 1/3 ч. л. сахара,
- 2 щепотки специй (по вкусу),
- 2-3 зубчика чеснока,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 1 ч. л. столового 9% уксуса.
Как приготовить маринованную капусту со сладким перцем на зиму
Белокочанную капусту помойте, затем тонко нашинкуйте – лучше взять нож с тонким острым лезвием или специальную терку. Сложите в миску, посолите и хорошенько помните руками.
В миску с капустой добавьте сахар-песок.
Болгарский перец помойте, разрежьте, удалите семена и плодоножку. Нарежьте тонкой соломкой и положите в миску с капустой.
Добавьте в миску специи по вкусу. Можно придать немного цвета, если добавить молотую куркуму, паприку. Также можно добавить черный, душистый молотый перец, кориандр, пажитник. Все перемешайте.
Посуду для консервации тщательно простерилизуйте, затем наполните банку до самого верха капустным салатом. Утрамбовывайте овощи, чтобы осталось меньше пустот.
Залейте капусту с болгарским перцем кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
Слейте воду в кастрюлю, снова доведите ее до кипения и верните в банку. Долейте растительное масло, а также столовый 9% уксус.
Плотно закрутите банки или закатайте с помощью консервного ключа. Накройте плотной тканью до полного остывания. Хранить заготовки нужно в прохладном темном месте.