Маринованная капуста с перцем на зиму

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму – очень вкусная и простая закуска. Следуя простому рецепту ее можно сделать острой или слегка пикантной. Также можно экспериментировать с количеством сахара и специями. Уксус можно взять обычный, столовый 9%, а можно использовать винный или яблочный – желательно натуральный. Белокочанные головки лучше брать чуть более позднего урожая, так как зеленые листья ранней капусты слишком нежные.

Так же предлагаю записать рецепт суточной капусты с морковью. Долгое время он был у меня одним из самых любимых.

Ингредиенты на 500 г баночку:

  • 1 болгарский перец,
  • 300 г белокочанной капусты,
  • 1/3 ч. л. соли,
  • 1/3 ч. л. сахара,
  • 2 щепотки специй (по вкусу),
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 1 ч. л. столового 9% уксуса.

Как приготовить маринованную капусту со сладким перцем на зиму

Белокочанную капусту помойте, затем тонко нашинкуйте – лучше взять нож с тонким острым лезвием или специальную терку. Сложите в миску, посолите и хорошенько помните руками.

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму - ну очень вкусная

В миску с капустой добавьте сахар-песок.

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму - ну очень вкусная

Болгарский перец помойте, разрежьте, удалите семена и плодоножку. Нарежьте тонкой соломкой и положите в миску с капустой.

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму - ну очень вкусная

Добавьте в миску специи по вкусу. Можно придать немного цвета, если добавить молотую куркуму, паприку. Также можно добавить черный, душистый молотый перец, кориандр, пажитник. Все перемешайте.

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму - ну очень вкусная

Посуду для консервации тщательно простерилизуйте, затем наполните банку до самого верха капустным салатом. Утрамбовывайте овощи, чтобы осталось меньше пустот.

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму - ну очень вкусная

Залейте капусту с болгарским перцем кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму - ну очень вкусная

Слейте воду в кастрюлю, снова доведите ее до кипения и верните в банку. Долейте растительное масло, а также столовый 9% уксус.

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму - ну очень вкусная

Плотно закрутите банки или закатайте с помощью консервного ключа. Накройте плотной тканью до полного остывания. Хранить заготовки нужно в прохладном темном месте.

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму - ну очень вкусная