Рассольник с солеными огурцами я очень часто готовлю, по вкусу он получается сытным и наваристым. Следуя моему рецепту с пошаговыми фото, вы можете варить рассольник с перловкой или рисом. Я предпочитаю использовать рис, именно с ним мне больше нравится этот суп.
Огурцы я использую домашнего консервирования, вы же, если хотите их приобрести в продуктовом магазине на развес, я бы рекомендовала покупать не бочковые овощи, так как они довольно кислые и могут испортить вкус готового первого блюда.
Мясо для варки бульона можно использовать любое. Это могут быть свиные ребра, говядина, курица. Я чаще всего все первые блюда варю из курицы, так как у меня всегда в морозильной камере есть данное мясо. Чаще всего я использую спинку курицы, реже голени.
Необходимые ингредиенты:
- спинка куриная – 100 грамм;
- картошка -3-4 штучки;
- морковка – 1 штука;
- лук – ¼ часть;
- соль – 1 чайная ложка (на кастрюлю объемом 2,5 литра);
- растительное масло или смалец – 0,5-1 столовая ложка;
- огурцы соленые – несколько штучек;
- рис – 50-70 грамм;
- вода – количество, зависит от объема вашей кастрюли.
Как приготовить рассольник с рисом и огурцами
Для того чтобы сварить бульон, хорошо вымойте куриную спинку. После этого выложите ее в кастрюлю. У меня она небольшая, поэтому объем воды в нее помещается 2,5 литра. Влейте воду в кастрюлю. Добавьте сразу же соль.
Поставьте кастрюлю на печку, включите сильный огонь и доведите бульон до кипения. Образовавшуюся пену обязательно соберите с помощью столовой ложки.
Убавьте огонь и варите бульон 30 минут.
Из лука и морковки сделайте зажарку на сковороде, налив в нее масло.
В бульон выложите нарезанную картошку и вымытый рис. Варите суп еще 20 минут.
Теперь выложите соленые огурцы, которые нарежьте кубиками. Затем переложите со сковороды в кастрюлю, подготовленную из овощей зажарку.
Варите рассольник 5 минут, а затем отключите огонь и дайте ему постоять.
Кончено, рассольник — это не борщ, но и к нему можно подать пампушки с чесноком, будет вкусно и сытно!