Блюда с горохом незаменимы при отказе от мяса, поскольку содержат полноценный белок и массу легко усваиваемых микроэлементов. Сварить постный гороховый суп совсем не сложно, если в помощь взять наш пошаговый рецепт с фото.
Из овощей вам понадобится морковь, лук и картофель. Выбирая горох, обратите внимание на дату расфасовки. Учтите, что срок годности не должен превышать 24 календарных месяца, поскольку биологический возраст гороха влияет на время, необходимое для отваривания. Чем дольше хранилась гороховая крупа, тем больше времени нужно для варки.
Чтобы уменьшите время тепловой обработки, замочите горох на 10 часов в холодной воде или залейте кипятком перед отвариванием, после чего сразу ставьте на плиту. Для уменьшения газообразования, перед завершением варки добавьте сушеный укроп или петрушку.
Подавайте суп как самостоятельное, сытное блюдо с гренками из черного или белого хлеба. При желании, можете нарезать хлеб небольшими квадратиками, обжарить на сковороде и добавить в суп при подаче.
Ингредиенты:
- горох целый — 1 стакан;
- картофель — 2 штуки;
- соль крупная — по вкусу;
- морковь — 50 грамм;
- лук — 1 головка;
- масло растительное — 1 столовая ложка;
- лавровый лист — 1 штука;
- вода очищенная — 1,3 литра.
Как приготовить постный гороховый суп
Горох промойте и положите в удобную кастрюлю. Залейте небольшим объемом кипятка. Добавьте соль, чуть-чуть порошка корицы и лавровый лист. Влейте немного растительного масла.
После закипания, установите минимальный огонь и томите до набухания гороха. С помощью такого простого приема сокращается время варки и полностью прекращается образование пены. Когда горох значительно увеличится в размере, доведите объем воды до установленного. Пока варится горох, очистите овощи.
Лук измельчите произвольно, морковь натрите на терке. Масло налейте в сковородку, для аромата добавьте черный перец, куркуму, паприку, выложите сначала лук и перемешайте, затем измельченную морковь. Пассируйте овощи при помешивании до мягкости.
Картофель вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Выложите в кастрюлю, когда горох будет уже почти готов.
Варите гороховый суп до готовности картошки, затем выложите обжаренные овощи.
Измельченную зелень добавьте после завершения тепловой обработки или в тарелку. Подавайте постный суп горячим, с гренками и салатом из овощей.
Приятного аппетита!
Для разнообразия постного меню гороховый суп можно готовить с грибами — сытно и вкусно.
