Суп-пюре из кабачков с рисом и лимоном

Кабачок — легкий, нежный, низкокалорийный и полезный овощ. Из него готовят множество блюд – салаты, десерты, выпечку, рагу и супчики, которые можно есть как в горячем, так и в охлажденном виде. Суп-пюре из кабачков, рецепт с фото которого по шагам расписан ниже, вкуснее есть именно горячим, слегка присыпанным свежемолотым перчиком и заправленный ложкой сметаны, но это на любителя. Хоть и готовится он без сливок, все равно получается нежным, впрочем, как и многие пюреобразные супы.

Я как-то предлагала один из вариантов такого блюда, в котором главными составляющими были кабачки и огурцы – смотрите здесь. В этот раз в суп добавляется рис с лимонным соком.

Как вкусно приготовить суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

• небольшие кабачки – 2 шт.,
• рис, лучше круглозерный, он быстрее разваривается – полстакана,
• вода или готовый овощной бульон – 800 мл,
• 1/2 средней величины лимона,
• куркума молотая – 1 чайная ложка,
• растительное масло -1 столовой ложки будет вполне достаточно,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Вначале хорошо, в нескольких водах, промойте рис. Залейте крупу горячим бульоном или водой и выжмите туда сок лимона.



2. В течение десяти минут отваривайте рис на медленном огне.


3. Пока варится рис, нарежьте очищенные кабачки кубиками.


4. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом. Добавьте куркуму и перемешайте.


5. Натрите на мелкой терке цедру половинки лимона.


6. Выложите ее в сковороду к кабачкам. Доведите ингредиенты до готовности в течение 5–7 минут.


7. В кастрюлю с рисом переложите кабачки, посолите и если нужно поперчите. И опять варите около 10 минут.


8. Снимите овощи и рис с огня и взбейте блендером до пюреобразного состояния.


9. Перед подачей присыпьте суп-пюре из кабачков с рисом и лимоном рубленой зеленью, перцем. Не забудьте добавить сметану, тогда супец получается очень вкусным.


Приятного аппетита!

Смотрите так же рецепт крем-супа из брокколи со сливками



Кстати, о пользе кабачка есть много научных трудов. Каждый год селекционеры выводят все новые сорта, медики издревле применяют овощ для лечения заболеваний и их профилактики.

Освежают и в прямом смысле омолаживают маски для лица, шеи, рук из мякоти кабачка. Признаюсь вам в своем трепетном отношении к этому удивительному овощу! Готова оды про него слагать, поскольку не получил он еще должного признания в нашей стране. А жаль!

Рекомендации напоследок

Дальний родственник тыквы очень вкусен, запеченный с сахаром и фаршированный мясом, в супах и салатах, а оладьи с ним отличный завтрак. И, какая же хозяйка незнакома со знаменитой кабачковой икрой, овощным или мясным рагу, нежнейшим суфле, запеканками, да всего и не перечесть! Я могу вам порекомендовать несколько проверенных лично мною блюд:

1. Оладьи из кабачков с фетой и кедровыми орехами
2. Кабачки-лодочки
3. Пирог из кабачков с орехами
4. Кабачковая икра (варианты)
5. Быстрые маринованные кабачки

© Vcusnyatina.com