Приготовление цукатов из клубники в домашних условиях – дело не быстрое. Но лично мне совсем не жалко времени, если в итоге получается вкусное и полезное лакомство без красителей и консервантов. Готовые цукаты отлично хранятся без холодильника и погреба в течение нескольких месяцев. Домашняя выпечка с ними получается просто изумительной – обязательно попробуйте испечь воздушный кекс, добавив горсть цукатов. Делюсь с вами проверенным рецептом, к которому я сделала пошаговые фото. Присоединяйтесь к приготовлению!
Ингредиенты:
- клубника – 600 г;
- сахарный песок – 400 г;
- вода – 100 мл.
Как приготовить цукаты из клубники
Хорошо помыть клубнику, стараясь не деформировать ягоды.
Откинуть на дуршлаг, а когда стечет вода, отделить ягоды от чашелистиков.
Приготовить сахарный сироп – в кастрюлю высыпать сахар и залить водой.
Поставить на средний огонь и довести до кипения, покачивая кастрюлю, чтобы ускорить растворение сахарного песка. Кипятить 2-3 минуты. Снять сироп с огня.
Выложить клубнику в глубокую емкость, залить сиропом. Оставить при комнатной температуре до полного остывания – на 1-2 часа.
Через указанное время клубника пустит сок, который смешается с сиропом, а сами ягоды немного уменьшатся в объеме.
Аккуратно слить сироп обратно в кастрюлю.
Вскипятить и вновь залить клубнику. В общей сложности нужно сделать 7 таких подходов.
После 7-го раза откинуть клубнику на дуршлаг. Стекший сироп можно применить по своему усмотрению. Например, можно подать к блинчикам, оладьям или сырникам. Оставить ягоды в дуршлаге на 3 часа. После этого разложить на пергаменте и оставить вялиться при комнатной температуре на 4-5 дней. Готовые цукаты получатся упругими, а при надавливании из них не будет выделяться сок.
Теперь их можно посыпать сахарной пудрой или мелким сахаром.
Хранить можно несколько месяцев в герметично закрытом контейнере. Их можно есть вместо конфет, с чаем, или добавлять в выпечку – получится очень вкусно.
Приятного аппетита!
А еще можно приготовить желе со свежей клубникой.
