Цукаты из клубники

Приготовление цукатов из клубники в домашних условиях – дело не быстрое. Но лично мне совсем не жалко времени, если в итоге получается вкусное и полезное лакомство без красителей и консервантов. Готовые цукаты отлично хранятся без холодильника и погреба в течение нескольких месяцев. Домашняя выпечка с ними получается просто изумительной – обязательно попробуйте испечь воздушный кекс, добавив горсть цукатов. Делюсь с вами проверенным рецептом, к которому я сделала пошаговые фото. Присоединяйтесь к приготовлению!

Ингредиенты:

  • клубника – 600 г;
  • сахарный песок – 400 г;
  • вода – 100 мл.

Цукаты из клубники на зиму

Как приготовить цукаты из клубники

Хорошо помыть клубнику, стараясь не деформировать ягоды.

Цукаты из клубники на зиму

Откинуть на дуршлаг, а когда стечет вода, отделить ягоды от чашелистиков.

Цукаты из клубники на зиму

Приготовить сахарный сироп – в кастрюлю высыпать сахар и залить водой.

Цукаты из клубники на зиму

Поставить на средний огонь и довести до кипения, покачивая кастрюлю, чтобы ускорить растворение сахарного песка. Кипятить 2-3 минуты. Снять сироп с огня.

Цукаты из клубники на зиму

Выложить клубнику в глубокую емкость, залить сиропом. Оставить при комнатной температуре до полного остывания – на 1-2 часа.

Цукаты из клубники на зиму

Через указанное время клубника пустит сок, который смешается с сиропом, а сами ягоды немного уменьшатся в объеме.

Цукаты из клубники на зиму

Аккуратно слить сироп обратно в кастрюлю.

Цукаты из клубники на зиму

Вскипятить и вновь залить клубнику. В общей сложности нужно сделать 7 таких подходов.

Цукаты из клубники на зиму

После 7-го раза откинуть клубнику на дуршлаг. Стекший сироп можно применить по своему усмотрению. Например, можно подать к блинчикам, оладьям или сырникам. Оставить ягоды в дуршлаге на 3 часа. После этого разложить на пергаменте и оставить вялиться при комнатной температуре на 4-5 дней. Готовые цукаты получатся упругими, а при надавливании из них не будет выделяться сок.

Цукаты из клубники на зиму

Теперь их можно посыпать сахарной пудрой или мелким сахаром.

Цукаты из клубники на зиму

Хранить можно несколько месяцев в герметично закрытом контейнере. Их можно есть вместо конфет, с чаем, или добавлять в выпечку – получится очень вкусно.

Цукаты из клубники на зиму

Цукаты из клубники на зиму

Приятного аппетита!

А еще можно приготовить желе со свежей клубникой.