Для хорошей хозяйки ягодный сезон всегда служит поводом разнообразить домашние десерты. Например, можно с вечера приготовить нежный бисквитный рулет с клубничным кремом и утром побаловать всех вкуснейшей выпечкой. Корж для него печется по самому простому рецепту, известному как “3 ложки”. А далее, предлагаем пошаговый рецепт с фото.
Главной изюминкой десерта является крем. В нем сочетается полезный творог и ароматная клубника. Именно ягодный крем и насыщенная шоколадная глазурь превращают обычный бисквитный корж в настоящее искушение для сладкоежек. Рулет получается в меру влажным, легким, очень вкусным и необыкновенно аппетитным. Остановиться на одном кусочке точно не получится.
Ингредиенты для коржа:
- сахарный песок – 3 ст.л.;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 3 ст.л.
Ингредиенты для крема:
- творог – 200 г;
- клубника – 150 г;
- сахарный песок – 5 ст.л.;
- шоколадный ликер – 1 ст.л.;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Ингредиенты для пропитки:
- шоколадный ликер – 3 ст.л.;
- вода – 2 ст.л.;
- сахарный песок – 3 ст.л.
Ингредиенты для глазури:
- порошок какао – 1 ст.л. с горкой;
- сахарный песок – 1 ст.л.;
- молоко – 1 ст.л.;
- сливочное масло – 25 г.
Как приготовить бисквитный рулет с кремом
Для теста отделить белки от желтков. Белки отправить в холодильник. Желтки взбить с сахаром.
Постепенно ввести просеянную муку. Охлажденные белки взбить до мягких пиков.
Затем небольшими порциями ввести белковую массу в тесто, перемешивая аккуратными движениями лопаточки снизу вверх. Чем меньше осядет тесто, тем нежнее получится корж.
Противень застелить пекарской бумагой. Смазать ее тонким слоем растительного масла. Выложить на противень тесто и осторожно распределить его ровным слоем. Выпекать корж 10-12 минут. Проверить готовность деревянной палочкой. Перевернуть горячий корж на чистое сухое полотенце и удалить пергамент.
Сразу же свернуть корж вместе с полотенцем и оставить до полного охлаждения.
Для крема соединить мягкое масло, сахар и пресный творог. Количество сахара можно изменить по вкусу. Творог можно предварительно протереть через мелкое сито.
Взбить до однородности. Добавить для аромата ванильный сахар и ликер.
Клубнику промыть, обсушить и очистить. Затем размять вилкой или измельчить блендером. Добавить в крем.
Все тщательно перемешать.
Для пропитки смешать в небольшой кастрюле воду и сахар. Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар не подгорел. Поварить 20 секунд и снять с огня. Остудить до комнатной температуры и влить ликер. Перемешать. Пропитка для рулета с клубничным кремом готова.
Корж развернуть и смочить пропиткой. Смазать кремом.
Вновь свернуть рулет и завернуть в пищевую пленку. Отправить в холодильник минимум на час.
Приготовить шоколадную глазурь. Смешать сахар, порошок какао и молоко. Растереть, чтобы не осталось комочков.
Подогреть на водяной бане, постоянно помешивая. Поварить до нужной консистенции. Снять с огня и остудить. Когда глазурь будет чуть теплой, добавить в нее кусочек масла. Перемешать. Полностью охладить. Полить глазурью рулет с клубничным кремом. Украсить клубникой.
Приятного аппетита!
Не менее вкусным получается рулет с вишней и творогом из готового теста.
