Вкусные салаты на Новый год. Рецепты новых салатов к новогоднему столу

Если вы еще не решили, какие вкусные салаты лучше приготовить на встречу Нового года, я вам с удовольствием помогу определиться с выбором. Мне нравится пробовать новое, поэтому помимо классического «Оливье» и стандартной «Селедки под шубой», которые будут на столах почти в каждом доме, удивите гостей вкусными и оригинальными закусками. Сделать их несложно, а помогут в этом мои легкие рецепты салатов к новогоднему столу.

Для заправки практически в каждом рецепте понадобится майонез. Я вот уже несколько лет подряд его не покупаю, а готовлю дома сама. Он получается намного вкуснее магазинного, к тому же полезным по составу. Если время позволяет, то за несколько дней до праздника сделайте заготовку и точно не пожалеете. Смешайте в блендере 2 яйца с ч.л. горчицы, с щепоткой сахара и соли, затем постепенно небольшими порциями добавьте к ним 100-150 г растительного масла и несколько капель лимонного сока. Взбейте массу до густоты. Когда консистенция станет легкой и однородной, домашний майонез готов к употреблению.

Вкусный салат со шпротами

Со шпротами можно делать не только вкусные закуски, но и салаты. Главное, это выбрать хорошие консервы, так что не жалейте денег при покупке, иначе рискуете все испортить.

Блюдо можно сделать порционно, как указано в рецепте, либо выложить в общий салатник, если пропорционально увеличить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• картофельный клубень — 1 шт.;
• 1 морковка;
• 70 г шпрот;
• куриное яйцо;
• 60 г твердого сыра;
• 2 ст.л. майонеза;
• специи, соль.

Как приготовить:

Заранее отварите картофель с морковкой и яйцо. На крупной терке измельчите клубень, выложите ровным слоем на плоскую тарелку. Сделайте майонезную сеточку, посолите, добавьте специи по усмотрению. На терке натрите вареную морковку, положите ее поверх картошки.

Достаньте шпроты из банки и выложите на морковку, смазывать майонезом не нужно, так как рыба в масле. Натрите на мелкой терке яйцо, посыпьте им шпроты, смажьте майонезом.

Украсьте салат сверху шапкой натертого сыра, затем уберите на часик в холодильник, чтобы слои хорошо пропитались.

Рецепт очень вкусного салата с крабовыми палочками и мандаринами

Недавно наткнулась на необычный рецепт салатика с мандаринами, и он мне очень понравился. Цитрусовые хорошо сочетаются с рыбными ингредиентами, поэтому не сомневайтесь — закуска придется по вкусу даже изысканным гурманам. По желанию вы можете добавить еще один цитрус — апельсин, он только придает аромат и пикантные нотки.

Состав:

• 1 картофелина;
• 2 мандарина;
• 1/2 апельсина;
• свежий огурец;
• куриное яйцо;
• 100 г крабовых палочек;
• ст.л. майонеза;
• специи, соль.

Как приготовить:

Отварите картофель в мундире, с вареного клубня снимите шкурку, нарежьте небольшим кубиком. С вареного куриного яйца снимите скорлупу, мелко порубите белок с желтком. С огурца срежьте кончики, порежьте таким же кубиком, как картошку.

Разморозьте крабовые палочки, затем нарежьте их кубиком. Очистите мандарины с апельсином, порежьте кусочками. Все ингредиенты сложите в одну миску и размешайте. Добавьте майонеза, соли и перца. Салат готов к подаче, приятного аппетита!

Салат «Варежка» к новогоднему столу с красной икрой

Мне очень нравятся необычные закуски, и этот салатик как раз из таких. Формируется он в форме рукавички, а как только вы его попробуете, оторваться будет невозможно.

Вся изюминка заключается в обжаренных крабовых палочках, они делают вкус очень нежным и насыщенным.

Состав:

• 150 г красной икры;
• 2 картофелины (средние);
• 2 яйца;
• 150 г крабовых палочек;
• 3 ст.л. майонеза;
• 100 г сыра;
• кусочек сливочного масла для обжаривания;
• соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

Отварите картошку в мундире и яйца до готовности. Когда ингредиенты остынут, очистите их и порубите мелким кубиком. С палочек снимите пленку, мелко порежьте их кусочками. На сковородке нагрейте масло, переложите аккуратно в него палочки и обжаривайте несколько минут при постоянном помешивании.

На плоскую тарелку выложите натертую картофелину, но немного оставьте для второго слоя, примните ее ложкой и придайте форму рукавицы. Сделайте тонкую майонезную сеточку. Выложите поверх картошки обжаренные палочки, разравнивая ложкой.

Разделите белки и желтки у одного яйца. Покрошите другое яйцо с желтком на терке, а белок оставьте для украшения варежки. Посыпьте измельченными яйцами крабовые палочки. Вновь смажьте все майонезом. На терке натрите сыр, посыпьте его поверх яиц и выложите оставшийся картофель, распределяя его не только по верху, но и по бокам.

Когда варежка будет почти готова, остается ее только красиво украсить. Для этого смажьте картошку майонезом и выложите красную икру на большую часть рукавицы.

Вместо опушки посыпьте оставшуюся часть натёртым белком. Салатик лучше подавать немного погодя после приготовления, чтобы он пропитался.

Самый вкусный праздничный салат «Шапочка Снегурочки»

Любой праздничный стол украсит салат «Шапка Снегурочки». Он получается красивого голубого цвета. Яркую окраску придает закуске сок краснокочанной капусты.

Для его приготовления нужно измельчить в блендере 140-150 г листьев овоща, затем отцедить сок. Получившаяся жидкость является природным красителем, в ней нужно окрасить вареные яичные белки.

Состав:

• 150 г ветчины;
• 200 г отварного мяса;
• 250 г свежих шампиньонов;
• 3 вареных картофельных клубня;
• 2 отваренных морковки;
• 2 маринованных огурца;
• фиолетовая луковица;
• 200 г майонеза;
• ст.л. горчицы;
• перепелиное яйцо – 1 шт.;
• 140 г краснокочанной капусты;
• масло для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

С заранее отваренных морковки и картошки снимите шкурку, нарежьте овощи средними кусочками и выложите в одну большую чашку. Такими же кусочками нарежьте маринованные огурцы, смешайте с содержимым чашки. Лук мелко порубите и залейте ненадолго кипятком, чтобы убрать остроту и горечь. Через 1-2 минуты воду слейте, а немного погодя остывший лук переложите в миску к остальным ингредиентам.

Нарежьте ветчину и отваренное мясо одинаковыми кусочками. Добавьте в салатник, размешайте. Шампиньоны промойте, нарежьте пластиками и обжарьте с добавлением масла до легкой золотистости. Когда грибы остынут, смешайте их с содержимым миски.

Отделите белки от желтков. Измельчите желтки примерно ст.л. натертых желтков отложите на тарелку, они понадобятся для украшения) в отдельной чашке, добавьте к ним майонез с горчицей, тщательно перемешайте. Получившуюся заправку добавьте в готовый салат, поперчите и посолите.

На плоское блюдо выложите салатную массу, формируя ее в форме купола.

Оставшиеся белки измельчите на терке, сварите перепелиное яйцо. С капусты отожмите в пиалку сок, выложите туда белки с яйцом и оставьте на 15-20 минут. Когда они станут синими, то слейте жидкость и отожмите ингредиенты на дуршлаге.

Теперь можно украшать нашу шапку: для начала выложите по всему периметру окрашенные белки, затем посыпьте макушку оставшимся натертым желтком, а сверху положите перепелиное яйцо на листик петрушки. Пробовать салатик можно сразу, как только вы его закончили делать.

Салат на Новый год «Шапка Деда Мороза»

Как и много лет назад, когда мы были маленькие, так и наши дети сейчас в детстве верят в чудеса. И хоть современных деток сейчас больше привлекают иностранные персонажи, все равно каждый из них ждет подарки под елочку именно от Деда Мороз и Снегурочки. А как было бы интересно удивить наших ребятишек, да и взрослых тоже, таким салатиком.

Для украшения верхнюю часть шапочки покрываем толстым слоем отварной моркови, а вот нижнюю часть декорируем вплотную яичным белком. Также им украшаем помпон шапки. Для большей нарядности украшаем зеленым горошком и ягодами калины. Калину можно заменить красной икрой.

Ингредиенты:

• копченое куриное мясо — 300г;
• картошка — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• соленый огурец — 3 шт.;
• майонез — по вкусу;
• зеленый горошек и ягоды калины для украшения.

Приготовление:

Овощи отвариваем до готовности в подсоленной воде. Яйца тоже отвариваем и очищаем. Куриное мясо мелко нарезаем.

Маринованные огурцы тоже мелко шинкуем.

Картошку чистим от кожуры и измельчаем.

Отварные яйца отделяем на желтки и белки. Белки пока откладываем в сторону, а желтки измельчаем.

Заправляем майонезом, перемешиваем. Солим по вкусу.

Выкладываем на плоскую тарелку в виде шапки примерно как на фото.

Отварную морковь трем на терке, и выкладываем в верхней части шапки.

Из натертых яичных белков делаем опушку и помпон.

Украшаем по желанию.

Безумно вкусный и красивый салат «Орхидея» для новогодней ночи

Если вы хотите удивить гостей необычным и очень привлекательным блюдом, то «Орхидея» — беспроигрышный вариант. Готовить его несложно и быстро, ингредиенты не требуют подготовки, нужно только отварить заранее яйца.

Я делаю этот салат с ветчиной, но вы можете взять курицу или говядину, смотря, что больше любите.

Состав:

• 200 г ветчины;
• 2 яйца;
• 2 маринованных огурца;
• 100 г морковки по–корейски;
• 50 г чипсов;
• 150 г сыра;
• майонез для заправки.

Как приготовить:

Сварите яйца, отделите от скорлупы, когда они остынут. На плоскую тарелку выложите морковку по-корейски. Сделайте поверх нее майонезную сеточку. Огурцы натрите на терке, отожмите от лишней жидкости, выложите на морковку, разравнивая вилкой. Горсть чипсов разомните, посыпьте ими огурцы.

Нарежьте средним кубиком ветчину, выложите следующим слоем, посыпьте натертым на терке сыром. По отдельности натрите белок и желток. Сначала выложите на белковую стружку, затем из целых оставшихся чипсов сформируйте цветки. В серединку положите желток. Можно украсить веточками свежей курчавой петрушки. Поставьте «орхидею» в прохладное место на 30-40 минут, а затем подавайте к праздничному застолью.

Простой и вкусный салат с печенью трески к Новому году

Для тех, кому нравятся сытные блюда, предлагаю приготовить закуску из печени трески. Она придает готовому блюду нежность, а для пикантности добавьте немного лука. Этот салат можно делать на скорую руку, когда нет времени на готовку.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 порцию, так что, если планируете приготовить побольше, увеличьте количество составляющих, но обязательно с сохранением пропорцией.

Состав:

• 80 г печени трески;
• 1 крупная морковка;
• луковица;
• картофель – 1 шт.;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. майонеза;
• перец, соль по вкусу.

Как приготовить:

Отварите картошку, как только клубень остынет, очистите его и измельчите на крупной терке. Выложите картофельную массу на плоскую тарелку. Лук замаринуйте в уксусе, если не любите чрезмерную остроту, измельчите овощ и положите на картошку. Сделайте майонезную сеточку и немного посолите.

Откройте банку с печенью трески, слейте большую часть масла, оставшуюся массу разомните вилкой и выложите поверх лукового слоя. Смазывать треску майонезом не нужно, иначе будет жирно.

Вареную морковку почистите от кожуры, натрите на терке, выложите на треску и смажьте тонким слоем майонеза. Сварите яйца вкрутую, желтки отделите от белков. Белки натрите и посыпьте ими морковку.

Натертые желтки выкладывайте завершающим слоем. Уберите салат на пару часов в холодильник, а затем угощайте гостей. Приятного аппетита!

Легкий новогодний салат в апельсиновой чашечке

Я очень люблю яркие эффектные подачи блюд, поэтому закуска в апельсиновой чашечке мне полюбилась с первого взгляда. Начинку предлагаю сделать с апельсином, грибами и сыром.

На приготовление уходит не больше 5 минут, а при нехватке времени выложите массу в большой салатник и украсьте веточками зелени.

Состав:

• 500 г шампиньонов;
• 300 г твердого сыра;
• 4 апельсина;
• 3 болгарских перца;
• майонез и горчица для заправки.

Как приготовить:

Шампиньоны промойте, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте пластиками. На сковородку налейте немного масла и обжарьте в нем грибы, пока они не станут золотистыми. Немного посолите жареные грибы по вкусу. Помытые апельсины порежьте на 2 равных половины. Из каждого полушария выньте мякоть, а кожуру не трогайте, она должна остаться целой. Почистите корку от белого слоя.

Перец почистите и порубите кубиком, сыр натрите на терке. В глубокой чашке смешайте перец с сыром, грибами и кусочками апельсина, добавьте салатную заправку, состоящую из майонеза и горчицы.

В апельсиновые корочки выложите салатную массу, наполняя ею до самого верха, сверху положите веточку укропа. Закуска готова к подаче, приятного аппетита!

Салат с тунцом без майонеза на новогодний стол

Для тех, кто правильно питается и следит за здоровьем, на Новый год приготовьте легкий салатик, который делают все жители средиземноморского побережья.

Мне нравится, что в нем нет майонеза, поэтому после застолья не будет чувства тяжести. Для сытости добавьте тунца, яйца, а для заправки подойдет оливковое масло.

Состав:

• 240 г тунца консервированного;
• 3 помидора;
• 2 огурца;
• болгарский перец – 1 шт.;
• 2 яйца;
• 1 некрупная морковка;
• горсть маслин без косточек;
• головка лука салатного;
• пучок рукколы;
• пучок шпината;
• 2 веточки базилика;
• 1,5 ст.л. оливкового масла;
• ст.л. яблочного уксуса;
• ½ ч.л. горчицы;
• соль, специи.

Как приготовить:

Промойте под водой шпинат с рукколой, обсушите на полотенце зелень и выложите на тарелку. Слишком крупные листочки порвите руками. Томаты нарежьте крупными кусочками, выложите на зелень. Луковицу почистите, нашинкуйте тонкими полукольцами, посыпьте томаты с зеленью.

Сырую морковку почистите, нашинкуйте на терке длинными полосками, добавьте в блюдо. Яйца сварите, почистите, порежьте ломтиками, аккуратно выложите на тарелку. Болгарский перец очистите от семян, с огурцов срежьте кончики, нарежьте овощи одинаковыми крупными кусочками. Добавьте ингредиенты в блюдо. Откройте банку с тунцом, слейте жидкость, а кусочки разделите на более мелкие, выложите на остальные овощи и украсьте маслинами.

Для заправки приготовьте в отдельной чашке соус. Смешайте для этого оливковое масло с горчицей и добавьте немного яблочного уксуса. Перемешайте соус венчиком для однородности, немного поперчите, посолите, полейте заправку на салат и приступайте к дегустации.

Вкусный салат-закуска «Риф»

Особенностью блюда является привлекательный внешний вид. Украшать его будем кусочками ажурных чипсов, гости придут в восторг от такой красоты. Вкус у закуски очень нежный, но сытный.

Для приготовления потребуется немного ингредиентов, количество рассчитано на 2 порции.

Состав:

• 150 г крабовых палочек;
• стручок сладкого перца;
• 1 спелый томат;
• головка сладкого лука;
• 100 г сыра любого твердого сорта;
• 2 ст.л. майонеза;
• 90 мл воды;
• 10 г муки;
• 2 ст.л. растительного масла.

Как приготовить:

Почистите луковицу, нашинкуйте тонкими полукольцами, сложите в миску. Перец очистите от семян, нашинкуйте соломкой. Томат помойте, удалите плодоножку, порежьте некрупными дольками. Палочки заранее достаньте с морозилки, чтобы они растаяли, нарежьте кубиком, затем натрите сыр. Все измельченные ингредиенты смешайте в одной чашке, заправьте майонезом, размешайте, добавьте соль и перец.

Для украшения приготовьте ажурные чипсы: смешайте в глубокой пиале воду, масло и муку, перемешайте. Жидкую массу вылейте на разогретую сковородку, поджарьте. Когда заготовка подрумянится, выложите ее на тарелку и подождите, пока она немного остынет.

Выложите тарелку, используя сервировочное кольцо. В центр вставьте ажурные хрустящие чипсы. Украсьте кусочками красного перца. Приятного аппетита!

Рецепт салата к Новому году «Огни Парижа»

Предлагаю вам вариант оригинального, яркого, хрустящего и очень вкусного салатика. Салат выглядит очень нарядным и аппетитным, и обязательно станет украшением вашего стола.

Продукты можно выбирать исходя из ваших предпочтений. Например, в некоторых рецептах вместо помидоров используют красную свеклу, а вместо куриного мяса – колбасу. Если хотите придать салату пикантность, то в майонез можно добавить несколько зубчиков чеснока. А зеленый лук можно заменить любой другой зеленью, например, петрушкой или укропом. Здесь все зависит только от вашего полета фантазий и, конечно же, вкусовых пристрастий.

Ингредиенты:

• морковь по-корейски – 200 г;
• помидоры – 200 г;
• свежий огурец – 200 г;
• картофель – 200 г;
• отварная курица – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт. среднего размера;
• зеленый лук – 1 маленький пучок;
• растительное масло для обжарки и фритюра;
• яблочный уксус – 1 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• кипяченая вода – 200 мл;
• майонез или сметана – 60 г;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговое описание блюда

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для салата. Курицу отвариваем до готовности. Луки картофель очищаем. Помидоры, огурец и зеленый лук  промываем холодной водой.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

Готовим маринад. Для этого в миску вливаем 200 мл кипяченой охлажденной воды, добавляем в нее уксус и сахар. Опускаем в этот маринад нарезанный лук и оставляем на 10 минут. Затем жидкость полностью сливаем.

Курицу нарезаем соломкой и обжариваем до хрустящей корочки.

Картофель натираем на терке для корейской моркови. После этого обязательно прополаскиваем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Обжариваем соломки картофеля во фритюре до золотистого цвета, разделив всю порцию на два.

Огурцы нарезаем тонкими полосками.

Помидоры также режем соломкой.

Подготовленные ингредиенты выкладываем на блюдо в форме цветка. Желательно чередовать яркие цвета с менее насыщенными.

На центр салата кладем майонез.

Я украсила мелко нарезанным зеленым луком. Блюдо подаем на стол именно в таком виде. А перемешиваем его только перед употреблением, чтобы картофель и куриное мясо не сразу потеряли хрустящие свойства. Приятного вам аппетита!

По желанию вы можете внести свои коррективы в любой рецепт. Например, если вы не любите лук, то исключите его, а мясную составляющую используйте по своему усмотрению. Готовьте ровно такое количество салата, чтобы можно было съесть за раз. Не забывайте, что все закуски очень сытные, поэтому порция на одного человека должна быть не больше 80-100 г. Если после застолья салатик все-таки остался, переложите его в стеклянный контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник. Срок годности – не более 2 суток. Однако, уверяю вас, что все блюда из предложенной подборки точно не застоятся на столе и будут съедены довольными гостями. С наступающим Новым годом и хорошего вам настроения!