Живём мы все здорово, весело, счастливо, но пока не настолько богато, чтобы в каждой семье на повседневном обеденном столе присутствовала красная икра. Большинство из нас покупает этот деликатес к праздникам. А вот, чтобы их ни чем не омрачать, нужно знать и как выбрать красную икру и как ее сохранить правильно. Надеемся, что наши советы вам помогут.
Надо сказать, что не все производители икры настолько порядочны, чтобы соблюдать имеющиеся качественные стандарты. Поэтому нередко, выбирая и покупая к новогоднему празднику или к семейному торжеству банку красной икры, мы и не подозреваем о том, что приобретаем синтетически созданный продукт. Конечно, становится обидно, поскольку заплатили немаленькую сумму, а приобрели фальшивку. А ведь такой химией и вред организму можно нанести.
Поэтому, не будьте в этом вопросе легкомысленны, внимательно прочитайте наши советы, вооружитесь знаниями, которые обязательно помогут вам в выборе качественной вкусной икры для праздничного застолья.
Содержание:
Как правильно выбрать хорошую красную икру
Давайте сначала разберемся, какая упаковка для икры предпочтительнее? В продаже это «красное золото» встречается в трёх различных видах упаковки:
- контейнер из пластика (когда икра продаётся на развес);
- стеклянная банка;
- жестяная тара.
Самый большой минус икры в жестяной баночке, это отсутствие возможности увидеть сам продукт. Получается, что покупаем «кота в мешке». Оценить вкус и качество можно будет только дома, когда откроем заветную баночку. Именно поэтому на такой упаковке всегда обращайте внимание на знаки качества.
Со стеклянной тарой дело обстоит чуть лучше. Здесь хотя бы можно видеть, как выглядят икринки – их целостность и плотность, размер и цвет. Даже можно покрутить баночку и изучить содержимое на предмет рассыпчатости. Вкус вы также узнаете дома.
Хорошо, если вам повезёт, и вы с первого раза купите отличную качественную икру в жестяной или стеклянной банке, запомните производителя, вид расфасовки и упаковки. Теперь всегда с уверенностью будете покупать уже то, в чем уверены.
Икра на развес имеет как плюсы, так и минусы. В чём положительные стороны такого продукта? У вас есть прекрасная возможность оценить её внешне, понюхать и даже попросить продавца попробовать.
В чём минусы? При покупке красной икры на развес, мы не знаем о ней практически ничего – кто производитель, когда и где сделана; никакой гарантии того, что это натуральный продукт.
Но пока ещё в нашей стране бывает так, что работники промышленного завода по производству красной икры не всю её раскладывают в цехах по баночкам, а кое-что выносят и продают на развес. Если у вас есть такие знакомые, то, честное слово, вам повезло. Это хороший шанс приобрести качественный продукт, по более низкой, чем в магазине, цене, при этом увидев и попробовав то, что покупаете.
Икра красная представителей лососевых
Красную икру получают из рыбы лососевого семейства.
Икринки кеты в основном имеют оранжевый цвет, с довольно выраженным красным отливом, можно про них сказать «янтарные»; плотные, диаметром 5-6 мм.
Рыба нерка икру мечет тёмно-красную, иногда даже бордовую. Икринки маленькие по 3-4 мм.
Весь спектр оранжевых оттенков имеет икра горбуши (от светлого до тёмного). Среднего диаметра икринки по 4-5 мм отличаются мягкой оболочкой, которая легко лопается.
У форели икра желтоватая и совсем маленькие икринки по 2-3 мм.
Ещё одна рыба – представитель лососевых, икру которой можно встретить в продаже – это кижуч. У неё средние икринки по 3 мм бордового оттенка. Помните, у этой рыбки икра горчит.
Производство икры – процесс не особо сложный. Вылавливается рыба, из неё вынимается икра и солится. Если вам удастся приобрести икру красную, засоленную в июле-августе в период нереста, прямо на месте промысла – то это самая настоящая икра. Она хранится 4 месяца, поэтому чтобы наслаждаться вкусом круглый год, никак не получиться обойтись без консервантов.
Как выбрать красную икру хорошего качества в магазине
Если покупаете продукт в какой-либо таре, внимательно осмотрите ее (упаковку/тару). Банка не должна иметь признаков деформации и вздутости. Закатка стеклянной тары должна быть плотной. Потрусите баночку, звуки булькания должны отсутствовать.
На таре обязательно изучите информацию. Узнайте дату изготовления (посола) икры, найдите знак ассортимента (слово «ИКРА»), название завода-изготовителя с указанием номера смены; должен присутствовать индекс рыбной промышленности («буква «Р»). Цифры должны выдавливаться с внутренней стороны банки. Если вы увидели цифры, оттиснутые снаружи – положите такую банку на место и уходите подальше, это 100% подделка.
Допускается в составе красной икры увидеть следующие компоненты – соль, глицерин (предотвращает высыхание икринок), консерванты (без них не сохранить продукт надолго). Другие добавки уже не соответствуют ГОСТу.
ГОСТ предусматривает закатку икры в банки в месячный период после засола. Не позже. Поэтому, если вы хотите выбрать качественную красную икру, на эту дату тоже обратите особое внимание.
Производитель обязан указать название рыбы, из которой извлечена и засолена икра.
Если вы решили выбрать красную икру в стеклянной таре или на развес, смотрите, чтобы рыбные икринки все были целые, чистые и одинаковые, имели однородный цвет.
Приобретайте товар лучше в супермаркетах или специализированных магазинах. Такие заведения стараются максимально соблюдать условия хранения продукции. Если случилось так, что икра оказалась некачественной, при наличии чека вы можете оформить возврат или обмен.
Обратите внимание на цену, 140 граммовая баночка должна стоить от 6 долларов и выше. Всё, что стоит меньше – либо сомнительного качества, либо просрочено, либо вообще не икра.
Как правильно сохранить красную икру после покупки
1. Не используйте продукт позднее, чем указан срок годности на упаковке.
2. Не стоит держать открытой баночку дольше, чем пять дней. Это приведёт к появлению микроорганизмов и нехорошего запаха, сама икра начнёт высыхать понемногу.
3. Ни в коем случае не кладите икру в морозильную камеру для хранения. После размораживания вы получите квашню.
4. Старайтесь избегать попадания воды в тару с икрой.
Теперь вы не только знаете, как выбрать красную икру к празднику, но и как правильно ее хранить. Хотя, скорее всего, хранить вам её долго не придётся, ведь скоро Новый год. Наверняка вы наготовите вкусных, красивых, оригинальных бутербродов, тарталеток для праздничного застолья и они улетучатся в первые же мгновения праздника.
Текст подготовлен Оксаной Абрамович
© Vcusnyatina.com
Ой, фирму если честно не вспомню, но то что в пятерке, она продавалась, помню как сейчас. Я как-то больше хорошее запоминаю. То что очень вкусная икра в рыбсети, меня хоть ночью разбуди- спроси, вспомню. Вообще мало конечно мест в Москве, где хорошая икра продается. Если нашел такой магазинчик, уже огромное счастье!
Помню, как- то купили мы икру, открываем банку, а она такая здоровая и протыкаешь вилкой, она прямо со звуком лопалась, а на вкус, даже не знаю, как сказать, вкуса то особо и не было. Эту банку в пятерке брали. Потом, точно такую же в ашане купили((( Уже думала, что в Москве нормальной икры не достать, но соседка меня успокоила, и посоветовала в рыбсеть около нашего метро пойти ( мы на 1905 года живем), так вот там скажу вам, очень хорошая и икра и рыба оказались. Из дальнего востока. Такая вкуснотень и даже визуально видно, что натуральная. И кстати еще смотрите на дату производства. Надо что бы август или сентябрь стоял ( именно в этот период идет нерест дикого лосося).
Лера, я так подозреваю, что та икра из пятерки была искусственной (не настоящей), какой фирмы была икра? А что касаемо даты, то я не совсем согласен с вами, ведь дата на банках указывается датой расфасовки, это не дата отлова рыбы. Сам лично покупаю икру московского рыбокомбината, у них икра довольно на хорошем уровне, да и по цене она довольно сильно выигрывает, попробуйте ее, будет интересно узнать ваш отзыв по поводу нее.
Лар, такая статья полезная!!! Я еще летом задумалась над этим вопросом, когда муж домой икры разной приволок. Все интересовалась, настоящая ли она. Так красную сразу определили что настоящая. А черную неделю гадали… Оказалась тоже настоящая)))