Без картофельных блюд не обходится ни одно застолье. Помимо привычного пюре или отварного картофеля, посыпанного укропом, существует много простых и вкусных рецептов приготовления овоща. Во время встречи Нового года 2021 удивите домочадцев чем-то новеньким: сделайте интересный гарнир в виде «пальчиков», котлет и даже целого поросенка. Гости точно придут в восторг от яркой подачи, а когда попробуют, то оценят ваши кулинарные старания по достоинству.

Простые и вкусные блюда из картофеля на Новый год 2021

Картофель сочетается с множеством специй, поэтому во время готовки используйте молотый сушеный чеснок, паприку, черный перец, кориандр, базилик и другие приправы. Чтобы получить идеальную консистенцию для пюре, вам понадобится блендер или толкушка. С помощью прибора разваренные клубни за пару минут превратятся в густую однородную массу. Для стабилизации консистенции добавьте в пюре сырой куриный желток, тогда оно будет нежным. А вот молока и воды добавлять не нужно: слишком жидкая масса не годится для дальнейшей лепки, поэтому вам придется добавлять муку или крахмал.

Картофель «Буланжер» на Новый год 2021

Если вам нравится сливочный вкус, то на гарнир обязательно приготовьте нежную картошку с аппетитным названием «Буланжер».

картошка Буланжер

Соус на основе молока и сливочного масла понравится всем без исключения, а, чтобы придать несколько пикантных ноток, добавьте репчатый лук. Уверяю, что, попробовав блюдо один раз, вы будете его готовить постоянно. Время на приготовление занимает чуть больше получаса.

Состав:

  • 300 г картофеля;
  • луковица;
  • 300 мл молока;
  • 70 г сливочного масла;
  • специи, соль.

Как приготовить:

Картошку помойте, очистите, нарежьте тонкими пластиками. Луковицу очистите от шелухи, порежьте полукольцами. Духовку включите заранее, она должна хорошо прогреться до 170-180 градусов.

нарезать картофель нарезать лук

В форму для запекания выложите часть картошки, затем равномерно распределите луковый слой. Выложите оставшийся картофель и вновь положите на него лук.

уложить слоями картофель и лук

Вылейте в форму молоко, поверх овощей выложите кусочки сливочного масла, посыпьте солью, специями. Приправить картошку можно чесноком, прованскими травами, базиликом, молотой паприкой, душистым перцем. Прикройте фольгой и поставьте в разогретый духовой шкаф. Запекайте блюдо около 30 минут. Чтобы овощи зарумянились, за 5-10 минут до окончания приготовления уберите фольгу. Приятно Аппетита!

Чтобы проверить готовность картофеля, наколите несколько кусочков на вилку. Если зубчики хорошо проходят, значит блюдо готово.

Картофельные котлеты – вкусное блюдо к новогоднему столу

Котлетки могут быть не только мясными, но и картофельными. Когда привычное пюре всем уже надоело, удивите домашних новым рецептиком.

картофельные котлеты

Для него подойдет оставшаяся со вчерашнего вечера картофельная масса, вам не нужно ничего делать. Осталось налепить симпатичных котлет и обжарить. Можете добавить начинку: грибы с обжаренным лучком, зелень, мясо, соленья.

Состав:

  • 400 г картофеля;
  • куриное яйцо (сырое);
  • 2 ст.л. муки;
  • ч.л. сушеного чеснока;
  • 70 г сливочного масла;
  • масло растительное для жарки;
  • специи, соль.

Как приготовить:

Картошку сварите до готовности, добавьте сливочное масло и разомните толкушкой однородную густую массу. Добавьте в нее небольшими порциями просеянную муку, специи, немного подсолите по вкусу, вмешайте куриное сырое яйцо. Сформируйте небольшие котлетки, чтобы было легче лепить, смажьте руки маслом. Обваляйте получившиеся котлетки в панировочных сухарях, можно в муке. В сковородку налейте масло, когда оно хорошо разогреется, аккуратно выложите котлеты.

приготовить картофельную массу сформировать котлеты

Обжарьте полуфабрикаты по 3-4 минуты с каждой стороны. После жарки выложите блюдо на салфетку, и подождите, пока стечет масло. Картофельные котлетки подавайте к столу в горячем виде. Для обычного ужина они подойдут в качестве гарнира или основного блюда, а на праздничном столе будут смотреться очень необычно.

Рецепт картофеля с охотничьими колбасками

Для любителей мясного, особенно для мужчин сделайте картошку, запеченную с охотничьими колбасками, это очень вкусно. Для сочности добавьте лука с морковкой и залейте все томатной подливочкой.

картофель с охотничьими колбасками

Вместо готовой томат-пасты можно использовать свежие мясистые помидоры. Снимите с них шкурку, порежьте кусочками и перемелите на блендере, у вас получится домашняя томатная паста. Запекать блюдо можно в форме либо в порционных горшочках, что очень удобно. Рецепт легко сделать даже на скорую руку: перечень ингредиентов небольшой, а времени на готовку уйдет не больше часа.

Состав:

  • 3-4 средних картофелины;
  • 1 морковь;
  • небольшая луковица;
  • 100-150 г охотничьих колбасок;
  • 3-4 ст.л. растительного масла;
  • 60 г сыра;
  • 1-2 чесночных зубчика;
  • ст.л. томатной пасты;
  • специи, соль.
ингредиенты

Как приготовить:

Порубите небольшим кубиком луковицу, а морковь нашинкуйте на крупной терке. Разогрейте в сковородке масло, выложите в него нарезанные овощи и обжаривайте 7-8 минут до золотистости.

обжарить лук и морковь

Картошку почистите, нарежьте средним кубиком, охотничьи колбаски порежьте кружочками. Не нужно пытаться снять с колбасок натуральную оболочку, а вот если колбаски в целлофановой пленке, то ее снимите обязательно. Сыр натрите, сложите на отдельную тарелку и отставьте в сторону, он пока не нужен.

В пассированные овощи вмешайте томатную пасту, налейте в сковородку немного воды (около стакана), чтобы получился соус. Размешайте в нем пасту до однородности, добавьте специи, немного соли, выдавите туда же чеснок. Когда масса закипит и немного выпарится, уберите сковородку с огня.

приготовить томатный соус

Разложите по горшочкам картошку, добавьте к ней нарезанные колбаски и залейте томатно-овощным соусом содержимое сверху. Горшочки поставьте в духовку на 50-60 минут, не закрывая крышками. Температура в духовке должна быть 160-170 градусов.

залить картофель заправкой

За несколько минут до конца приготовления посыпьте содержимое горшочков натертым сыром. Когда он расплавится, выключайте духовку и подавайте готовое блюдо к столу, украсив мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!

Не используйте разные картофельные сорта для готовки, время приготовления у них может различаться.

Картофельные пальчики на Новый год

Жареную картошку-фри любят как дети, так и взрослые, попробуйте вместо нее приготовить «пальчики» ради разнообразия.

картофельные пальчики

Это блюдо сразу полюбится всеми членами семейства, а вам понравится простота процесса приготовления и минимальный набор ингредиентов. К тому же блюдо необычно выглядит на столе, так что готовить его можно не только в повседневной жизни, но и по праздникам. Пальчики за новогодним застольем разлетятся как горячие пирожки, ну а если вы к ним подадите домашний чесночный соус, то будет очень вкусно.

Состав:

  • 300 г картошки;
  • куриный желток — 1 шт.;
  • 1/2 стакана пшеничной муки;
  • ст.л. картофельного крахмала;
  • 15 г сливочного масла;
  • растительное масло — 2-3 ст.л.;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • перец с солью по вкусу.
ингредиенты

Как приготовить:

Очищенную картошку сварите до мягкости, слейте воду, разомните, добавьте кусочек сливочного масла, специи и немного соли. Когда пюре немного остынет, добавьте к нему желток, всыпьте картофельный крахмал с мукой и щепотку мускатного ореха. У вас должна получиться густая масса для лепки. Попробуйте взять кусочек и слепить котлетку, если масса плохо лепится, добавьте небольшую порцию муки.

добавить в картофель яйцо перемешать

Скатайте картофельные шарики величиной с грецкий орех, придавая им вытянутую форму, можно чуть больше, обваляйте в муке или сухарях. В сковороду налейте масла, выложите картофель и обжаривайте до золотистой корочки с каждой стороны. Выложите картофельные пальчики на салфетки, чтобы с них стекло лишнее масло. К столу закуску можно подать хоть в горячем, хоть в холодном виде.

обжарить котлетки
Для варки используйте картофельные сорта с высоким содержанием крахмала.

Новогодний «Поросенок»

Картофельная запеканка с начинкой из кальмаров в форме поросенка – необычное украшение праздничного стола. Она обязательно вызовет улыбку и умиление у окружающих.

картофельный поросенок

За основу возьмите картофельную толченку. В рецепте использована именно она. Если хотите, можете для начинки заменить кальмары мясным фаршем, грибами, получится полноценное сытное горячее.

Состав:

  • 3-5 картофелин;
  • 3 яйца;
  • 100 г грибов;
  • крупный кальмар;
  • ст.л. майонеза.
ингредиенты

Как приготовить:

Отварите картошку, кальмара и пару яиц до готовности в разных кастрюлях. Грибы можно сварить, а можно обжарить, как вам угодно. Кальмара порежьте некрупными кусочками, яйца покрошите. Смешайте готовые нарезанные грибы с яйцами и кальмарами, добавьте майонеза, поперчите и посолите. Начинка для «Поросенка» готова.

приготовить начинку

Когда картошка сварится, слейте воду, разомните горячий овощ толкушкой, для экономии времени используйте блендер. В картофельную массу разбейте сырое яйцо, быстро все перемешайте, чтобы оно не успело свернуться. Посолите пюре по вкусу.

На противень постелите лист фольги. Выложите на него начинку, придавая ложкой форму горки. Затем сверху такой же горкой выложите картофельное пюре, но не весь объём, а лишь большую часть, придайте овальную форму — это будет туловище поросенка. Из оставшейся картошки сформируйте около туловища голову, сделав на ней ушки и пятачок, вместо глаз вставьте маслины.

сформировать поросенка

Разогрейте духовку до 180 градусов. Когда шкаф нагреется, поставьте поросенка внутрь и запекайте около получаса. Когда запеканка покроется румяной корочкой, доставайте противень из духовки и осторожно выкладывайте запеканку на большую плоскую тарелку. Украсьте по бокам снежинками, нарисованными майонезом. Приятного аппетита!

Простая и вкусная картошка с грибами в сливках

Я часто варю картофель на гарнир, а, чтобы он не приелся, постоянно экспериментирую и придумываю что-то новенькое. В этот раз решила потушить его в глубокой сковороде в сливочном соусе, а для аромата добавила лесные грибы. Получилось объедение!

картошка в сливках

Грибы подойдут любые, какие вы найдете: вешенки, маслята, опята, белые, рыжики, шампиньоны. Картошка, запеченная в сливках, станет прекрасным дополнением к мясу. Вы можете подать с нею соленья, свежие овощи.

Состав:

  • 300 г картофельных клубней;
  • 250 г шампиньонов;
  • луковица;
  • 1,5 стакана жирных сливок;
  • 200 мл воды;
  • ½ ч.л. чеснока;
  • специи, соль.

Как приготовить:

Клубни очистите от кожуры, нарежьте кусочками небольшого размера. Грибы помойте, почистите, нашинкуйте тонкими пластинками. Очистите от кожуры репчатый лук, порежьте тонкими полукольцами, смешайте с грибами.

нарезать картофель нарезать грибы и лук

Выложите картофельные кубики на дно толстостенной сковородки, сверху высыпьте грибы с луком, добавьте специи по вкусу с солью, налейте воды, но только не до полного покрытия. Накройте сковородку крышкой и поставьте на средний огонь. Когда содержимое закипит, нагрев можно убавить.

смешать овощи на сковороде

Спустя 10 минут от момента закипания влейте сливки, равномерно помешивая остальные ингредиенты в сковородке. Не закрывайте сковороду крышкой, тушите еще 15-20 минут, пока картошка не станет мягкой. Перед подачей украсьте блюдо веточками свежей зеленью, посыпьте пряностями. Приятного аппетита!

добавить сливки
Вместо сливок подойдет густая сметана, она также придаст блюду сливочный вкус с приятной едва ощутимой кислинкой.

Рецепт слоеной картошки к Новому году

Блюдо можно подавать как основное. Мясо подойдет любое, у меня была курочка, но вы можете взять свинину, будет чуть посочнее.

картошка слоями

Уложите все перечисленные в рецепте ингредиенты слоями и отправьте в духовке. Пока идет процесс приготовления, можно заняться нарезкой салатов. Подавайте запеканку с холодными закусками, свежими овощами и салатами, она гармонирует с любыми продуктами.

Состав:

  • 0,5 кг картошки;
  • 125 г куриного филе;
  • ½ головки репчатого лука;
  • 100 г майонеза;
  • 50 г сыра;
  • черный молотый перец, соль;
  • ст.л. растительного масла.
ингредиенты

Как приготовить:

Куриное филе нарежьте на плоские кусочки. У меня были голени, там самое сочное мясо. Сложите филе в миску, посыпьте любимыми специями. Я добавляла карри, базилик, острый перец, немного соли. Перемешайте мясо, чтобы распределить специи равномерно, натяните поверх чашки пищевую пленку и оставьте мариноваться курицу минимум на час при комнатной температуре.

замариновать филе

Почищенную картошку нашинкуйте пластиками толщиной 1 см. Кольцами нарежьте луковицу, сыр натрите на крупной терке. В форму для запекания налейте масло, смажьте дно, затем выложите картошку равномерным слоем, сделайте майонезную сеточку. Далее положите луковые колечки, а на них – маринованное мясо. Смажьте майонезом и повторите последовательность слоев: картошка, лук, мясо.

заполнить форму слоями

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму застелите листом фольги и отправьте в духовой шкаф. Выставите таймер на 50-60 минут. Когда запеканка будет почти готова, примерно за 5 минут до окончания уберите фольгу и посыпьте сыром содержимое формы. Когда сыр расплавится и зарумянится, можно выключать нагрев. Готовое блюдо посыпьте свежей нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Для приготовления используйте твердые сорта сыров. При запекании они образуют корочку.

Картошка по-французски

Аппетитная сырная корочка в сочетании с нежным вкусом домашней картошки – одно из моих любимых блюд. Готовить ее проще простого, а если в холодильнике у вас есть кусочек мяса, без разницы, курицы, говядины, свинины, то получится полноценный ужин.

картошка по-французски

Времени на приготовление уходит около часа, а из указанного количества получается примерно 6 порций.

Состав:

  • 500 г куриной мякоти;
  • 200 г сыра твердого сорта;
  • 2,5 ст.л. майонеза;
  • 2 луковицы (небольших);
  • 4 картофельных клубня;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • приправы, соль.

Как приготовить:

Куриное филе нарежьте пластинками толщиной в 1 см, затем отбейте мясо с обеих сторон, чтобы оно стало мягким. Почистите лук, нашинкуйте тонкими полукольцами, разделите их. Картошку почистите, нарежьте кружочками толщиной не больше 5 мм. на крупной терке натрите сыр.

В форму для запекания налейте масла, смажьте дно. Первым слоем выложите репчатый лук, а на нее вторым слоем положите картошку (1/2 часть от всего количества), полейте маслом, приправьте специями, посолите. На картофель выложите куриное филе, поперчите его и посолите, смажьте майонезом. Вновь выложите на курицу оставшийся картофель, посыпьте натертым сыром. Накройте форму листом фольги и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

слой курицы слой картофеля

По истечении времени снимите фольгу и продолжайте запекать блюдо еще 30 минут до румяной корочки. Проткните картошку ножом, если она мягкая, значит запеканка по-французски готова, и ее можно продегустировать. Приятного аппетита!

запечь под сыром

Картошка с хрустящей корочкой

Когда гости уже на пороге, и нет времени на готовку, вас выручит один вкусный рецепт гарнира. Он несложный, но зато какая картошечка получается, объеденье!

хрустящий картофель

Если ее подать с мясом, рыбой или с обычным соусом, то оторваться будет невозможно. Из специй берите все, что любите, в крайнем случае подойдет черный перец. используйте в готовке масло без запаха, тогда не будет постороннего привкуса.

Состав:

  • 750 г картофеля;
  • 2 чесночных зубчика;
  • ч.л. сушеной петрушки;
  • ч.л. сушеного укропа;
  • ст.л. смеси специй;
  • 3 ст.л. оливкового масла.

Как приготовить:

Для начала приготовьте смесь для маринования. Для этого в небольшую, но глубокую пиалу налейте растительное масло, к нему добавьте зелени, специй. Чеснок почистите, мелко порубите ножом и добавьте в чашку, все хорошо перемешайте.

приготовить смесь для маринования

Картошку помойте, жесткой стороной губки счистите грязь со шкурки, саму кожуру не срезайте, запекать будем прямо в ней. Подготовленные клубни выложите на полотенце, промокните салфетками от влаги и нарежьте крупными дольками. Если картошка крупная, то делите ее на 8 частей. Мелкие клубни достаточно разрезать на 4 части. Сложите дольки в большую чашку.

Выложите на картофель смесь для маринования, все перемешайте. Все дольки должны быть в масле со специями. На противень выложите пергамент, а по нему аккуратно распределите дольки, чтобы они не касались друг друга. Установите противень в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на средний ярус. Время запекания составляет 40-50 минут.

запечь маринованный картофель

Запеченную картошку переложите в глубокую чашку и подавайте к столу в горячем или теплом виде. Можно украсить стрелками зеленого лука. Приятного аппетита!

Для запекания выбирайте ровные клубни примерно одинакового размера, без глазков и черных вкраплений, тогда дольки получатся очень аппетитными.

Картофельные зразы с грибами

Многие хозяйки не готовят зразы лишь по причине того, что это долго и сложно, но это совсем не так. Удивите гостей на Новый год и сделайте для них домашние картофельный котлетки с грибной начинкой.

картофельные зразы

Можно поэкспериментировать и добавить немного фарша в начинку, будет еще вкуснее. Рецепт рассчитан на 4 порции, если вы хотите приготовить побольше, увеличьте пропорционально количество ингредиентов.

Состав:

  • 250 г свежих шампиньонов;
  • 5-6 клубней;
  • 1 яйцо;
  • маленькая луковица;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • 2 ст.л. муки;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло для жарки.
ингредиенты

Как приготовить:

Картошку помойте от грязи, сварите в мундире до готовности. По желанию можете запечь клубни в мундире в фольге в духовке. Пока картошка варится, подготовьте начинку для зраз.  Порежьте мелким кубиком шампиньоны, измельчите луковицу. На сковородке, не добавляя масла, обжарьте грибы, чтобы вытопить с них лишнюю жидкость. Когда шампиньоны станут сухими, полейте на них масло, добавьте нарубленный лук и обжаривайте до золотистости. Выдавите в сковородку чеснок, приправьте начинку специями, слегка подсолите.

обжарить лук и грибы

Когда готовая картошка немного остынет, снимите с нее кожуру, затем сложите очищенные клубни в глубокую миску, добавьте сырое яйцо, специи, соль. Разомните картофель толкушкой. Для этого рецепта блендер лучше не использовать, иначе лепить котлеты будет очень тяжело.

Добавьте в пюре муку, чтобы добавить густоты. Масса не должна липнуть к рукам. Сформируйте из нее лепешку. В центр выложите ст.л. начинки – обжаренных шампиньонов с луком. Защипните зразу, чтобы начинка оказалась внутри. Придайте котлетке удлиненную форму. Обваляйте в муке, чтобы при жарке она подрумянилась.

слепить котлеты

В сковороде накалите масло для жарки. Выложите туда зразы и обжаривайте с каждой стороны до твердой золотистой корочки. Не накрывайте сковородку крышкой, иначе корочка не получится. Готовые зразы выложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Бумага быстро впитает лишнее масло. Подавайте блюдо горячим.

обжарить котлеты
Для панировки зраз вместо муки можете использовать сухарики. Не забывайте во время жарки подливать масла в сковороду, если оно заканчивается.

Даже для новогоднего стола картофель будет незаменимым блюдом. Трудностей при готовке не возникнет точно, а вот результат получится, что надо: гости будут сытыми и довольными, а ваша кулинарная копилка пополнится новыми полюбившимися рецептами. С наступающими новогодними праздниками, счастливого Нового года!