Салаты с рыбой на Новый год — простые и вкусные рецепты для новогоднего стола

Для праздничного стола хорошо подходят салаты с рыбой, поэтому для встречи Нового года обязательно приготовьте несколько видов по простым и вкусным рецептам с фото. Вы и не заметите, как закуски сметут со стола довольные гости, так что смело делайте побольше, чтобы хватило на всех.

Рыбные салатики могут заменить даже основные блюда, ведь они получаются сытными. Необязательно использовать только соленую рыбку, есть много интересных вариантов с консервами, так что выбирайте и приступайте к готовке.

Вкусные салаты с красной рыбой

Красная слабосоленая рыба – истинное удовольствие для гурманов. Если вы любите мясо посочнее, то для приготовления выбирайте лосось, семгу или форель. В меру сухое мясо будет у горбуши, кеты, гольца. В идеале посолите рыбу сами в домашних условиях: это несложно. Если времени совсем нет, то покупайте заготовку в магазине. Предварительно попробуйте мясо на вкус: иногда рыбное филе уже сильно соленое, тогда другие составляющие не солите, иначе рискуете испортить блюдо.

Оливье с семгой

Приготовьте всеми любимый салат по-новому, заменив мясную составляющую на рыбное филе. Лучше всего для этой цели подходит слабосоленая семга — она нежная и очень сытная.  Вместо соленых огурцов возьмите свежие, они освежат блюдо, будет вкусно.

Состав:

• 150 г слабосоленой семги;
• 2 картофельных клубня;
• одна небольшая морковка;
• 2 яйца;
• крупный огурец;
• 4 ст.л. зеленого консервированного горошка;
• ст.л. майонеза;
• специи, соль.

Как приготовить:

Отварите картошку прямо в мундире до готовности. С остывших клубней снимите шкурку, нарежьте кубиками, переложите в чашку. Морковку тоже отварите, почистите, нарежьте и добавьте к картошке.

Огурец помойте, срежьте кончики, если шкурка толстая, то снимите ее. Нарежьте таким же размером, как и другие овощи. Отварите яйца в подсоленной воде, очистите от скорлупы. Натрите на крупной терке, можно мелко порубить ножом, переложите в чашку к остальным ингредиентам. Семгу отделите от мелких косточек, измельчите на кусочки, сложите в миску, туда же добавьте зеленого горошка.

Заправьте салат майонезным соусом, поперчите, посолите по вкусу. Оливье готов для подачи к праздничному столу.

Под шубой

Этот салат готовится вообще очень просто. Но, чтобы он получился действительно вкусным и нежным, дайте ему постоять часа два перед подачей. Для украшения сверните два длинных тонких ломтика рыбки, получится розочка. Не забудьте к ней добавить листики петрушки.

Ингредиенты:

• 200 г сл/солен. семги,
• две картофелины,
• два яйца,
• небольшой пучок зеленого лука,
• одна морковка,
• майонез для смазывания слоев.

Приготовление:

Овощи и яйца отварите и очистите. Морковь с картофелем натрите на терке. Лук и 150 г рыбы нарежьте кусочками. Остальные 50 г идут на украшение в виде розочки. Яйца порубите кубиками и заправьте небольшим количеством майонеза. Укладывайте продукты слоями при помощи кулинарного кольца. Каждый слегка смазывайте соусом.

Порядок выкладки такой: картошка, семга, зеленый лучок, яичная масса, морковь. Верх присыпьте луком и уберите салат в холодильник. Через пару часов снимите форму и украсьте.

Суши-торт

Еще один оригинальный салат, который просто готовится. Тут единственный момент – долгая подготовка риса. Для придания формы используйте кулинарное кольцо, диаметром 20 см.

Ингредиенты:

• рис для суши – 300 г,
• уксус яблочный – 35 мл,
• простая вода – 330 мл,
• соль – щепотка,
• сахар – 30 г,
• авокадо – 1 шт.,
• свежие огурцы – 2 шт.,
• рыба слабосоленая – 300 г,
• майонез,
• васаби по вкусу,
• кунжут для посыпки.

Приготовление:

Давайте начнем с риса. Промойте крупу несколько раз, залейте водой, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте нагрев плиты до минимальной отметки, варите рис четверть часа. Затем отключите плиту, а кастрюльку накройте чистым полотенцем и вновь оставьте крупу на 15 минут.

Налейте в небольшую пиалу уксус, растворите в нем сахар и соль. Это заправка для готового риса. Перелейте в кастрюлю и хорошо перемешайте ее содержимое. Дайте остыть.

Тем временем подготовьте оставшиеся продукты. Тут дело вообще пойдет быстро. Огурцы с кожицей и авокадо без нее нарежьте средними кубиками. Рыбу чуть мельче. Васаби смешайте с майонезом, переложите в кондитерский мешок, так легче будет наносить соус на салатные слои. На подходящее блюдо установите кольцо, застелите его пищевой пленкой. Тарелку внутри формы смажьте приготовленным майонезным соусом.

Выложите половину риса и смажьте заправкой. Делайте так – выдавите из мешочка небольшую часть и далее распределите ложкой или вилкой.

Далее идет слой огурцов. Вы их немножко посолите (но это уже на ваше усмотрение) и тоже смажьте.

Затем положите половину нарезанной семги и оставшийся рис. Добавьте немного заправки (смажьте). Подошла очередь слоя из авокадо и остатка рыбы.

Верх посыпьте кунжутом и уберите на час в холодильник. Перед подачей аккуратно уберите форму.

Императрица

Этот салат шикарен. Да, он дороговато выходит, но раз то уж мы можем себе позволить баночку красной икры. Хотя тут вариант еще может быть с любой, более доступной.

Ингредиенты:

• 250 г рыбы,
• 100 г икры,
• 5 вареных яиц,
• 3 вареные картофелины,
• 3 свежих огурца,
• 100 г майонеза,
• пучок зелени.

Так же нужна будет форма разъемная диаметром 22 см.

Приготовление:

Для начала подготовьте продукты. Рыбу и очищенные огурцы нарежьте кубиками. Картошку натрите на крупной терке. Яйца и зелень измельчите. На тарелку для подачи установите форму, внутрь поместите бордюрную ленту или же используйте пищевую пленку, чтобы закрыть стенки.

А далее выкладывайте салат слоями, слегка утрамбовывая каждый – яйца, огурцы, майонез, картофель, рыба, вновь майонез. По краям посыпьте зеленью. Центр закройте икрой.

Заверните тарелку пищевой пленкой и уберите на полтора часа для пропитки.

Простые салаты с селедкой для новогоднего стола

Закуски с этой рыбкой — это почти всегда беспроигрышный вариант. Мясо у нее просто восхитительное. При покупке обращайте внимание на жабры. Они должны быть темно-красными и упругими, без неприятного запаха. Кожица у добротной сельди чистая, без повреждений. Покупайте тушку целиком, прямо из рассола. Можно купить уже готовые кусочки в масле, но тогда выбирайте свежий продукт и в средней ценовой категории.

 Селедочка под шубой

Интерпретаций приготовления существует много, но я научу вас, как правильно укладывать слои, что будет безумно вкусно. Возьмите свеклу послаще, а вот рыбу лучше использовать не слишком соленую.

Состав:

• 3 картофелины;
• морковка — 1 шт.;
• 2 свеклы;
• 4 яйца;
• 300 г сельди;
• головка репчатого лука;
• майонез для заправки;
• соль.

Как приготовить:

Сначала подготовьте ингредиенты: отварите свеклу, картофель и морковку до готовности, на варку свеклы уходит не менее часа. Яйца сварите, очистите от скорлупы. С вареных овощей снимите кожицу и натрите на терке, но не смешивайте. Порубите ножом луковицу. Рыбу почистите, отделите мясо от костей, нарежьте кусочками. Яйца натрите на терке.

Можно приступать к сборке. Если у вас есть сервировочное кольцо, то поставьте его по центру тарелки, если нет, то просто укладывайте слои в следующей последовательности: сельдь, лук, картофель, яйца, морковку, свеклу. Каждый новый слой (кроме сельди) смазывайте майонезом.

Перед подачей отправьте салат в холодильник, чтобы все слои пропитались. Приятного аппетита!

Мимоза с селедкой

Популярный салат, известный еще с советских времен, до сих пор не утратил актуальности. Предлагаю внести некоторые изменения в классический состав: заменить консервы на сельдь, получится оригинально. Рецепт простой, поэтому можно сделать закуску на скорую руку, когда гости уже на подходе.

Состав:

• крупная картофелина;
• небольшая луковица;
• морковка — 1 шт.;
• 200 г свеклы;
• плавленый сырок — 50 г.;
• 2 яйца;
• 5 ст.л. майонеза;
• перец, соль.

Как приготовить:

Сварите морковку и картофель до готовности. Когда овощи немного остынут, очистите их от кожуры. Рыбу разделайте, снимите кожицу, удалите пинцетом мелкие косточки, порежьте филе небольшими кусками. Яйца отварите в подсоленной воде, почистите. Луковицу порубите ножом.

Все ингредиенты кроме лука и рыбы натрите на средней терке, не смешивайте. Белки натрите отдельно от желтков. Выкладывать салат нужно слоями: сначала идет рыба, на нее выложите лук, далее белки от вареных яиц, морковку, плавленый сырок, картофель, желтки. Каждый слой смазывайте тонким майонезным слоем за исключением селедки, иначе будет сильно жирно. Уберите закуску на полчаса-час в прохладное место, затем можно подавать к столу.

Салат на Новый год с вареной рыбой

Для тех, кто придерживается правильного питания или не любит свежую рыбу, можно сварить тушку, а затем отварное мясо использовать для нарезки в салат. Однако не все разновидности рыбы можно варить. Лучше всего для этой цели подходит скумбрия: ее мясо всегда получается сочным и в меру жирным. При варке используйте специи: добавьте в бульон несколько горошин черного перца, пару лавровых листочков и немного соли. Приправы помогут нейтрализовать рыбный запах, а филе ими пропитается.

Любителям рыбных закусок очно понравится сытная закуска из овощей и вареной скумбрии. Для ее приготовления потребуется минимум ингредиентов, так что вам даже не нужно идти в магазин. Салатик подойдет по любому поводу: и для праздничного новогоднего ужина, и для семейного обеда.

Состав:

• небольшая скумбрия весом 0,5 кг;
• 2 моркови;
• головка красного лука – 1 шт.;
• 2 картофелины;
• 250 мл майонеза;
• 2 ст.л. масла растительного;
• специи, соль.

Как приготовить:

Замороженную скумбрию нужно разморозить в естественных условиях. Затем срежьте головку, плавники и хвост, очистите от потрохов, выньте жабры. Промойте тушку в холодной воде. Сварите скумбрию в подсоленной воде в течение 20 минут, затем выньте на тарелку и отделите вареное мясо от костей. Нарежьте рыбное филе кусочками.

Отварите картофель и морковку, очистите от кожуры. Порубите вареные овощи кубиком среднего размера. Луковицу почистите, измельчите ножом и обжарьте до золотистого цвета на сковородке с растительным маслом.

В небольшой глубокий салатник выложите последовательно слои, промазывая каждый майонезом и посыпая специями и солью: скумбрию, морковку, жареный лучок, картофель.

Затем на плоскую тарелку переверните содержимое салатника. Украсьте по желанию веточками свежей зелени.

Новогодние салаты из консервов

Рыбные консервы как раз пригодятся для быстрых салатных рецептов, когда совсем нет времени на готовку. Припасите в холодильнике пару баночек с сардинами, тунцом или другие виды, и они выручат вас в любой ситуации. При покупке консервы обращайте внимание на срок годности и на цену, не покупайте дешевый товар или продукты по акции, они могут оказаться испорченными. После открытия слейте из банки сок вместе с маслом, но оставьте немножечко жидкости на дне. Перемешайте его с мясом, тогда будет вкуснее.

«Бангладеш» с сардинами

Салат «Бангладеш» понравится всем. Нежный рыбный вкус хорошо сочетается с рисом, а нотки лимона и яблока придают приятную кислинку. Из консервы возьмите сардины или сайру, подойдет консервированные горбуша или скумбрия.

Состав:

• банка консервов (сардины) – 240 г;
• 2 яйца;
• 5 ст.л. сваренного риса;
• 1 небольшое кислое яблоко;
• луковица – 1 шт.;
• ст.л. майонеза;
• 2 ч.л. лимонного сока;
• перец, соль по вкусу.

Как приготовить:

Яйца отварите до готовности не менее 10 минут. Когда они остынут, почистите и отделите белки от желтков. Желтки натрите на самой мелкой терке и уложите в салатник – это первый слой блюда.

С консервов слейте масло с соком, разомните рыбное мясо вилкой и положите поверх желтков, слегка приминая ложкой. Луковицу очистите, порежьте тонкими полукольцами, сбрызните лимонным соком, чтобы убрать остроту и горечь. Выложите лук, затем смажьте майонезом, слегка посолите и поперчите.

Далее выложите слой сваренного риса, его хорошенько смажьте майонезом, а сверху положите натертое на крупной терке яблоко. В завершении салатика выложите слой натертых белков. Для украшения посыпьте салат рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Салат «Карнавал» в виде рулета

Если вы любите необычные, интересные закуски, то обязательно приготовьте салат-рулет. Для сборки вам понадобится прочная пищевая пленка и немножечко аккуратности с терпением. Гости будут в восторге от такой яркой интерпретации, а когда попробуют блюдо, то обязательно попросят вас поделиться рецептиком.

Состав:

• картофель – 4 шт.;
• банка консервированных сардин – 240 г;
• 3 яйца;
• 2 морковки (небольших);
• луковица;
• соль, перец;
• майонез для заправки.

Как приготовить:

Сварите по отдельности яйца, морковь и картофель. Когда они остынут, почистите их и натрите на терке и разложите по разным тарелочкам. К морковке, картофелю и яйцам добавьте немного майонеза, соли и перца, перемешайте по отдельности. Луковицу мелко порубите ножом. Откройте банку с консервами, слейте жидкость, а содержимое разомните вилкой.

Поверхность стола застелите пищевой пленкой. В центр выложите в форме прямоугольника натертую вареную картошку. На нее, отступив от края, выложите натертые яйца, морковь, сардины, мелко порубленный лук. Теперь аккуратно сверните рулет, утрамбовывая руками со всех сторон. Заготовку положите в холодильник пропитаться на 1-2 часа.

По истечении времени, снимите пленку, а рулет нарежьте порционными кусками, но можно подать его к столу целиком, украсив веточками курчавой петрушки. Приятного аппетита!

Салат с тунцом

Салат «Аристократ», приготовленный на основе тунца и крабовых палочек, станет любимым блюдом не только на праздничном столе, но и для обычного семейного обеда. В составе есть зеленый лук, однако его можно исключить, если вы не любите остроту, на вкус это не кардинально повлияет. Некоторые хозяйки добавляют зеленое яблоко для кислинки, это придает салатику освежающие приятные нотки.

Состав:

• 150 г тунца в масле;
• 180 г крабовых палочек;
• 160 г сыра твердого сорта;
• 3 картофелины;
• 3 яйца;
• 180 г майонеза;
• перец, соль;
• зеленый лук — несколько стрелок.

Как приготовить:

Картошку сварите до готовности в подсоленной воде. Когда она остынет, натрите на терке. Сыр и палочки также натрите на терке, положите на разные тарелки. Яйца сварите, отделите белки от желтков, измельчите по отдельности. На плоскую тарелку выложите картошку, разровняйте, посолите, смажьте майонезом.

Откройте банку с тунцом, слейте сок, разомните вилкой. Выложите рыбное филе поверх картофеля, сделайте майонезную сеточку. Далее следует слой из белков, затем лук или яблоко, что вам больше нравится. Далее выложите крабовые палочки, натертый на терке сыр, не забывайте промазывать слои майонезом.

В завершении посыпьте салат натертым на терке желтком. Украсьте по усмотрению крабовыми палочками и зеленью. Приятного аппетита!

Салат из печени трески

Я очень люблю интересные салатики и хочу поделиться с вами одним чудным рецептом. В нем есть печень трески, как раз она и придает нежный привкус. Чтобы не разочароваться, выбирайте консервы тщательно: посмотрите на количество основной массы в банке, ее должно быть в большинстве. Если будет много масла, то печенка получится очень жирной и не такой вкусной. Времени на приготовление уйдет не больше 10 минут.

Состав:

• банка печени трески — 180 г;
• 80 г зеленого горошка (консерв.);
• свежий огурец — 1 шт.;
• пучок зеленого лука;
• 3 яйца;
• ч.л. масла оливкового;
• перец, соль.

Как приготовить:

Откройте баночку с тунцом, слейте с нее масло, а остальное содержимое выложите на тарелку, разомните вилкой. Яйца сварите, измельчите на яйцерезке. Огурец порежьте кубиком. Лук мелко порубите.

В большой миске смешайте все ингредиенты, только заранее отложите немного горошинок для украшения. Заправьте салат оливковым маслом, добавьте перец с солью, все тщательно перемешайте.

Выложите закуску на блюдо, по бокам разложите мини-крекеры и на каждый выложите по горошине. Салат готов, приятного аппетита.

Рыбные салаты, приготовленные по любому из предложенных рецептов, приятно удивят вас и ваших близких. Интересное, необычное сочетание ингредиентов внесет изюминку за любым праздничным столом, а эффектная подача блюда пробуждает аппетит мгновенно, устоять будет невозможно. С наступающими новогодними праздниками и хороших теплых посиделок!