Приготовление котлет из гречки — это отличный способ разнообразить рацион и насладиться натуральным, питательным и вкусным блюдом. Гречневая крупа считается одним из самых полезных зерновых продуктов, богатых белком, клетчаткой и множеством витаминов и минералов.

Ниже можно ознакомиться с самыми интересными и вкусными способами приготовления котлет из гречневой крупы.

Рецепты пошагово с фото

Котлеты из гречки являются отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем или придерживается вегетарианской диеты. Следуя описанным ниже рецептам, каждый сможет приготовить вкусное и питательное блюдо на обед или ужин.

С морковью и луком

Ингредиенты:

  • гречневая крупа – 385 г;
  • лук – 180 г;
  • морковь – 165 г;
  • яйца – 2 шт .;
  • сухари (паниров.) – 80 г;
  • чеснок – 40 г;
  • масло подсолнечника – 45 мл;
  • соль/смесь перцев;
  • укроп – 45 г.
foto69375-2

Этапы приготовления:

  1. Крупу варят до готовности.
  2. Морковь измельчают на терке, а лук нарезают кубиками (3 мм).
  3. На масле подсолнечника обжаривают лук, морковь и добавляют измельченный чеснок.
  4. В глубокой емкости соединяют гречневую крупу с обжаренной морковью, луком, чесноком, взбитыми яйцами, солью и смесью перцев.
  5. К продуктам пересыпают панировочные сухари и измельченный укроп. Ингредиенты перемешивают.
  6. Из полученной массы делают заготовки.
  7. Сформированные заготовки обжаривают с двух сторон на масле подсолнечника до появления аппетитной золотистой корочки. Стоит ли говорить, что отведать такое блюдо не откажется даже сытый член семьи.
Гречневые котлеты с морковью и луком можно подавать на стол со свежим салатом из помидоров, огурцов и укропа. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре. Время приготовления: 40 мин. Чтобы котлеты были сочными, важно не пережаривать их.

Котлет из гречки, моркови и лука, видео-рецепт:

С яйцами

Ингредиенты:

  • гречневая крупа – 465 г;
  • лук – 200 г;
  • яйца – 3 шт .;
  • панир. сухари – 90 г;
  • чеснок – 30 г;
  • масло подсолнечника – 75 мл;
  • соль/смесь перцев.
foto69375-3

Этапы приготовления:

  1. Крупу варят в подсоленной воде.
  2. Овощи очищают. Лук нарезают кубиками (3 мм).
  3. Чеснок натирают на терке.
  4. В большой миске смешивают гречневую крупу с измельченным чесноком, луком и взбитыми яйцами. Ингредиенты приправляют солью и смесью перцев, добавляют 45 г панировочных сухарей.
  5. Продукты тщательно перемешивают. Из полученной массы формируют заготовки, которые обваливают в оставшейся панировке и обжаривают на масле подсолнечника.

Котлеты получаются вкусными, сочными и очень питательными. Время приготовления: 40 минут.

Котлеты из гречки с яйцом, видео-рецепт:

Как сделать с мясом?

Состав:

  • гречневая крупа – 365 г;
  • свиная мякоть/говяжья вырезка/куриное филе – 400 г;
  • лук – 250 г;
  • яйца – 2 шт .;
  • панир. сухари – 60 г;
  • чеснок – 40 г;
  • масло подсолнечника – 85 мл;
  • соль/смесь перцев.
foto69375-4

Этапы приготовления:

  1. Гречневую крупу варят до готовности.
  2. Мясные ингредиенты перемалывают в блендере.
  3. Лук нарезают кубиками (3 мм).
  4. Дольки чеснока натирают на терке.
  5. Самое время воспользоваться глубокой емкостью, в которой смешивают предварительно приготовленную крупу с взбитыми яйцами, луком, чесноком, фаршем, солью и смесью перцев
  6. Всыпают в посуду панировочные сухари и перемешивают ингредиенты.
  7. Формируют заготовки. Можно придать им круглую или овальную форму. Здесь все зависит от личных предпочтений.
  8. На масле подсолнечника обжаривают котлеты до образования золотистой корочки с каждой стороны.
Котлеты можно подавать со свежими помидорами, огурцами, редисом, укропом и сметаной. Время приготовления: 45 мин.

Рецепт приготовления котлет из гречки с фаршем представлен в этой статье.

Видео-рецепт приготовления котлет с гречкой и фаршем:

С кабачками

Состав:

  • гречневая крупа – 285 г;
  • кабачата – 300 г;
  • лук – 250 г;
  • яйца – 2 шт .;
  • панир. сухари – 50 г;
  • чеснок – 50 г;
  • масло подсолнечника – 55 мл;
  • соль/смесь перцев;
  • пучок укропа – 55 г.
foto69375-5

Этапы приготовления:

  1. Очищенные кабачки натирают на терке и оставляют в глубокой посуде на 5 минут, чтобы впоследствии избавиться от лишней жидкости.
  2. Измельченный на терке лук с чесноком обжаривают на масле подсолнечника. В сковороду пересыпают кабачата. Обжаривание продолжается до того момента, пока лишняя жидкость не испарится.
  3. После этого овощи приправляют солью и перцем.
  4. Сковороду снимают с огня.
  5. В глубокой емкости смешивают вареную крупу с обжаренными кабачками, луком, чесноком, измельченным укропом и взбитыми яйцами. Добавляют панировку и тщательно перемешивают.
  6. Из полученной массы формируют заготовки желаемой формы и обжаривают на масле подсолнечника до золотистой корочки с обеих сторон.
Гречневые котлеты с кабачками подают с салатом из свежих овощей, картофельным пюре или сметаной. Время приготовления: 40 минут. Добавив в начинку нарезанную зелень, можно придать блюду изумительный аромат. При желании можно дополнительно добавить немного тертого сыра.

Видео-рецепт приготовления котлет с гречкой и кабачком:

С печенью

Состав:

  • гречневая крупа – 350 г;
  • говяжья/куриная печень – 380 г;
  • лук – 250 г;
  • яйца – 2 шт .;
  • панир. сухари – 80 г;
  • масло подсолнечника – 75 мл;
  • соль/смесь перцев;
  • пучок укропа – 55 г.
foto69375-6

Этапы приготовления:

  1. Печень очищают и нарезают кубиками (5 мм). Лук натирают на крупной терке и обжаривают на масле подсолнечника.
  2. В сковороду пересыпают печень, соль, смесь перцев и продолжают процесс обжаривания до того момента, пока печень не будет готова.
  3. В глубокой кастрюле/миске смешивают отварную крупу с обжаренной печенью, луком, взбитыми яйцами, панировочными сухарями и измельченным укропом.
  4. Ингредиенты приправляют солью и перцем, тщательно перемешивают.
  5. Можно приступить к формированию заготовок.
  6. Прежде чем с чистым сердцем покинуть кухню, хозяйка должна обжарить заготовки на масле подсолнечника с двух сторон.

К гречневым котлетам можно подать:

  • классический томатный соус;
  • чесночный соус;
  • тахини;
  • соус песто;
  • соус чили.
Время приготовления: 45 минут. Перед приготовлением печень можно замариновать в соевом соусе или соке лимона для добавления блюду дополнительного вкуса. Если члены семьи предпочитают более нежные котлеты, лучше измельчить печень вместе с луком и чесноком в блендере или использовать мясорубку.

Как приготовить котлет из греки с печенью, подскажет видео:

С грибами

Состав:

  • гречневая крупа – 350 г;
  • свежие шампиньоны/вешенки – 400 г;
  • лук – 200 г;
  • яйца – 2 шт .;
  • чеснок – 50 г;
  • панир. сухари – 40 г;
  • масло подсолнечника – 55 мл;
  • соль/смесь перцев;
  • пучок укропа – 55 г.
foto69375-7

Этапы приготовления:

  1. Шампиньоны/вешенки нарезают кубиками (7-8 мм).
  2. Дольки чеснока измельчают на терке.
  3. Лук нарезают кубиками (2-3 мм).
  4. На масле подсолнечника обжаривают лук, чеснок и грибы. Процесс обжаривания длится до тех пор, пока лишняя жидкость не испарится.
  5. Настало время найти глубокую емкость, в которой можно будет удобно перемешать все ингредиенты и не собирать после этого выпавшие кусочки лука/грибочков на столе.
  6. В глубокой посуде соединяют отварную крупу с обжаренными шампиньонами/вешенками, луком, солью, чесноком, панировкой, измельченным укропом и взбитыми яйцами.
  7. Полученную смесь обязательно стоит попробовать и при необходимости добавить соль/смесь перцев.
  8. Самое время приступить к формированию заготовок, которые потребуется обжарить с двух сторон на масле подсолнечника.
Блюдо с шампиньонами подают с салатом из помидоров, редиса и огурцов. А дети с удовольствием отведают блюдо со сметаной. Время приготовления: 45 минут. Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы.

Котлет из греки с грибами, видео-рецепт:

Постные, с рисом

Состав:

  • гречневая крупа – 380 г;
  • рисовая крупа – 200 г;
  • лук – 250 г;
  • льняная мука – 40 г;
  • чеснок – 50 г;
  • семена льна – 40 г;
  • масло подсолнечника – 55 мл;
  • соль/смесь перцев;
  • куркума/паприка/базилик.
foto69375-8

Этапы приготовления:

  1. Крупы отваривают до готовности в подсоленной воде.
  2. Лук нарезают кубиками (3 мм). Чеснок натирают на терке.
  3. В глубокой емкости соединяют отварные крупы с измельченным луком, чесноком, льняной мукой, семенами льна.
  4. Ингредиенты приправляют солью и специями и перемешивают.
  5. После этого приступают к формированию заготовок, которые обжаривают на масле подсолнечника с двух сторон.
Постное блюдо отлично сочетается со свежими овощами, зеленью или соусами на основе томатов/йогурта. Если есть возможность, можно не обжаривать котлеты, а запечь их в духовке. Такое блюдо допускается подавать на детский стол.

Время приготовления: 40 минут. Если масса получилась слишком сухой и котлеты не держат форму, можно добавить немного воды или растительного масла.

Видео-рецепт рисово-гречневх котлет:

С картофелем

Состав:

  • гречневая крупа – 340 г;
  • картофель – 300 г;
  • лук – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 50 г;
  • панировочные сухари – 70 г;
  • масло подсолнечника – 55 мл;
  • соль/смесь перцев;
  • куркума/паприка.
foto69375-9

Этапы приготовления:

  1. Картофель отваривают в подсоленной воде. Когда он остынет, потребуется очистить его и нарезать кубиками (5 мм).
  2. Чеснок измельчают на терке.
  3. Лук нарезают кубиками (3 мм).
  4. В глубокой кастрюльке соединяют измельченный картофель с отварной крупой, луком, чесноком, взбитыми яйцами. Продукты приправляют солью, смесью перцев, куркумой и паприкой.
  5. Из полученной массы формируют заготовки и обваливают их в панировочных сухарях.
  6. На масле подсолнечника обжаривают заготовки с 2 сторон.
Гречневые котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре. Блюдо подают на стол со свежими огурцами/помидорами/редисом и салатами «Витаминный», «Греческий», «Мексиканский». Время приготовления: 50 минут.

При желании можно добавить в начинку котлет нарезанный мелкими кубиками сыр, чтобы придать им сырный вкус и кремовую текстуру. Чтобы придать котлетам хрустящую корочку, можно обвалять их в яйце и панировочных сухарях дважды. Рецепт найдете здесь и тут.

Видео-рецепт приготовления гречневых котлет с картошкой:

С капустой

Состав:

  • гречневая крупа – 320 г;
  • капуста (белокоч.) – 350 г;
  • лук – 220 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 50 г;
  • панировочные сухари – 70 г;
  • масло подсолнечника – 55 мл;
  • соль/смесь перцев.
foto69375-10

Этапы приготовления:

  1. Капусту мелко шинкуют.
  2. Отваривают гречневую крупу.
  3. Мелко нарезают лук.
  4. Натирают на терке чеснок.
  5. Достают глубокую посуду, в которой соединяют отварную крупу с нашинкованной капустой, луком, взбитыми яйцами и чесноком.
  6. Продукты приправляют солью и смесью перцев. Ингредиенты тщательно перемешивают. Должна получиться однородная масса, из которой можно смело формировать заготовки.
  7. Каждую котлетку обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на масле подсолнечника с обеих сторон.
Овощное блюдо получается сочным, ароматным и очень вкусным. От такого обеда не откажется ни один член семьи. Старания хозяйки будут оценены по достоинству. Время приготовления: 40 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить к ингредиентам куркуму, паприку или сушеные травы.

Рецепт приготовления котлет из гречки с капустой представлен в этой статье.

Как приготовить гречнево-капустные котлет, подскажет видео:

С сыром

Состав:

  • гречневая крупа – 300 г;
  • твердый сыр – 200 г;
  • лук – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 50 г;
  • панировочные сухари – 60 г;
  • масло подсолнечника – 45 мл;
  • соль/смесь перцев.
foto69375-11

Этапы приготовления:

  1. Крупу отваривают в подсоленной воде.
  2. Чеснок натирают на терке.
  3. Лук нарезают кубиками (3 мм).
  4. На масле подсолнечника обжаривают лук и чеснок.
  5. Отдыхать еще рано, поэтому можно использовать время для натирания сыра на крупной терке.
  6. Куриные яйца взбивают с небольшим количеством соли.
  7. В глубокой кастрюльке соединяют обжаренный лук и чеснок с измельченной сырной массой, взбитыми яйцами, солью, смесью перцев и отварной крупой.
  8. На широкое блюдо высыпают панировку.
  9. Формируют заготовки и обваливают в панировочных сухарях.
  10. Обжаривают котлеты на масле подсолнечника с двух сторон.
Это один из самых вкусных вариантов гречневых котлет, от которых не откажется даже ребенок. Блюдо подают на стол с салатом «Витаминный», «Греческий» или «Мексиканский». Можно посыпать готовые котлеты измельченным укропом/базиликом. Время приготовления: 40 минут.

Для приготовления блюда потребуется твердый сыр по типу Пармезана, Эдама, Чеддера. Чтобы придать котлетам приятный аромат, можно добавить в смесь небольшое количество измельченной петрушки/базилика.

Котлеты из гречки с сыром, видео-рецепт:

Заключение

Гречневые котлеты отлично подходят для семейного обеда, ужина или пикника. Блюдо можно приготовить заранее и подавать как в горячем, так и в холодном виде. Котлеты прекрасно сочетаются с разнообразными соусами, салатами или гарнирами. Каждый сможет самостоятельно приготовить вкусное и питательное блюдо, используя предложенные в статье рецепты.