ТОП-8 рецептов приготовления гречки с брокколи

Гречка с брокколи – оригинальное блюдо, в котором хорошо сочетается крупа и спаржевая капуста. Хрустящие овощи и мягкая ядрица готовятся быстро, а если добавить в блюдо дополнительные ингредиенты – грибы, бекон, сельдерей, морковь, сыр, мясо, рис, то оно станет более питательным и вкусным.

Гречку с брокколи можно приготовить на сковороде, в мультиварке, сварить или запечь в духовке. В итоге получится ароматный и витаминный обед или ужин. Калорийность небольшой порции составляет примерно 110 калорий.

Как приготовить?

Гречневая крупа и брокколи – продукты питания, которые хорошо сочетаются друг с другом. Сто граммов отварной гречки содержат 370 ккал, а брокколи – 36 ккал.

В их составе:

• белки,
• жиры,
• углеводы,
• пищевые волокна,
• вода,
• а также витамины группы B, A, C, K, E,
• минералы.

Крупа и брокколи улучшают пищеварение, а при включении в ежедневный рацион – благотворно влияют на организм. Из них можно приготовить не только горячее блюдо, но и салат.

Эта итальянская закуска появилась еще в XIX веке. В состав салата входит:

• гречневая крупа,
• брокколи,
• болгарский перец,
• маринованные шампиньоны,
• оливки,
• свежий огурец,
• винный уксус,
• зелень.

Чтобы блюдо из гречки с брокколи получилось вкусным, важно правильно сварить крупу. Сначала ее перебирают, затем промывают несколько раз проточной водой. Если на один стакан гречки взять два стакана воды, то в процессе варки крупа получится рассыпчатой.

Ядрицу засыпают в кастрюлю с кипящей или с холодной водой. Кашу накрывают и варят на умеренном огне двадцать минут, воду солят заранее. После того как вода впитается в крупу, каше дают постоять еще пятнадцать минут под закрытой крышкой.

Свежую брокколи моют в воде, убирают нижний стебель и срезают соцветия. И свежая, и замороженная капуста варится по времени одинаково. Готовый овощ легко протыкается ножом, не разваливается и держит форму.

Брокколи получится хрустящей, если ее проварить две минуты. Если нужно, чтобы капуста хрустела слегка, то четыре. Она станет мягкой, если проварить овощ шесть-восемь минут. После варки капусту желательно опустить в холодную воду со льдом на одну минуту. Это процедура сохранит ее яркий цвет.

С курицей

Ингредиенты:

• 400 г гречневой крупы;
• 250 г брокколи;
• 350 г куриного филе;
• 1 крупная морковь;
• 2 головки репчатого лука;
• по 5 ст.л. томатной пасты и сливок;
• зелень петрушки и укропа, сушеный базилик, молотый перец чили, оливковое масло, соль – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Гречку отваривают в подсоленной воде, но не доваривают.
2. Брокколи разделяют на соцветия, очищенный репчатый лук мелко шинкуют, а морковь без кожуры натирают крупно на терке.
3. Промытое куриное филе нарезают на маленькие кусочки.
4. На сковороде с оливковым маслом тушат овощи десять минут, а затем добавляют куриное филе. Ингредиенты соединяют между собой и томят столько же.
5. В отдельной емкости смешивают томатную пасту, сливки, базилик, добавляя воду (5 мл), перец и соль. Все перемешивают и переливают в сковороду.
6. Всыпают к продуктам гречку и тушат десять минут.
7. Перед подачей украшают рубленой зеленью и соцветиями брокколи.

Время: 50 минут.

Видео-рецепт приготовления гречки с брокколи и курицей:

С грибами

Ингредиенты:

• 200 г гречневой крупы;
• 150 г брокколи;
• 120 г консервированных шампиньонов;
• 1 болгарский перец;
• 5 оливок;
• 1 свежий огурец;
• соль и оливковое масло – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Промытую гречку отваривают в подсоленной воде до готовности.
2. Чистые брокколи разделяют на части и варят три минуты.
3. Маринованные грибы и оливки измельчают: грибы – кубиками, а оливки – кружками.
4. Перец и огурец моют, болгарский перец очищают от семян и плодоножки. Овощи нарезают небольшими кубиками.
5. Перец обжаривают на оливковом масле до мягкости.
6. В отдельной емкости соединяют остывшую гречку, брокколи, грибы, оливки, болгарский перец. Блюдо солят и подают к столу.

Время: 40 минут.

С цветной капустой

Ингредиенты:

• 150 г гречневой крупы;
• 250 мл воды;
• по 100 г цветной капусты и брокколи (замороженной);
• по 70 г зеленой стручковой фасоли и помидоров черри;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 морковь;
• по 2 ст.л. соевого соуса и чесночного масла;
• 1 ч.л. ароматных трав.

Поэтапное приготовление:

1. Гречку отваривают в подсоленной воде до готового состояния.
2. Подготавливают овощи: лук с морковью очищают и нарезают. Лук – мелко, а морковку – соломкой.
3. Брокколи, цветную капусту и фасоль обжаривают на сковороде с чесночным маслом три минуты.
4. Добавляют, разрезанные пополам, помидоры, тушат две минуты.
5. Вливают соевый соус и все ингредиенты соединяют.
6. Перекладывают в сковороду гречку, перемешивают и заливают тремя столовыми ложками кипяченой воды.
7. Всыпают ароматные травы.
8. Подают готовую гречку со свежей зеленью.

Время: 40 минут.

С морковью и сельдереем

Ингредиенты:

• 250 гречневой крупы;
• 450 г свежей брокколи;
• 4 стебля сельдерея;
• 1 крупная морковь;
• 100 г бекона;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. соли.

Поэтапное приготовление:

1. Промытую гречку обжаривают на сухой сковороде с толстым дном, не забывая помешивать.
2. Заливают крупу кипяченой водой: жидкость должна ее покрывать на два сантиметра.
3. Солят, накрывают сковороду крышкой и варят до готовности, пока вода полностью не впитается.
4. В кастрюлю наливают воду, кипятят. Брокколи, разделенные на соцветия, и порезанные ломтиками стебли сельдерея, проваривают три минуты в подсоленной воде.
5. Очищенную морковь нарезают тонкими кружками.
6. Чеснок чистят и мелко рубят ножом.
7. Бекон нарезают в форме кубика.
8. Обжаривают бекон на растительном масле, затем присоединяют чеснок с морковью. Жарят пять-шесть минут.
9. Брокколи, сельдерей и овощи перекладывают к гречке, перемешивают и томят две минуты под крышкой.

Время: 40 минут.

Видео-рецепт гречки с брокколи и овощами:

С сыром

Ингредиенты:

• 200 г гречневой крупы;
• 250 г свежей брокколи;
• 50 г твердого сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ст.л. растительного масла;
• соль – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Гречневую крупу промывают в воде несколько раз и перекладывают в глубокую сковороду. Вливают растительное масло – одну столовую ложку.
2. Заливают крупу двумя стаканами воды, доводят до кипения, уменьшают интенсивность огня и солят. Накрывают крышкой и варят до полного испарения жидкости. Помешивают кашу время от времени.
3. Брокколи промывают, разделяют на соцветия и отваривают восемь минут в подсоленной воде. Откидывают на дуршлаг.
4. Чеснок очищают и разрезают пополам. Обжаривают в масле до коричневого оттенка и убирают.
5. В ту же сковороду перекладывают брокколи, вливают масло и обжаривают пять минут со всех сторон.
6. Брокколи соединяют с гречкой в другой емкости и посыпают натертым сыром.

Время: 35 минут.

С рисом

Ингредиенты:

• по 100 г гречневой крупы и круглозерного риса;
• 100 г замороженной брокколи;
• 1 морковь;
• 50 г замороженной стручковой фасоли;
• по 2 ст.л. томатного сока и растительного масла;
• соль – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Чистую гречку и рис варят в разных кастрюлях в подсоленной воде до готовности.
2. Пока они варятся, в глубокой сковороде, вместе с натертой морковью, обжаривают измельченную брокколи и стручковую фасоль до мягкости. Брокколи и фасоль размораживать не нужно.
3. Вливают томатный сок, перемешивают и томят две минуты.
4. Пересыпают к овощам рис с гречкой, все соединяют.
5. Накрывают крышкой и томят еще пять минут.
6. Подают к столу кашу в горячем виде.

Время: 45 минут.

В духовке

Ингредиенты:

• 200 г гречневой крупы;
• 100 г брокколи;
• 300 г мясного фарша;
• 1 куриное яйцо;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 г цветной капусты;
• 50 г твердого сыра;
• черный молотый перец и соль – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Луковицу очищают от шелухи и мелко нарезают.
2. В отдельной емкости соединяют одной яйцо, лук и фарш.
3. Формируют влажными руками круглые тефтели и готовые изделия ставят в холодильник на двадцать минут.
4. Промытую гречку пересыпают в форму для запекания и разравнивают ложкой.
5. Сверху выкладывают тефтели, соцветия цветной капусты и брокколи.
6. Заливают продукты прохладной кипяченой водой. Жидкость должна покрывать крупу и быть выше ингредиентов на два сантиметра.
7. Ставят в разогретую духовку на сорок минут. Выпекают при t 180 ℃.
8. Через полчаса посыпают блюдо тертым сыром и томят в духовке до его расплавления.

Время: 1 час.

В мультиварке

Ингредиенты:

• 200 г гречневой крупы;
• 500 мл воды;
• 500 г замороженной брокколи;
• черный молотый перец и соль – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Промытую несколько раз крупу перекладывают в мультиварочную емкость.
2. Заливают гречку водой и включают режим «Каша».
3. Через двадцать минут добавляют брокколи, солят и перчат блюдо.
4. Варят в прежнем режиме еще десять минут.
5. Перемешивают и подают к столу.

Время: 30 минут.

Заключение

Гречка с брокколи – одно из самых простых и полезных блюд, которые готовятся в течение одного часа. Если в него добавить, помимо спаржевой капусты и крупы, куриное мясо и другие овощи, то оно получится более питательным и насыщенным по вкусу.

Особенность в том, что гречку с брокколи можно сварить, приготовить в мультиварке, в казане, на сковороде, запечь в духовке. Гречку обязательно промывают перед готовкой, а чтобы крупа получилась более ароматной – прокаливают на сухой сковороде. Многокомпонентное блюдо приятно порадует палитрой ингредиентов, ярким и интересным вкусом.

Сдабривают гречку с брокколи специями, сушеными травами, а украшают свежей зеленью. Прекрасно дополняют гарнир салаты из помидоров и огурцов, а также домашние соусы. Готовят ядрицу со спаржевой капустой в пост, а также включают в меню диеты.