Каша из гречневой крупы с овощами – здоровая пища, которую легко создать за короткий срок. Гречка отлично гармонируют с овощами практически любого вида, выступая как самостоятельное вегетарианское блюдо, а также хорошо сочетается с мясом, птицей и рыбой.
Гречку с овощами можно жарить на сковороде, запекать, варить, что позволяет разнообразить рацион при затрате минимума усилий.
Содержание:
Рецепты приготовления пошагово с фото
Рассмотрим несколько рецептов гречки с овощами:
На сковороде
Список компонентов:
- крупа гречневая – 0,2 кг;
- кабачок – 0,1 кг;
- морковь – 0,1 кг;
- перец сладкий, красный – 0,1 кг;
- лук красный – 1 шт.;
- шампиньоны – 0,15 кг;
- масло кунжутное – 2 ст. л.;
- специи (чеснок в порошке, кориандр, паприка, фенхель) – 1 ч. л.;
- вода – около 0,4 л;
- лук или укроп (зеленые побеги) – по 2-3 шт.;
- при желании – паста чили, соевый или устричный соус;
- соль, перец.
Потребуется времени: около 40 мин.
Процесс создания:
- Все овощи, грибы и крупу промыть. С кабачка, моркови и лука счистить внешнюю часть.
- Овощи, кроме лука, подготовить ножом, мандолиной или овощечисткой в виде узких длинных брусков.
- Луковицу оформить тонкими кусками в виде полукруга. Грибы нашинковать слайсами.
- Сковороду с толстым основанием разместить на плите, включить умеренный нагрев и влить масло.
- Лук опустить на дно, постоянно помешивая, готовить 3 мин.
- Положить морковь к луку и зажаривать 3 мин. вместе, перемешивая.
- Добавить специи, немного пасты чили и соевого или устричного соуса (при желании), выложить грибные пластинки, протушить 2 мин.
- Добавить кабачок и перец, оставить еще на 3 мин.
- Высыпать на сковороду гречневые ядра, присолить, залить воду на 2-2,5 см поверх крупы с овощами.
- Оставив нагрев умеренным, тушить 25 мин.
- За 1-2 мин. до окончания процесса добавить перец молотый и зеленые побеги, крупно нарезав их.
Видео-рецепт гречки с овощами на сковороде:
В духовке в горшочке
Компоненты для блюда:
- гречка ядрица – 0,1 кг;
- перец болгарский – 1 шт.;
- чеснок – 1 зуб.;
- курица, бескостное филе – 0,2 кг;
- морковь – 1 шт. (небольшая);
- лист лавровый – 1 шт.;
- специи (например, кориандр, базилик, паприка, прованские травы, орех мускатный) – 1 ч. л.;
- лук – 1 шт.;
- вода – по уровню крупы;
- соль, смесь перцев.
Затраты времени: около 60 мин.
Этапы создания рецепта:
- Включить нагрев духового шкафа на 180°C.
- Очистить крупу от пыли и сора под струей воды.
- Обмыть перец и морковь. С моркови, чеснока и лука снять внешний слой, из перца изъять семена.
- Филе разделать на кусочки со стороной около 2 см.
- Морковь и перец подготовить в форме узких брусков, лук и чеснок порубить произвольно.
- Кусочки филе выложить на дно керамического горшочка, поверх мяса – лавровый лист, луковые дольки, чеснок, перец и морковь.
- Итоговым слоем засыпать гречку.
- В воду всыпать и размешать специи, включая соль и перец.
- Залить воду так, чтобы поверхность крупы была на 2 см ниже уровня воды.
- Убрать горшочек на решетку в духовку на 45 мин. (до размягчения ядер и испарения жидкости).
- Горячее блюдо разложить по чашам, при желании присыпать укропом или кинзой.
Гречка с овощами в духовке в горшочке, видео-рецепт:
В мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- продел гречневый – 0,2 кг;
- перец болгарский красный – 1 шт. (небольшой);
- шампиньоны – 0,15 кг;
- лук среднего размера – 0,5 шт.;
- сухие приправы (кориандр, паприка, порошок чеснока или прованские травы) – 1 ч. л.;
- морковь – 0,06 кг;
- масло – 1-2 ч. л.;
- вода – примерно 0,4 л;
- перец, соль.
Общие затраты времени: 45-50 мин.
Порядок создания:
- Гречку пересыпать в сито и промыть под струей воды, отставить для стекания излишков жидкости.
- С лука удалить шелуху, порубить на кусочки произвольного вида размером около 1 см.
- Перец промыть, срезать шапку в районе плодоножки, вычистить семена и подготовить мякоть в виде широких кубиков.
- С моркови удалить внешний слой и кончики, нарезать тонкими брусками.
- Грибы оформить в виде слайсов.
- Установить режим «Жарка» или «Выпечка на устройстве, на дно вылить масло и дождаться его разогревания.
- В шипящее масло переложить смесь моркови с луком, через 3 мин. грибы и перец сладкий, зажаривать еще 4 мин. На протяжении всего времени периодически открывать крышку и перемешивать компоненты.
- Переложить в чашу все приправы, присыпать солью, перцем. Все перемешать и готовить 1 мин.
- Сменить режим на «Крупы» или аналогичный, высыпать в мультиварку из сита крупу, залить воду, так, чтобы она превышала содержимое чаши на 2 см. Тушить 30 мин.
Как приготовить гречку с овощами в мультиварке, подскажет видео:
В казане
Перечень продуктов:
- говядина или баранина – 0,4 кг;
- гречка ядрица – 0,3 кг;
- кипяток – около 0,8 л;
- лук – 2 шт.;
- сушеная зира, кориандр, кинза или иные любимые специи – согласно предпочтениям;
- морковь – 0,2 кг;
- лист лавровый – 2 шт.;
- вешенки – 0,1 кг;
- масло – 0,2 л;
- чеснок – 3 зуб.;
- соль, перец.
Затраты времени: 100 мин.
Этапы приготовления:
- Морковь, чеснок и лук избавить от кожуры.
- Морковь разделить на крупные, толстые бруски, луковицу разрезать на 4-5 широких полуколец.
- Мясо разделать на куски по 1,5 см.
- Крупу высыпать в сито и перемыть под водой. Вешенки также избавить от загрязнений и разобрать на отдельные элементы.
- Сильно разогреть казан, наполнить его маслом.
- Всыпать лук и прожарить до красноватого оттенка, изредка переворачивая.
- Дополнить лук мясными кусочками, пережаривать вместе 5 мин.
- Всыпать морковь, перемешать и оставить на 10 мин. Перемешивать компоненты раз в 2-3 мин.
- Всыпать специи, опустить чеснок, лист лавровый и наполнить казан кипятком на 1 см выше уровня ингредиентов. Снизить нагрев до слабого и тушить, не прикрывая крышкой.
- Через 35-40 мин. снова переключить нагрев на сильный, присыпать солью.
- Выложить вешенки, затем ядра гречки, разровнять и, если жидкости недостаточно, заполнить казан водой. Она должна быть примерно на 3 см выше уровня ингредиентов.
- Тушить 25 мин., если ядра остались жесткими, увеличить время.
- По окончанию процесса приправить перцем и разложить по чашам.
Как приготовить гречку с овощами в казане, подскажет видео:
С мясом
Потребуются для блюда:
- свинина – 0,2 кг;
- гречка, продел – 0,3 кг;
- вода – 0,6 л;
- сельдерей, стебли – 0,1 кг;
- любимые сухие специи – 2 ч. л.;
- чеснок – 2 зуб.;
- масло – 2 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- помидор черри – 2 шт. (можно пасту);
- кабачок – 0,15 кг;
- морковь – 0,15 кг;
- перец сладкий – 0,1 кг;
- черный перец, соль.
Время на исполнение: 55 мин.
Шаги рецепта:
- Насыпать в сито крупу и промыть ее. Удалить загрязнения с овощей и сельдерея водой.
- Морковь, чеснок, кабачок и лук избавить от кожуры и шелухи, с сельдерея убрать жесткую пленку. У перца срезать плодоножку и коробочку с семенами.
- Луковицу поделить на крупные кубики, морковь и кабачок оформить в виде узких брусочков. Сельдерей нарезать на части по 3 см. Чесночные зубчики измельчить.
- Кусок свинины разделить на ломтики по 2 см.
- Сковороду с высокими стенками смазать маслом, выложить мясо и обжарить 5-7 мин.
- Выложить к филе лук и чеснок, готовить 3 мин.
- Дополнить смесь мяса с овощами морковью и кабачком, присыпать специями, солью, поперчить, готовить до достижения мягкости моркови.
- Положить порубленные помидоры, перец, сельдерей, перемешать, засыпать гречкой (при желании можно сначала обжарить ее индивидуально без масла) и покрыть ингредиенты водой.
- Дождаться вскипания и переключить нагрев на слабый, оставить на 20 мин.
- Перемешать компоненты, отключить нагрев и дать настояться 10 мин.
С фаршем
Потребуется для исполнения рецепта:
- гречка, ядро – 0,25 кг;
- кипяток – 0,5 л;
- фарш из свинины – 0,3 кг;
- паприка, розмарин, прованские травы, чеснок или другие сухие приправы – 2 ч. л.;
- перец сладкий – 1 шт. (маленький);
- морковь – 1 шт.;
- масло – 1 ст. л.;
- черри томаты – 2 шт.;
- сельдерей, стебель – 0,05 кг;
- лук – 1 шт.;
- баклажан – 0,1 кг;
- перец, соль.
Период приготовления: 40 мин.
Процесс создания:
- Овощи очистить от загрязнений и убрать с них кожуру (кроме перца). У перца удалить место крепления плодоножки, вычистить коробочку с семенами.
- Ядра крупы пересыпать в сито, прополоскать под водой.
- Овощи подготовить ножом в виде кубиков по 1 см. Томаты поделить на дольки, сельдерей на узкие кольца.
- Включить нагрев сковороды и установить умеренный режим.
- Влить масло и пересыпать в него лук. Термически обрабатывать 5 мин., перемешивая
- Дополнить морковью, перцем, баклажаном и готовить 5 мин., также не позволяя пригорать.
- Выложить в сковороду черри, сельдерей, фарш, приправить солью, специями, перцем. Зажаривать 10 мин.
- Засыпать гречкой, перемешать и наполнить емкость кипятком. Переставить режим нагрева на «ниже умеренного», протушить 10 мин.
Видео-рецепт гречки с фаршем и овощами:
С тушенкой
Список компонентов:
- брокколи – 0,1 кг;
- гречка промытая, продел – 0,2 кг;
- лук – 0,1 кг;
- тушеная говядина – 0,35 кг;
- морковь – 0,15 кг;
- вода – 0,4 л;
- зеленые побеги лука – 3 шт.;
- соус соевый с чесноком – 1 ст. л.;
- черри – 2 шт.;
- лист лавровый – 1 шт.;
- масло – 1 ст. л.;
- сушеные специи (паприка, орегано, орех мускатный) – 2 ч. л.;
- соль, перец.
Время на создание: 40 мин.
Порядок исполнения рецепта:
- Брокколи разобрать на элементы и обмыть. Черри разрубить на 4 дольки.
- С моркови и лука удалить кожуру и шелуху. Пошинковать на узкие куски.
- Говядину переложить в чашу, разделить на волокна вилкой.
- Включить умеренный нагрев конфорки, раскалить масло на сковороде, добавить специи (кроме соли и перца).
- Пересыпать лук с морковью, помешивая, зажаривать 5 мин.
- Влить соевый соус, опустить лист лавровый, черри, тушенку, залить 0,1 л воды, дополнить солью и перцем, протушить 5 мин.
- Засыпать гречкой и долить воду, снизить нагрев до слабого и оставить на конфорке на 20 мин.
- За 5 мин. до окончания процесса опустить брокколи, зеленый лук и перемешать.
Гречка с овощами и тушенкой, видео-рецепт:
С куриной грудкой
Необходимые продукты:
- гречневая крупа (промытая) – 0,25 кг;
- грудка курицы, бескостная – 0,4 кг;
- мед – 1 ч. л.;
- морковь – 0,1 кг;
- специи сушеные (паприка, чеснок, куркума) – по 0,5 ч. л.;
- перец, горошек – 1 шт.;
- кабачок – 0,1 кг;
- горчица – 1 ч. л.;
- кипяток – 0,5 л;
- лук – 0,1 кг;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец болгарский – 0,15 кг;
- масло – 1 ч. л.;
- соль, перец, любая зелень в наличии.
Требуемое время: 75 мин.
Схема приготовления:
- Включить нагрев духовки до 200°C.
- Грудку разделать на куски по 2 см и сложить в чашу вместе с медом и горчицей, перемешать и отставить на 20 мин.
- Овощи очистить под струей воды, убрать с них кожицу (кроме перца), с лука снять шелуху. У перца срезать верхнюю часть, выбрать семена и перепонки.
- Нарезать все компоненты на части толщиной 1 см произвольной формы.
- В кипящую воду всыпать соль, все специи, перец молотый.
- На нижний ярус смазанной маслом или покрытой пергаментом емкости для запекания выложить кусочки грудки в соусе, поверх них – все нарезанные овощи, лук.
- Добавить горошину перца, лавровый лист, засыпать крупой и влить пряную воду. Прикрыть фольгой и переместить в духовку на 40 мин.
- Удалить фольгу и печь еще 15 мин.
- Присыпать готовую гречку с грудкой и овощами порубленной зеленью.
Видео-рецепт гречки с овощами и куриной грудкой:
С индейкой
Набор продуктов:
- гречневая крупа – 0,1 кг;
- тыква – 0,08 кг;
- индейка, без кости – 0,2 кг;
- лук – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт. (небольшой);
- морковь – 1 шт.;
- вода – 0,2 л;
- масло – 1 ч. л.;
- паприка, орех мускатный, чеснок – по 0,5 ч. л.;
- соль, смесь перцев.
Потребуется времени: 60 мин.
Этапы создания:
- Выставить температуру духовки на 200°C и включить нагрев.
- Удалить верхний слой кожицы с тыквы, моркови и лука. Подготовить из них кусочки по 1-1,5 см.
- Перец пошинковать некрупно.
- Индейку разделить на бруски по 2 см толщиной и сложить на сбрызнутое маслом дно керамического горшочка.
- Поверх филе разместить лук, морковь, перец и тыкву. Засыпать все гречкой.
- В воду высыпать все специи, размешать и залить в горшочек.
- Убрать в духовку на 45 мин. Если ядра крупы или тыква остались жесткими, увеличить время и долить немного жидкости.
Гречка с индейкой и овощами, видео-рецепт:
С рыбой
Список компонентов:
- скумбрия (или иная рыба по желанию), филе – 0,15 кг;
- сельдерей, стебли – 0,05 кг;
- гречка – 0,1 кг;
- морковь – 0,07 кг;
- баклажан – 0,15 кг;
- кабачок – 0,1 кг;
- лук – 0,1 кг;
- масло – 2 ст. л.;
- шпинат – 3-4 листа;
- вода – 0,2 л;
- соль, перец, иные специи – согласно вкусовым предпочтениям.
На создание потребуется: 60 мин.
Процесс создания:
- Снять кожицу, шелуху с овощей и лука. Промыть шпинат и ядра крупы.
- Филе разделить на крупные кусочки.
- Овощи нарезать брусочками, лук порубить, сельдерей оформить кружками поперек стебля, шпинат порвать.
- Выставить нагрев духовки на 200°C.
- Наполнить сковороду маслом, раскалить ее и зажаривать лук с баклажаном и морковью 5-7 мин.
- Переложить рыбу в емкость для запекания, покрытую маслом. Дополнить пережаренными овощами, кусочками кабачка, сверху разместить листья шпината, сельдерей.
- Высыпать гречку поверх ингредиентов, залить в емкость воду на 2 см выше слоя продуктов, предварительно размешав в жидкости все специи.
- Покрыть емкость фольгой или крышкой, переставить в духовку на 40 мин.
С замороженными овощами
Список ингредиентов:
- гречка – 0,25 кг;
- шампиньоны – 0,15 кг;
- смесь готовых замороженных овощей – 0,2 кг;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- кипяток – 0,5 л;
- лавровый лист – 1 шт.;
- паприка, кинза и чеснок сушеные – по 0,5 ч. л.;
- масло сливочное – 0,03 кг;
- смесь перцев, соль.
Потребуется времени: 40 мин.
Шаги создания:
- Грибы избавить от загрязнений под водой, нашинковать слайсами.
- Крупу пересыпать на сито, промыть.
- Включить конфорку на умеренный нагрев, разогреть сковороду с высокими бортиками и опустить в нее масло с шампиньонами.
- Пережаривать грибы 3 мин., затем смешать со специями, включая соль и перец, овощами из пакета с готовой смесью.
- Через 3 мин. засыпать на сковороду гречку и наполнить ее кипятком.
- Добавить вкуса с помощью соевого соуса и лаврового листа. Протушить 15 мин. и оставить напариваться на 10 мин. на отключенной, но теплой конфорке.
С соусом
Компоненты для блюда:
- гречка, продел – 0,15 кг;
- кабачок – 0,08 кг;
- морковь – 0,07 кг;
- вешенки некрупные – 0,2 кг;
- красный лук – 0,08 кг;
- сливки – 0,2 л;
- вода – 0,3 л;
- масло сливочное – по 0,015 кг для гречки и соуса;
- сушеный чеснок, орех мускатный – 1 ч. л.;
- соль, перец.
Затраты времени общие: 35 мин.
Этапы исполнения рецепта:
- Удалить верхний слой с овощей и нарезать в форме брусков шириной 1 см.
- В разогретое масло выложить овощные ломтики (кроме лука), обжарить при умеренном нагреве 5 мин.
- Высыпать поверх гречку, сначала промыв ее в сите водой.
- Залить водой, присолить и тушить 20 мин.
- Параллельно грибы обмыть, мелко нашинковать.
- Дождаться растопления масла на сковородке и опустить в нее лук, соль, вкусовые специи и перец. Зажаривать с перемешиванием 3 мин.
- Выложить вешенки и тушить 4 мин.
- Залить смесь сливками, промешать, дождаться закипания и проварить 1 мин.
- Распределить гречку по чашам и полить сливочно-грибным соусом.
Заключение
Гречневую крупу можно комбинировать с разнообразными овощами, как свежими, так и замороженными, а также дополнять мясом или птицей. Ингредиенты этого сытного рассыпчатого блюда можно запекать, жарить или варить. Простота создания, разнообразие рецептов, а также доступность продуктов делают такую кашу популярной для приготовления.
