В 2024 году Масленица наступает 28 февраля, так что наступает самое время жарить блины. Чтобы не повторяться каждый день, возьмите на заметку 7 самых вкусных рецептов домашнего лакомства, они сделают меню разнообразным. Блинчики получаются румяными, поджаристыми и очень вкусными не зависимо от выбранного способа.
Кстати не у всех хозяек, особенно молодых и неопытных, получается печь красивые блинчики. Чтобы все прошло успешно, нужно обратить внимание на 2 вещи: сковородку и консистенцию теста. Сковороду выбирайте с толстым дном и без бортов, можно с небольшими бортиками. Тонкая алюминиевая и старая утварь не подходит, блинчики будут подгорать. Тесто должно быть не слишком густым, немного жиже, чем на оладьи. Если окунуть в него палец, то капли должны капать быстро, но не стекать струей. Поскольку мука бывает разной, ее может понадобится чуть больше (или меньше), так что ориентируйтесь по консистенции.
Для приготовления используйте только качественные продукты. Не экономьте на покупках, ведь стараетесь вы в первую очередь для себя и своей семьи. Яйца и молоко (кефир) должны быть свежими, дрожжи – с нормальным сроком годности. Во всех рецептах указана пшеничная мука, но ее всегда можно заменить на любую другую: кукурузную, рисовую, миндальную, амарантовую, гречневую. Обязательно ее просейте, прежде чем добавлять. Так у вас точно не будет комков, а выпечка получится воздушной.
Содержание:
Блины на Масленицу 2024 с припеком из капусты
Разнообразить ваше меню на праздничные дни Масленицы предлагаю с помощью блинов с припёком. Это будут ароматные и пикантные блины с припёком из капусты. Для припёка можно использовать тушёную капусту или другие мелко измельчённые компоненты (бекон, колбаса, жареные грибы, зелёный лук).
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Выход: 2-3 порции.
Ингредиенты:
- тушёная капуста — 200-300 г,
- куриные яйца — 2 шт.,
- пшеничная мука — 4-5 ст. л.,
- вода или молоко — 1-1,5 стакана,
- растительное масло — 25 мл,
- соевый соус — 25-50 мл,
- щепотка сахара — 1 ч. л.,
- сметана для подачи.
Капусту тонко нашинкуйте на специальной тёрке или вручную. На разогретой сковороде в растительном масле (25 мл) обжарьте до румяного оттенка. После того как капуста хорошо обжарилась, добавьте немного воды и накройте крышкой. Готовьте до полного выпаривания жидкости. По вкусу посолите и добавьте специи. Выключите огонь, переложите капусту в тарелку и остудите.
Подготовьте широкую ёмкость, где будете замешивать блинное тесто. Насыпьте муку и добавьте щепотку сахара.
Влейте воду или молоко, можно брать пополам. Также тесто можно сделать на основе сыворотки или картофельного отвара. Разбейте в миску куриные яйца и замесите тесто вилкой или венчиком. Оно получится более однородным, если воспользоваться миксером или блендером.
Вместо соли можно добавить соевый соус. Влейте растительное масло. На 5 минут оставьте тесто, чтобы клейковина разошлась, тогда блинчики получатся более прочные.
Разогрейте блинную сковороду, налейте немного теста, чтобы оно покрыло всё дно. Положите сверху немного тушёной капусты, разравняйте вилкой или лопаткой. Выпекайте блины с двух сторон.
Готовые румяные блинчики с капустным припёком выкладывайте на тарелку друг на друга.
Подавайте просто со сметаной или натуральным йогуртом. Блины станут отличным перекусом как в тёплом, так и в холодном виде.
Рецепт вкусных кокосовых блинчиков к Масленице
Ароматные блины с экзотическим привкусом можно приготовить достаточно просто. Добавьте для этого кокосовую стружку и сливки из кокоса. Блинное тесто получается очень ароматным, а блины быстро разлетаются со стола.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Выход: 2-3 порции.
Ингредиенты:
- кокосовые сливки — 70-100 мл,
- кокосовая стружка — 3-4 ст. л.,
- соль щепотка,
- сахар — 2-3 ст. л.,
- куриные яйца — 2 шт.,
- пшеничная мука — 5 ст. л.,
- коровье молоко или вода — 1,5 стакана,
- растительное или сливочное масло по необходимости.
Для блинчиков возьмите обычную белую стружку кокоса и кокосовые сливки (молоко). Как вариант, можете очистить свежий кокос и натереть мякоть.
В подготовленную миску насыпьте пшеничную муку, добавьте щепотку соли и сахар (2-3 ст. л). Налейте кокосовые сливки и молоко (воду).
Венчиком перемешайте. Добавьте куриные яйца, несколько столовых ложек растительного масла.
Погружным блендером замесите блинное тесто, добавляя кокосовую стружку. Оставьте его на 10 минут. Разогрейте сковороду. Густоту блинного теста доведите по консистенции по необходимости. Для проверки я обычно набираю немного теста деревянной лопаткой и сливаю. Слейте тесто в миску и проведите пальцем по лопатке. Если тесто не растекается и оставляет след, тогда у вас правильная консистенция.
Выпекайте кокосовые тонкие блины на блинной сковородке. Готовые сразу промазывайте сливочным маслом для более нежного привкуса.
Подавайте тёплыми к столу. Такие блины можно есть со сметаной или сделать к ним крем на основе кокосовой стружки и взбитых сливок.
Ажурные блины на кефире для масленичной недели
Предлагаю вам приготовить ажурные блинчики на кефире с кипятком по этому рецепту. Почему именно по этому? Во- первых, он проверенный годами и ни разу меня не подвел. Во-вторых, у него отличные вкусовые качества. В-третьих, эти блинчики отлично отстают от сковородки и не прилипают. В-четвертых, они получаются красивыми, ажурными и тонкими, как любят многие. Перейдем к рецепту.
Ингредиенты:
- кефир – 300 мл;
- кипяток – 200 мл;
- мука – 110-120 г;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сода – 0,5 ч.л.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Муку просеиваем через сито.
В миску отправляем яйца, сахар и соль. Венчиком доводим эту массу до однородности.
Добавляем сюда растительное масло и кефир и перемешиваем.
В крутой кипяток добавляем соду.
И отправляем этот раствор в тесто.
В несколько приемов всыпаем в блинное тесто муку и перемешиваем его до однородности.
Основа для блинов должна получиться довольно жидкой и в нем не должно быть мучных комочков.
Обжариваем блины. Для этого сначала тщательно разогреваем сковородку и вливаем в него тесто. Когда краешки блина начнут румяниться, переворачиваем его на другую сторону.
Обжариваем еще буквально 30 секунд и снимаем на тарелку.
Готовые ажурные блинчики можно перед подачей дополнительно посыпать сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!
Вкусные и простые блинцы на сгущенном молоке
Если вы никогда раньше не пробовали заводить тесто на сгущенке, то многое потеряли. Блинчики получаются нежными и сладкими на вкус, поэтому их можно есть без варенья, джема. Главное, не переборщить с добавлением сгущенного молока, иначе консистенция получится чрезмерно плотной, и выпекать будет тяжело.
Состав:
- молоко — 2,5 стакана;
- сгущенка — 60 мл;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 1/2 стакана;
- масло растительное — 3 ст.л.;
- соль.
Как приготовить:
В большую глубокую чашку всыпьте просеянную муку, затем разбейте в нее яйца, влейте масло и перемешайте. Добавьте соли и сгущенку, а затем при постоянном помешивании влейте молоко. Замесите тесто однородной консистенции. Можно взбивать ингредиенты венчиком или воспользоваться миксером, будет гораздо быстрее. Когда масса станет ровной, дайте ей отдохнуть 10-15 минут.
В сковородке нагрейте немного масла, вылейте на раскаленную поверхность небольшую порцию теста и жарьте 1-2 минуты. Как только оно схватится и покроется корочкой, аккуратно лопаткой переверните на противоположную сторону. Складывайте горячие блинчики в стопку, смазывая маслом, чтобы они сохранили мягкость. Пробовать лакомство можно горячим или холодным. Приятного аппетита!
Дрожжевые блины с манкой на Масленицу
Если вам нравятся необычные рецепты для блинов, то советую вам попробовать марокканский способ. Он значительно отличается от наших привычных ингредиентов, но не путайтесь: блины выходят очень мягкими, пористыми. Вы можете их нафаршировать несладкой начинкой либо полить сверху шоколадным топпингом или ягодным вареньем.
Состав:
- 500 мл воды;
- яйца — 2 шт.;
- дрожжи сухие — 1/2 ч.л.;
- манка — 50 г;
- сахар — 30 г;
- мука — 1 стакан;
- разрыхлитель — 1/2 ч.л.;
- масло — ч.л.
Как приготовить:
Для начала подогрейте немного воду, до температуры 40 градусов. Она не должна быть горячей, иначе яйца свернутся. Разбейте яйца в чашку, взбейте вилкой и влейте в воду. Всыпьте в жидкость дрожжи, сахарный песок, муку и манку, а затем влейте растительное масло. Хорошенько перемешайте содержимое чашки, чтобы не было комков. Накройте полотенцем миску сверху и уберите в теплое место на 1-1,5 часа. По истечении времени масса увеличится в объеме в 2 раза. Перемешайте ее еще раз, чтобы она немного спала.
Сковородку смажьте жиром и поставьте на средний огонь. Как только она нагреется, зачерпните тесто, вылейте и разровняйте по горячей поверхности. Выпекаются блинчики очень быстро, поэтому не отвлекайтесь, иначе они подгорят. Как только вы увидели, что тесто подрумянилось, переверните на другую сторону и обжарьте до такой же золотистой корочки.
Горячие блины смажьте кусочком сливочного масла и сложите стопочкой, можно свернуть треугольником или трубочкой, как вам больше нравится. Приятного чаепития!
Готовим на Масленицу кружевные блинчики
Раньше я не умела готовить кружевные блины, но недавно я нашла идеальный рецепт, где они получаются как раз такими. Для этого понадобится хорошая сковородка без бортиков. Соблюдайте указанные пропорции, когда будете замешивать тесто, иначе есть риск все испортить. Из приведенного количества продуктов у меня выходит 10-12 блинов диаметром 22 см.
Состав:
- 1,5 стакана молока;
- 2 яйца;
- 2/3 стакана муки;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1/2 ч.л. соды;
- ч.л. лимонного сока;
- 1,5 ст.л. сахара;
- щепотка соли.
Как приготовить:
Молоко немного подогрейте на слабом огне или в микроволновке. Оно должно быть чуть теплее комнатной температуры, но ни в коем случае не горячим. В отдельной чашке взбейте в легкую пену яйца с сахаром, влейте в яичную массу теплое молоко
и посолите. Добавьте просеянную муку, растительное масло. Перемешайте тесто блендером. Загасите лимонным соком соду и смешайте с содержимым чашки. После того, как тесто будет готово, ему нужно дать настояться, не меньше 10 минут.
На смазанную сковородку, раскаленном на среднем огне, вылейте порцию теста и равномерно распределите. Жарьте 2 минуты, затем лопаткой переверните на другую сторону. Тесто в процессе жарки будет покрыто мелкими пузырьками, что очень аппетитно.
Пробовать блинчики можно сразу, если не терпится, с пылу, с жару. Полейте их домашним варением или медом. А если добавить в тесто поменьше сахара, то они годятся для фаршировки.
Рецепт приготовления луковых блинов
Каких только блинов на Масленицу не готовят, поэтому, когда хочется разнообразия, сделайте блинцы с луковой ноткой, это необычно, но так вкусно, домашние будут в восторге. Можно поэкспериментировать и положить любую свежую зелень (укроп, петрушку, шпинат), а для большей ароматности добавьте специи.
Состав:
- стакан молока;
- луковица (средняя);
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 60 г;
- масло — 2 ст.л.;
- специи, соль по вкусу.
Как приготовить:
Луковицу почистите и мелко порубите ножом. Нарезка кубиком будет самой подходящей, поскольку при измельчении в блендере или на терке, овощ выделяет очень много сока, что делает тесто слишком жидким. К нарубленному луку разбейте яйцо, затем добавьте в чашку оставшиеся ингредиенты и размешайте все венчиком. Мешать нужно до тех пор, пока все комочки не растворятся.
Когда тесто будет готово, разогрейте сковородку. Налейте в нее массу, разровняйте и поджарьте до золотистой корочки с двух сторон. Снимайте блинчики осторожно, поскольку тесто легко порвать. Смазывайте сливочным маслицем и подавайте со сметаной к чаю.
Благодаря подборке рецептов выше у вас получится радовать своих домочадцев на протяжении всей Масленичной недели и на сам праздник. Гарантирую, что блины при этом нисколько не надоедят, а есть их можно в любое время дня: хоть на завтрак, перекус в обед или на ужин вместо десерта к чаю. Дополняйте их по своему усмотрению сладкими или солеными начинками, или ешьте просто так. Напеките их побольше, чтобы хватило впрок, поскольку удержаться и не слопать все за раз очень тяжело.
