Ни одна Масленица не обходится без блинов, поэтому в 2021 году они по-прежнему будут главным традиционным блюдом на любом застолье. У меня в запасе есть несколько проверенных рецептов приготовления вкусных блинчиков, и я с радостью поделюсь ими с вами. Печь их не сложно, справится даже неопытная хозяйка. Выбирайте любой понравившийся способ и можете приступать к жарке.

Блины на Масленицу

Чтобы блины получились вкусными и аппетитными, для них нужно использовать продукты высокого качества. К примеру, возьмите свежие куриные яйца, молоко с жирностью до 3,2 %. Мука должна быть высшего сорта, а перед тем, как добавлять ее в тесто, просейте сквозь мелкое сито. При этом каждая крупинка насыщается кислородом, что в дальнейшем сделает тесто воздушным, легким и очень вкусным. Не экономьте на продуктах, чтобы в результате не разочароваться.

Вкусные шоколадные блинчики на Масленицу 2021

Если вы сладкоежка, то вам наверняка понравится рецепт приготовления блинков с какао. Порошок придает интересный привкус выпечке и красивый аппетитный цвет. Украсьте лакомство дольками горького шоколада, и незатейливый десерт на каждый день готов.

шоколадные блинчики

Состав:

  • 250 мл кефира;
  • 50 г сливочного масла;
  • яйцо – 1 шт.;
  • 200 г пшеничной муки;
  • ст.л. какао;
  • ст.л. сахара;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванилина;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Как приготовить:

В миску разбейте яйцо, всыпьте к нему сахар и разотрите в пену, пока крупинки полностью не растворятся. Растопите на водяной бане сливочное масло, влейте его в яичную массу, туда же положите какао, соль и ванилин. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Затем добавьте кефир, растительное масло и всыпьте порционно просеянную муку. Накройте чашку пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-1,5 часа.

Раскалите хорошенько сковородку, масло на нее наливать не нужно, поскольку оно уже есть в тесте, и прилипать масса не будет. Обжарьте блинчик с двух сторон до красивой румяной корочки, сложите стопочкой и снимайте пробу. Приятного аппетита!

Если вы любите пряности, то замените ванилин на молотую корицу, достаточно положить в тесто щепотку для приятного аромата и легкого привкуса.

Рецепт блинов на сметане

Молочные продукты дают блинному тесту нежную ровную консистенцию и сливочный вкус. Обычно хозяйки добавляют молоко или заводят на кефире, но я предлагаю взять сметану. Продукт должен быть жирностью до 15 %, если взять слишком густой, то с тестом будет тяжело работать.

блины на сметане

Состав:

  • 270 г сметаны 15 %;
  • стакан муки;
  • 2 яйца;
  • сахар – 30 г;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • соль – щепотка.

Как приготовить:

Яйца размешайте с сахаром в глубокой чашке, добавьте к ним сметану ложкой, помешивая. Муку заранее просейте и прибавляйте небольшими порциями, тогда комков не будет. В последнюю очередь влейте растительное масло и посолите по вкусу. Тесто должно немного настояться, так что подождите 10-15 минут, прежде чем выпекать.

Сковородку разогрейте на среднем огне и смажьте ее поверхность свиным салом. Черпаком налейте небольшую порцию теста, быстро разровняйте и жарьте 1-2 минуты. Когда одна сторона станет румяной, переверните лопаткой на другую. Зажаристый блин выложите на плоскую тарелку и смажьте кусочком сливочного масла. Ставьте чайник и приглашайте домашних к столу полакомиться вкуснятиной с джемом из клубники.

Приготовление ажурных блинчиков к Масленице

Аппетитнее всего выглядят кружевные блинчики, их так и хочется попробовать. Если вы не умеете готовить такие, то самое время научиться, я с удовольствием поделюсь с вами хитростями. Добавьте при замесе немного соды. Она придает пористость, а еще в процессе выпекания образуется множество пузырьков на тесте. Только не переборщите с ней, иначе будет неприятный привкус.

ажурные блины

Состав:

  • 450 мл кефира;
  • 350 г муки;
  • 200 мл горячей воды;
  • 2.5 ст.л. сахара;
  • ½ ч.л. соды;
  • 50 мл растительного масла;
  • 2 яйца.

Как приготовить:

Перед готовкой достаньте кефир из холодильника. Молочный продукт должен стать комнатной температуры, тогда смешивать его с другими ингредиентами будет легко. Перед тем, как наливать, хорошо потрясите пакет. Смешайте кефир с мукой до однородного состояния. Яйца разбейте в другую чашку, добавьте к ним сахар и взбейте миксером в легкую пену. В яичную массу добавьте растительное масло, всыпьте соды, можно по вкусу добавить соли. Соедините содержимое двух чашек и перемешайте миксером. Влейте в густое тесто кипяток при быстром помешивании.

Поставьте на средний огонь сковороду. Когда она нагреется, на центр налейте немного теста, равномерно распределите и выпекайте блин 1-2 минуты с каждой стороны. Складывайте выпечку ровной стопкой, а можно сложить треугольниками или закрутить трубочками. Полейте сиропом, медом или подавайте к чаю с шоколадной пастой.

Не добавляйте слишком много сахара (больше 2 ст.л.), иначе тесто во время жарки будет подгорать.

Тонкие блинчики на молоке

Недавно я научилась делать очень мягкие блины с дырочками. Их можно есть просто так, без всяких топпингов, а можно положить внутрь начинку, причем не только сладкую, но и соленую. Блинчики от нее не рвутся и прекрасно сохраняют форму. Из указанного количества ингредиентов у меня получается 18 блинов.

тонкие блины на воде

Состав:

  • 2,5 стакана молока;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сахара;
  • ½ ч.л. соды;
  • соль – щепотка;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла;
  • 1,5 стакана муки.

Как приготовить:

Молоко немного подогрейте в микроволновке или кастрюле. Оно должно быть чуть теплее комнатной температуры, тогда сыпучие ингредиенты полностью растворятся. Добавьте яйца, соль и сахар к молоку, перемешайте все миксером на минимальных оборотах.

Просейте муку, смешайте с содой и всыпьте в молочно-яичную смесь при постоянном помешивании миксером. Тесто должно получиться однородным и жидким. Влейте в завершении растительное масло, помешайте и оставьте настаиваться массу на 20-30 минут.

На раскаленную сковороду вылейте неполный половник теста и распределите его по всей поверхности круговыми движениями. Как только оно станет золотистым, переверните лопаткой блин на другую сторону и обжарьте еще 1-2 минуты, а затем снимайте с огня. Тонкие домашние блинчики готовы, так что скорее зовите домашних на чаепитие. Приятного аппетита!

Соду загасите лимонным соком или уксусом, чтобы не ощущалось ее привкуса в тесте.

Дрожжевые блины в дырочку

Чтобы блинное тесто получилось пышным и пористым, при его замесе нужно добавить немного дрожжей. В рецепте я использовала сухие, но подойдут сырые, главное, чтобы они были свежими, иначе эффекта не будет. На готовку уйдет около часа, а из указанного количества продуктов получается 12-14 блинков.

дрожжевые блины в дырочку

Состав:

  • мука – 1,5 стакана;
  • молоко – 2,5 стакана;
  • пачка сухих дрожжей (8 г);
  • 30 г сахара;
  • щепотка соли;
  • 1, 5 ст.л. масла.

Как приготовить:

Молоко (не все количество, а стакан) немного подогрейте на умеренном огне до 40 градусов. Всыпьте в него сухие дрожжи и сахар, помешайте ложкой до полного растворения. Поставьте стакан в теплое место на 15-20 минут, чтобы поднялась опара.

По истечении времени перелейте содержимое стакана в чашку, просейте в нее муку, добавьте яйца, соль и влейте масло. Перемешайте все венчиком, пока консистенция не приобретет однородность. На хорошо разогретой сковороде поджарьте блины до золотистой корочки. Затем можно положить в них начинку или подавать просто так с чем-нибудь сладким, например, малиновым джемом. Приятного чаепития!

Как приготовить блины на Масленицу из бутылки

Для тех, кто любит оригинальную подачу, предлагаю сделать на Масленицу ажурные блинчики. Для их приготовления понадобится пластиковая бутылка с узким горлом и крышечкой. Из нее тесто будет удобно наливать на разогретую сковороду, а форму и рисунок для будущей выпечки выбирайте сами. Если у вас есть детки, то покажите им этот способ, они будут с удовольствием поедать свои творения с чаем.

блины из бутылки

Состав:

  • мука – 1,5 стакана;
  • молоко – 2,5 стакана;
  • 3 яйца;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 100 мл масла растительного;
  • щепотка соли.

Как приготовить:

Бутылку заранее промойте от предыдущей жидкости и просушите. Затем через воронку аккуратно всыпьте внутрь сахар, муку, соль. Влейте масло с яйцами и молоком. Плотно закрутите крышку и потрясите не менее 3-5 минут, чтобы все ингредиенты перемешались, как следует. Затем отставьте бутылку в сторонку и подождите 10 минут.

Поставьте сковороду нагреваться, смажьте немного маслом ее поверхность. Вылейте из бутылки тесто, разровняйте, чтобы получилась круг и выпекайте до зарумянивания. Если хотите сделать узоры, то проделайте в крышке несколько отверстий и в процессе жарки наливайте тесто из них. Блинчики из бутылки готовы, осталось их только украсить: посыпьте сахарной пудрой, а сверху положите ягодки. Угощайтесь!

Тесто на сковороду нужно наливать очень быстро, а затем наклонять утварь, тогда получится круглая форма.

Готовим к Масленице вкусные тонкие блинчики на воде

Блинное тесто не обязательно заводить на молоке или кисломолочных продуктах, его можно сделать даже на воде. Рецепт очень понравится худеющим, ведь калорийность готового блюда значительно снижается: всего 130 ккал на 100 г. Ну а если вы хотите еще снизить калорийность, то добавьте меньше сахара или вовсе от него откажитесь.

блины на воде

Состав:

  • 550 мл воды;
  • 340 г муки;
  • яйцо;
  • 30 г сахара;
  • 30 мл растительного масла;
  • соль- щепотка.

Как приготовить:

В чашку разбейте яйцо, всыпьте сахар и размешайте венчиком до получения пены. Добавьте туда соль с растительным маслом и влейте теплую кипяченую воду. Ложкой положите в чашку муку, при постоянном помешивании. Если у вас есть миксер, то самое время им воспользоваться, на замес у вас уйдут считанные секунды. Масса должна «отдохнуть» перед выпеканием, поэтому отставьте чашку в сторону на 10-15 минут.

Разогрейте на сильном огне сковороду, затем зачерпните немного ровной массы из чашки и обжарьте до румяности. Блины выпекаются очень быстро, та что не отвлекайтесь на посторонние дела. Буквально за 1 минуту образуется корочка, а если передержать, то края подгорят. Подавайте со сметанкой, вкусным ягодным вареньем или медом.

Лучше всего для выпекания блинов подойдет сковорода с антипригарным покрытием. Ее не нужно смазывать до жарки.

После выпекания остывшие блинцы накройте крышкой или пленкой, тогда на них долго не будет черствой корочки. Если после чаепития выпечка осталась, уберите тарелку с ней в холодильник, хранить ее можно 2-3 суток. Когда опять захотите полакомиться, разогрейте в течение 1-2 минут в микроволновке. Блинчики становятся ароматными и нежными, как будто только что со сковородки.