В этом году перед Пасхой я решила приготовить несколько видов куличей по проверенным лучшим рецептам, чтобы уже на саму Пасху выбрать из них наилучший и печь именно его. Что сказать, куличи все вышли отменными по вкусу, но, больше всего меня покорил кулич из заварного теста.
В этом году я пекла его впервые. Рецепт мне порекомендовала опробовать коллега по работе. Вы знаете, данный кулич вышел настолько легким, воздушным и вкусным, что словами, конечно, описать весь мой восторг просто не хватит сил. Если вы еще не выбрали рецепт кулича, тогда настоятельно рекомендую печь именно кулич по данному рецепту. Пусть вас не пугает то, что процедура довольно трудоемкая, поверьте, результатом вы точно будете довольны.
Продукты для кулича:
- молоко или жирные сливки – 1 стакан;
- пищевая соль – буквально щепотка, не больше:
- яйца куриные – 2-3 штуки;
- изюм – по вкусу;
- сливочное масло хорошего качества – кусок весом 60 грамм;
- дрожжи – 1 столовая ложка (это количество относится к свежим);
- сахар – половина стакана;
- мука – приблизительно 350 грамм.
Как приготовить кулич на заварном тесте
В кастрюлю влейте половину молока, добавьте столовую ложку просеянной муки. Заварите на огне тесто, постоянно его помешивая.
В другой емкости соедините теплое молоко, дрожжи. Перемешайте.
Теперь соедините опару с заварным тестом. Снова перемешайте.
Взбейте яичные белки с солью (добавив половину сахара), а в другой миске яичные желтки (добавив вторую половину сахара). Добавьте желтки в основное тесто.
Перемешайте.
Теперь добавьте в тесто растопленное масло.
Теперь выложите аккуратно взбитые белки. Снова перемешайте.
Завершающим ингредиентом всыпьте муку. Перемешайте.
Оставьте тесто на 40-60 минут.
В готовое тесто выложите изюм, перемешайте в последний раз.
Теперь разделите тесто на одинаковые по размеру шарики. Разложите тесто в формы.
Выпекайте куличи 30 минут при температуре духовки 190 градусов.
Приготовьте белковую глазурь с сахаром и украсьте ею кулич.
