В преддверии пасхальных праздников хочу рассказать Вам, как я готовлю глазурь на желатине для куличей, которая не крошится и не липнет. Ведь приготовление глазури кажется простым только на первый взгляд. Очень часто бывает, когда вы сделаете белковую глазурь по стандартному рецепту, она смотрится красиво, но это совсем не долгий эффект. Она начинает очень быстро осыпаться, а при разрезании кулича это очень некрасиво и неудобно.
Очень хочется, чтобы глазурь, которая занимает важное место на самой верхушке пасхальной выпечки, была очень удачной и вкусной. Именно таким рецептом я сегодня с вами поделюсь. В процессе приготовления используется самый обычный желатин, благодаря которому глазурь и сохраняет свою плотную консистенцию, не осыпается и не крошится. На куличах такая глазурь смотрится очень красиво – белоснежная, глянцевая. Она очень быстро застывает и не липнет.
Такую сладкую глазурь даже можно хранить в холодильнике достаточно долгое время, но при условии, что она будет очень плотно накрыта крышкой. Если же вы не успели по какой-то причине намазать вовремя куличи и глазурь застыла, то это можно легко исправить, поставив тарелку со сладкой массой в микроволновку или растопить на водяной бане. Еще один огромный плюс такой глазури в том, что присыпанные сверху украшения, будь то кондитерская присыпка, изюм или орехи, будут очень плотно держатся и не осыпятся ни при каких условиях.
В процессе приготовления можно добавлять в глазурь сок лимона, или любой другой продукт, который придаст приятный аромат, например, ванильный сахар. Если вы хотите удивить своих родных, можно добавить к глазури разноцветные пищевые красители.
Ингредиенты:
- вода – 120 миллилитров;
- сахар – 200 грамм;
- лимонный сок – 20 грамм (по желанию);
- желатин – 7-10 грамм.
Как приготовить глазурь на желатине
В самом начале приготовления лучше заняться желатином, так как придется немного подождать, пока он набухнет. Для этого залейте его 40 миллилитрами обязательно холодной воды и оставьте ненадолго.
Далее высыпьте в небольшую миску нужное количество сахара, добавьте к нему 80 миллилитров воды, а также 7 миллилитров сока лимона.
Поставьте миску на небольшой огонь и все время перемешивайте, пока весь сахар не растворится. У вас получится самый обычный сахарный сироп.
Далее добавьте к полученному сиропу уже набухший желатин, и взбейте венчиком или миксером на самых маленьких оборотах.
Взбивайте по времени около четырех минут. Масса должна стать достаточно густой и белоснежного цвета.
Осталось приготовить вкусный творожный кулич и украсить его шапкой глазури.
