Кулич на венском тесте

Я пробовала готовить много куличей, и вы знаете, на мой взгляд, самым вкусным был кулич на венском тесте. Несмотря на то, что тесто для пасхальных куличей делается довольно долго, так как нужно подготовленную опару оставлять на целые сутки, ну, или хотя бы, минимум на 6-9 часов, кулич оправдывает своим вкусом все эти тяжелые действия. Поверьте, попробовав данный кулич, вы удивитесь тем, какую структуру он имеет, так как она настолько нежная, мягкая, что словами и не передать.

Опара для венского кулича – всегда делается на ночь. Именно поэтому с вечера я советую ее приготовить, а уже с утра начинать печь куличи. Если вы их печете всегда в Чистый четверг, тогда, соответственно, опару делайте в среду поздно вечером.

Для приготовления опары я всегда использую вкусное сливочное масло, домашние яйца. Именно от этих ингредиентов во многом зависит, каким же на вкус получится данный кулич. Дрожжи я предпочитаю использовать свежие. Подробности в пошаговом рецепте с фото.

Опара:

  • молоко – 1 стакан;
  • свежие дрожжи – 1 чайная ложка;
  • масло сливочное – 60-70 грамм;
  • сахар – 1 чайная ложка.

Тесто:

  • яйца – 2 штуки (1 белок оставьте для приготовления глазури);
  • сахар – 75 грамм;
  • соль – щепотка;
  • мука – 300-350 грамм;
  • изюм – по вкусу.

ингредиенты

Как приготовить венское тесто для кулича

Сначала приготовьте опару. Для этого соедините все ингредиенты (молоко подогрейте), кроме масла в миске. Хорошо перемешайте.

Масло растопите, влейте в молочно-дрожжевую массу. Перемешайте и оставьте опару на сутки в теплом месте.

приготовление опары

На следующий день влейте в опару яйца, которые взбейте с сахаром, солью.

Всыпьте муку, вымесите очень хорошо руками тесто. Оставьте его на 20-30 минут. В связи с тем, что опара подходила целые сутки, само тесто увеличится быстро в объеме.

добавили яйца всыпаем муку замешанное тесто

Поднявшееся тесто обомните, добавьте изюм.

кладем изюм

Разложите тесто в те формы, которые есть у вас в наличие.

тесто в формах

Дайте тесту подойти в формочках и только после этого отправьте их в духовой шкаф (180 градусов) на 30 минут. Чтобы сверху куличи не подгорали, можете через 15 минут накрыть их сверху фольгой.

готовые куличи

Готовые куличи смажьте глазурью, украсьте присыпкой. Мне нравится рецепт глазури с крахмалом.

венские куличи куличи на Пасху