Хочу показать вам, как легко готовить быстрый кулич на Пасху на сухих дрожжах. Мне этот рецепт очень нравится. По нему я куличи готовлю каждый год. Получается он воздушный и вкусный, с ароматом ванили и кусочками сухофруктов.
Испечь такую красоту сможет любая начинающая хозяйка. Не нужно тратить длительное время на приготовление опары и ждать несколько часов, пока тесто будет готово к выпечке. Просто смешиваем все необходимые продукты и через час с небольшим отправляем в духовку формочки с куличами.
Нужны лишь качественные быстродействующие дрожжи (смотрим срок годности!) и мука обязательно высшего сорта с хорошей клейковиной. Плюс сахар, яйца, сливочное масло, сухофрукты (у меня курага с изюмом), сливки 10% (можно заменить молоком). Для аромата добавим ванильный сахар. Кстати, еще проще готовится пасхальный пирог с орехами.
Время приготовления — 1час 45 минут. Количество порций — 6-8.
Ингредиенты:
- сливки 10% — 200 мл,
- дрожжи сухие быстродействующие – 10 г,
- сахар – 70 г,
- масло сливочное – 70 г,
- ванильный сахар – 10 г,
- соль – щепотка,
- яйца куриные – 2 шт.,
- мука пшеничная в/с – 380-400 г,
- курага – 30 г,
- изюм светлый – 30 г,
- глазурь сахарная или белковая, кондитерская посыпка, декор из сахарной мастики – на выбор,
- форма металлическая или бумажная для выпечки диаметром 10 см.
Как приготовить быстрый кулич на Пасху
Соединяем в миске теплые сливки, сахар, соль.
Часть просеянной муки смешиваем с сухими быстродействующими дрожжами и ванильным сахаром. Высыпаем эту смесь в миску со сливками, добавляем взбитые куриные яйца и растопленное теплое сливочное масло. Смешиваем все ингредиенты в однородную массу.
Добавляем остальную муку и замешиваем мягкое тесто. Формируем из него колобок и помещаем в подходящую емкость, смазанную растительным маслом. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на час в очень теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
Подошедшее тесто слегка промешиваем на столе, подпыленном мукой, и делим на кусочки примерно по 250г каждый. Оставляем немного отдохнуть, чтобы ослабла клейковина, и разминаем в овальную лепешку просто руками, без использования скалки.
Равномерно распределяем по поверхности заготовки изюм и мелко нарезанную курагу, слегка смешанные с мукой. Предварительно сухофрукты нужно промыть теплой водой и обсушить на полотенце.
Из лепешки с сухофруктами формируем колобок, собирая к центру края, и помещаем его в металлическую или бумажную форму для выпечки. Металлическую форму изнутри выстилаем бумагой для выпечки. Бумажные же формочки покрыты изнутри специальным составом, предохраняющим тесто от прилипания во время выпечки. Заполняем формочки тестом на ½ высоты и оставляем в тепле для расстойки на 30-40 минут.
Когда колобок внутри формочки подрастет до верхнего края – отправляем будущий кулич в духовку, разогретую предварительно до 170 градусов на 35-40 минут. Готовность проверяем сухой спичкой. Учитывайте особенности вашей духовки при определении времени выпечки куличей. При наличии конвекции оно может быть немного другим.
Готовые куличи оставляем в форме на 10 минут, а потом аккуратно извлекаем и даем остыть на мягком полотенце или на решетке.
Верх кулича покрываем сахарной или белковой глазурью и украшаем по своему желанию кондитерской посыпкой, цукатами, декоративными цветочками из сахарной мастики, сухофруктами. Здесь уже как подскажет ваша фантазия. Сахарную глазурь можно использовать уже готовую из супермаркета, а можно приготовить из 1 яичного белка и 150 г сахарной пудры.
Быстрый кулич на сливках с изюмом и курагой готов. Светлого вам праздника!
