Приближается Пасха, а это значит, что пришла пора подумать над угощениями. Советую вам испечь Александрийский кулич на топленом молоке. Пошаговый рецепт с фото поможет в приготовлении. Получается кулич воздушным и мягким, невероятно нежным и вкусным.
Может быть из-за того, что в этом рецепте опара делается немного нестандартно, а именно, готовится без муки и выстаивается намного дольше по времени, чем обычная. Тесто для Александрийского кулича поднимается просто великолепно.
Ингредиенты:
- мука – 300 грамм;
- масло сливочное – 60-70 грамм;
- сахар – 120 грамм;
- прессованные дрожжи – 15-20 грамм;
- молоко топленое – 125 миллилитров;
- яйцо – 3 штуки;
- изюм – 50 грамм.
Как приготовить Александрийский кулич на топленом молоке
Конечно же, начать приготовление следует именно с опары. Смешайте 2 яичных желтка и один яичный белок вместе с сахаром и хорошо перемешайте до полного его растворения.
Нарежьте мелкими кусочками сливочное мягкое масло и отправьте туда же. Если масло мягкое, тогда нарезать его не нужно.
В другой посуде растворите дрожжи в топленом молоке, после чего вылейте это молоко в яично-сахарную смесь.
С помощью миксера все хорошо перемешайте, и оставьте, накрыв пищевой пленкой, на 9-12 часов. За это время под слоем масла начнет происходить процесс брожения. Опара должна стоять при комнатной температуре.
Приступать к приготовлению теста будет пора тогда, когда приготовится опара. Перемешайте опару, затем добавьте к ней муку, которую желательно сначала просеять. Перемешайте, у вас получится липкое тесто.
Промойте и просушите изюм. Если он слишком сухой, предварительно залейте его горячей водой и оставьте на 10-15 минут. Добавьте изюм к тесту.
Вымешивайте тесто 10 минут, после чего оставьте его в миске, накройте полотенцем и отправьте в достаточно теплое место на 1,5 часа. Тесто увеличится в размерах вдвое, а может даже немного больше. Аккуратно обомните его и разложите в формы для куличей примерно на половину, но не больше.
Оставьте формы с тестом еще приблизительно на 1,5 часа, пока оно не поднимется еще приблизительно в два раза. Не забудьте, что в духовке тесто еще вырастет в размерах, поэтому сверху должно остаться свободное место хотя бы в пару сантиметров.
Выпекайте куличи в духовке около тридцати минут при температуре 180 градусов.
Когда куличи будут готовы, самое время заняться приготовлением глазури. Это займет буквально несколько минут. Для этого соедините яичный белок и сахар, хорошо взбейте.
Полейте Александрийские куличики глазурью и украсьте присыпкой или любым другим декором.
Для тех, кто не успевает и не может выделить на готовку много времени, советуем рецепт простого кулича.
