Александрийский кулич

Приближается Пасха, а это значит, что пришла пора подумать над угощениями. Советую вам испечь Александрийский кулич на топленом молоке. Пошаговый рецепт с фото поможет в приготовлении. Получается кулич воздушным и мягким, невероятно нежным и вкусным.

Может быть из-за того, что в этом рецепте опара делается немного нестандартно, а именно, готовится без муки и выстаивается намного дольше по времени, чем обычная. Тесто для Александрийского кулича поднимается просто великолепно.

Ингредиенты:

  • мука – 300 грамм;
  • масло сливочное – 60-70 грамм;
  • сахар – 120 грамм;
  • прессованные дрожжи – 15-20 грамм;
  • молоко топленое – 125 миллилитров;
  • яйцо – 3 штуки;
  • изюм – 50 грамм.

ингредиенты для кулича

Как приготовить Александрийский кулич на топленом молоке

Конечно же, начать приготовление следует именно с опары. Смешайте 2 яичных желтка и один яичный белок вместе с сахаром и хорошо перемешайте до полного его растворения.

Нарежьте мелкими кусочками сливочное мягкое масло и отправьте туда же. Если масло мягкое, тогда нарезать его не нужно.

кладем масло в опару

В другой посуде растворите дрожжи в топленом молоке, после чего вылейте это молоко в яично-сахарную смесь.

растворяем дрожжи смешиваем обе смеси

С помощью миксера все хорошо перемешайте, и оставьте, накрыв пищевой пленкой, на 9-12 часов. За это время под слоем масла начнет происходить процесс брожения. Опара должна стоять при комнатной температуре.

Приступать к приготовлению теста будет пора тогда, когда приготовится опара. Перемешайте опару, затем добавьте к ней муку, которую желательно сначала просеять. Перемешайте, у вас получится липкое тесто.

вводим муку

Промойте и просушите изюм. Если он слишком сухой, предварительно залейте его горячей водой и оставьте на 10-15 минут. Добавьте изюм к тесту.

добавляем изюм

Вымешивайте тесто 10 минут, после чего оставьте его в миске, накройте полотенцем и отправьте в достаточно теплое место на 1,5 часа. Тесто увеличится в размерах вдвое, а может даже немного больше. Аккуратно обомните его и разложите в формы для куличей примерно на половину, но не больше.

заполняем форму тестом

Оставьте формы с тестом еще приблизительно на 1,5 часа, пока оно не поднимется еще приблизительно в два раза. Не забудьте, что в духовке тесто еще вырастет в размерах, поэтому сверху должно остаться свободное место хотя бы в пару сантиметров.

Выпекайте куличи в духовке около тридцати минут при температуре 180 градусов.

почти готовый кулич

Когда куличи будут готовы, самое время заняться приготовлением глазури. Это займет буквально несколько минут. Для этого соедините яичный белок и сахар, хорошо взбейте.

покрываем кулич глазурью

Полейте Александрийские куличики глазурью и украсьте присыпкой или любым другим декором.

Для тех, кто не успевает и не может выделить на готовку много времени, советуем рецепт простого кулича.

украшаем кулич присыпкой кусочек кулича