Рождественская утка с яблоками в духовке Эта утка с яблоками в духовке готовилась на прошлое Рождество и тогда же я делала пошаговый рецепт с фото. Признаться, я уже не могу не снимать, всегда хочется поделиться каким-нибудь вкусным блюдом. А эта запеченная утка очень уж хороша получилась, несмотря на зажаристую кожицу. Прямо поистине царское угощение.

Если кратко, то для начала тушка мариновалась, затем наполнялась начинкой из яблок и потрошков, а затем запекалась в духовке в фольге на апельсиновой подушке. Кстати, вы можете посмотреть, как еще можно приготовить утку на Рождество (пройдите по ссылке), но мне понравился именно этот вариант.

Думаю, вы знаете, что во многих странах запечённая утка традиционно украшает новогодние и рождественские столы. Славяне давно придумали готовить эту птицу в печи, да ещё и с яблоками. Такая вкусная традиция не могла кануть в лета и дошла до наших дней. Нам теперь проще, есть духовки, противни, фольга. Но всё равно не каждая хозяйка решается на приготовление утки, считая это дело слишком хлопотным. Ну, конечно, привыкли курочек по-быстрому запекать, особенно если есть хороший рецепт запеченной курицы со специями.

Однако утка с яблоками и апельсинами, запеченная в духовке до румяности всё же стоит и затраченного времени, и хлопот. Так что внимательно изучите пошаговый рецепт, возьмите его на заметку и обязательно порадуйте семью и гостей хотя бы на такой волшебный праздник как Рождество или Новый Год.

Содержание:

Ингредиенты:

  • утиная тушка с потрошками – 1 штука;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • майоран и базилик (сушёные) – по 1 чайной ложке;
  • молотые чёрный перец, паприка и красный перец (не очень жгучий) – по 1 чайной ложке;
  • соль – 1 чайная ложка с горкой;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • апельсины – 2 штуки;
  • яблоки – 1 штуки;
  • сок лимона – 1-2 столовые ложки.

Как вкусно запечь утку с яблоками в духовке:

1. Начните с приготовления маринада. Возьмите глубокую миску и влейте в неё растительное масло.
Налить в пиалу масло

2. Всыпьте в масло все указанные специи и соль, их количество регулируйте, исходя из своих вкусовых пристрастий (может чего-то вам захочется положить больше или меньше, либо добавить какие-то свои любимые пряности).
В масло всыпать специи и соль

3. Очистите половину головки чеснока и выдавите его в пиалу с маслом и специями через чеснокодавилку.
В масло выдавить чеснок

4. Отожмите сок из одного апельсина. Можете разрезать его на две половинки и, крепко сдавив, отжать сок. Либо воспользуйтесь стационарной соковыжималкой, если у вас есть.
Из одного апельсина отжать сок

5. Добавьте апельсиновый сок в мисочку с маринадом, хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут.
Сок перелить в пиалу с маринадом

6. За это время подготовьте утиную тушку. Тщательно её промойте и хорошенько обсушите. Это важно, потому что если утка останется влажной, маринад будет впитываться в тушку слабее. Возьмите большой полиэтиленовый пакет и положите в него утку (это делается чисто из соображений аккуратности, чтобы не заляпывать всю кухню). Туда же в пакет поставьте миску с маринадом и начинайте тщательным образом натирать тушку с внешней и внутренней стороны. Когда вотрёте весь маринад, миску уберите, пакет прикройте и займитесь начинкой.
Натереть утку маринадом

7. Хорошо помойте потрошки, нарежьте их маленькими кусочками. Вторую половину чеснока мелко порежьте и добавьте к потрошкам.
Смешать потрошки и чеснок

8. Помойте яблоки, очистите их от кожуры, нарежьте средними кубиками и полейте соком лимона, чтобы яблочные кусочки не становились сразу же коричневого цвета (не окислялись). Соедините яблоки с потрошками, перемешайте и притрусите какими-нибудь ароматными травками (тимьян, смесь итальянских или прованских трав).
К потрошкам добавить яблоки

9. Откройте пакет с утиной тушкой и плотно набейте её брюшко начинкой. Зашейте уточку, снова прикройте пакет и уберите в холодное место минимум на 4 часа для маринования. Будет ещё лучше, если вы всё это сделаете с вечера и оставите птицу мариноваться на всю ночь.
Поместить начинку внутрь утки

10. Утку с яблоками запекать мы будем в духовке в фольге. Застелите противень, оставляя при этом длинные концы для дальнейшего заворачивания утки. Оставшийся апельсин разрежьте на 4-5 кружочков и выложите по центру фольги.
Разложить на фольге кружочки апельсина

11. Сверху апельсинов расположите утку брюшком наверх. Можно апельсин порезать на большее количество кружочков, и 2-3 штуки разложить сверху уточки. Аккуратно, чтобы не разорвать, заверните утиную тушку фольгой.
Выложить утку на апельсины

12. Духовой шкаф разогрейте до 220 градусов, отправьте в него противень с птицей на 30 минут. После этого убавьте температуру до 180 градусов и запекайте утку 2,5 часа. По прошествии нужного времени достаньте противень с уткой и разверните фольгу. Аромат такой, что с ума можно сойти. Но ведь хочется ещё, чтобы у птицы была красивая аппетитная корочка.
Запеченная утка

13. В таком развёрнутом виде снова отправьте утку в духовку, каждые 10-12 минут поливайте её выделившимся жирком, готовьте, пока она не зарумянится (здесь уже всё зависит от ваших предпочтений – кто-то любит слегка золотистую корочку, а кому-то по душе зажаристая).
Запеченная утка

Советы:

1. Если в вашей семье предпочитают слишком острую мясную пищу, то паприку и обычный красный молотый перец в маринаде замените молотым перчиком чили либо сухими хлопьями жгучего перца.

2. Чтобы мясо утки получилось более нежным, можно всю тушку предварительно смазать горчицей, дать какое-то время так постоять, а потом уже натирать маринадом.

3. Утка с яблоками будет ещё ароматнее, если в начинку добавить измельчённые грецкие орехи и чернослив.

4. Многие советуют не зашивать утку, а просто скалывать зубочистками. Лучше всё-таки потратьте немного времени и ниток, за счёт этого сок с начинки не будет вытекать, а впитается в утиное мясо.

Ну, а для будней я рекомендую приготовить домашнюю утку в утятнице с гречкой.