При слове «утка» нам обязательно представляется праздничный новогодний стол из детства. Незадолго до праздника мама покупала птицу, закладывала её в морозилку, а 31 декабря готовила вкусно-вкусно. И хоть существует масса рецептов приготовления утки фаршированной, запеченной с яблоками, с апельсинами, надо сказать все же, что этот продукт, в некотором роде, обделен вниманием хозяек. Поэтому будем исправляться и готовить утку не в духовке, а в утятнице, причем кусочками и сразу с гарниром – великолепной гречневой кашей.
Мясо птицы получается невероятно мягким, нежным и сочным, а ароматная каша, пропитанная растопленным утиным жирком, подходит к нему даже лучше, чем картофельное пюре.
Домашняя утка тушеная в утятнице с гречкой или приготовленная любым другим способом получается, конечно же, вкуснее, чем фермерская, в смысле покупная из магазина. Но, если нет возможности приобрести именно такую птицу, то работайте с тем, что есть. В этом рецепте тушеной на плите утки использовалась птица домашняя.
Кстати, скоро наступят новогодние праздники, а потому рекомендую прочитать, как можно вкусно приготовить утку на Рождество или Новый год.
Утка в утятнице на плите – рецепт с фото
Ингредиенты:
- утиная тушка – 1-1,5 кг,
- соль и молотый чёрный перец – по своему вкусу,
- специи и приправы для птицы, для овощей – по своему вкусу,
- растительное масло – 3-4 столовые ложки,
- репчатая луковица – 1 штука,
- морковь – 1 штука,
- свежие помидоры – 4-5 штук,
- крупа гречневая – 2 стакана,
- вода – 4 стакана.
Приготовление:
1. Прежде всего, подготовьте утиную тушку. Если птица замороженная – разморозьте её постепенно. Для начала переложите из морозильной камеры в холодильную, затем в комнатные условия. Тщательно осмотрите утку, если она недостаточно ощипана, удалите пёрышки и волоски.
Промойте хорошенько утиную тушку под прохладной проточной водой, отрежьте лишний жир и порубите на порционные кусочки. Надо сказать, что ноябрьские утки имеют уже довольно-таки хороший жирок и я его, к примеру, срезаю.
Для дальнейшего приготовления утки в утятнице, сложите в любую посуду кусочки птицы, обильно посыпьте вашими любимыми приправами и специями, которые предпочитаете при приготовлении блюд из птицы, посолите, поперчите. Перемешайте кусочки утки между собой, чтобы равномерно распределились все специи, посуду накройте крышкой и дайте мясу постоять в таком состоянии 2-3 часа.
2. Подготовьте овощи. Очищенные и помытые лук, морковку, помидоры порежьте маленькими кубиками. Если вы не любите помидорную шкурку в готовом блюде, то очистите помидоры от неё перед нарезкой. Для этого достаточно ошпарить их кипятком, шкурка легко снимется, а мякоть останется плотной.
Итак, как будем тушить утку кусочками в утятнице вместе с гречкой. Рассказываю по порядку.
1. По прошествии 2-3 часов переложите куски утки в утятницу или другую глубокую толстостенную посудину, добавьте масло растительное и обжарьте птицу со всех сторон до золотистого оттенка.
2. Выложите в посуду с уткой кубики лука и моркови, тушите под крышкой 10-12 минут.
3. Теперь добавьте кубики помидоров, посыпьте любыми овощными специями и приправами. Снова закройте крышкой и оставьте на маленьком огне томиться до выкипания имеющейся в посуде жидкости.
4. Переберите и помойте крупу. Переложите её в утятницу.
5. Влейте воду (она должна полностью покрыть крупу) и продолжайте готовить утку с гречкой, накрыв крышкой, ещё 40 минут. Время от времени заглядывайте и пробуйте кашу. Если получится так, что выкипела вся жидкость, а гречневые ядрышки ещё сыроваты, то добавьте немного горячей кипячёной воды.
Через 40 минут у вас должна получиться рассыпчатая ароматная гречневая каша. Вы можете подать всю эту красоту на большом общем блюде или разложить каждому в порционные тарелки по кусочку утки с разваристой гречкой и тушёными овощами.
Ну вот, теперь вам известен один из способов приготовления утки в утятнице и я надеюсь вы им обязательно воспользуетесь. А может быть, у вас есть свой рецепт? Присылайте не стесняйтесь.
Советы:
- для ещё большего вкуса и аромата добавьте в посуду, где готовится утка с гречкой, несколько штучек чернослива, он очень хорошо сочетается и с мясом утиным, и с кашей гречневой и с овощами;
- для приготовления утки вы можете использовать и казанки, и чугунки, доставшиеся по наследству от мам и бабушек, главное, чтобы посуда обязательно была с толстыми стенками и крышкой.
© Vcusnyatina.com
Спасибо за интересный рецепт! Представляю, как вкусно получается утка в утятнице
Лара, отличный новогодний рецепт. Мы утку всегда готовим на второй день, то есть на 1 января. Вот встаём и готовим). Если говорить на счёт гречки, то я её вообще никогда не варю. Просто закладываю в горячий бульон и всё. Она сама доходит до нормы).
Ну да, Оль, такой рецепт больше подойдет именно на первые дни января. ) Ух, как же хороша такая утка с гречневой кашей. Готовила я ее в первый раз, но мне очень понравилось.