Гречка по-купечески с грибами – отличный вариант основного блюда на обед или ужин. Мой подробный рецепт с пошаговыми фото вам в помощь. Это сытное, вкусное, простое в приготовлении блюдо из разряда «два в одном». Полноценный рассыпчатый гарнир и мясо с овощами и шампиньонами готовятся на одной сковороде одновременно, крупа пропитывается мясными и овощными соками, становится мягкой и ароматной.
Ингредиенты на 3-4 порции:
- гречневая крупа (ядрица) – 1 стакан (300 мл);
- свинина (мякоть) – 150-200 г;
- морковь – 1 шт. (средняя);
- репчатый лук – 1 шт. (среднего размера);
- свежие грибы (шампиньоны) – 250 г;
- подсолнечное масло без запаха – 30-40 мл;
- соль поваренная – 0,75 ч. л. (по вкусу);
- молотый черный перец – 0,3-0,5 ч. л. (по вкусу).
Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Свинину помыть, просушить от влаги, удалить лишний жир и кости (если есть). Нарезать свиную мякоть небольшими кубиками. Вместо свинины можно использовать и другое мясо или птицу – говядину, курицу, индейку кролика и пр.
Нарезанное мясо обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла, предварительно разогрев его. Вместо масла можно использовать гусиный, утиный или свиной жир (смалец). Мясо следует обжаривать на умеренно сильно огне, до румяной корочки. Внутри свинина может остаться сыроватой, она дойдет до нужной кондиции в процессе варки гречки.
Морковь очистить и нарезать соломкой или мелким кубиком.
Лук нарубить кубиком.
Добавить нарезанные овощи к обжаренному мясу, перемешать.
Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, до полуготовности овощей.
Тем временем очистить или помыть грибы, нарезать их умеренно крупными кусочками. Шампиньоны заметно уменьшатся в объеме во время обжаривания, поэтому мелко резать их не стоит.
Добавить кусочки грибов к обжаренному мясу с овощами.
Обжаривать все вместе, периодически помешивая, в течение 4-6 минут, пока грибы не покроются легкой золотистой корочкой.
Гречку промыть несколько раз, перебрать от черных крупинок. Для приготовления этого блюда и других рассыпчатых гарниров рекомендуется использовать крупу-ядрицу, а не полбу. Такая крупа сохраняет форму и не слипается после варки.
Промытую гречку добавить в сковородку к грибам и мясу.
Положить соль и перец, также по желанию можно приправить блюдо и другими специями по вкусу.
Влить в сковороду горячую воду (столько, чтобы она покрывала ингредиенты), накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Готовить гречку по-купечески, пока не выкипит вода, т.е. примерно 20-25 минут. За это время крупа сварится, а мясо, грибы и овощи дойдут до кондиции.
Подавать гречку в качестве основного блюда, со свежими овощами или соленьями. Перед подачей в каждую порцию можно добавить по кусочку сливочного масла.
Приятного аппетита!
Рекомендуем приготовить очень вкусные гречаники с фаршем в томатном соусе.