Я просто уверена, что, если вы засолите скумбрию по моему рецепту, то покупать рыбку магазинного посола вы уже не будете никогда. 🙂 Боже мой, какой же восхитительный вкус получается у рыбехи!
Скумбрия соленая целиком в чае подходит не только для самостоятельной подачи. С ней отлично получаются и другие блюда. Например, одну рыбку я пустила на приготовление оливье со скумбрией, и он вышел бесподобный! Поэтому рекомендую приготовить, как рыбу, так и салат к Новому году. Так же советую посмотреть и другие праздничные салаты, простые и очень вкусные.
Сколько хранится рыбка, приготовленная таким образом, сказать не могу, так как солю ее по две-три штучки, но улетает она моментально. Засолка проходит в течение трех дней. Если же соленую скумбрию оставить в чайном рассоле чуть дольше, то вкус становится еще насыщеннее, но мне такой уже не нравится. Считаю, 72 часов вполне достаточно для того, чтобы скумбрия просолилась целиком.
Кстати, совсем недавно я предлагала приготовить шпроты из мойвы в мультиварке. Если вы еще не пробовали, то рекомендую. Рыбку так же можно использовать для бутербродов и салатов. Ну, а что касается скумбрии, то, вместо мульти, нам нужна будет пустая пластиковая бутылка объемом в 2 литра.
Ингредиенты для скумбрии соленой целиком
- 2 средних свежих рыбки;
- 5 пакетиков черного чая без ароматизаторов;
- 10 г куркумы;
- литр воды;
- 7 ст. ложек жидкого дыма;
- 90 г сахара;
- 110-120 г соли;
- пластиковая большая сухая бутылка.
Отрежьте у бутылки горлышко (рыбки должны полностью входит в емкость, хвостики могут и остаться).
Приготовление соленой скумбрии в чайном рассоле
Начните с заварки. Вскипятите воду, опустите в нее чайные пакетики и настаивайте 20 минут.
Пока чай будет завариваться, у скумбрии удалите головы, вычистите брюшки, вымойте проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Поместите рыбку в бутылку хвостиками вверх.
Чайные пакетики из кастрюльки удалите. Добавьте соль и сахар…
… жидкий дым и куркуму. Перемешайте.
Залейте рыбехи полученным чайным рассолом и оставьте на три дня. А для того, чтобы скумбрия окрашивалась равномерно, периодически поворачивайте ее за хвостики.
После того, как скумбрия соленая в чае будет готова, достаньте рыбьи тушки, дайте им обсохнуть.
Ну, а потом, можете нарезать рыбку, подрезать к ней репчатого лучка и подать к столу.
Ну, очень вкусно получается! Советую этот рецепт от души! 🙂
© Источник рецепта: сайт Vcusnyatina.com
А еще попробуйте маринованного толстолобика в масле.
Автор не ошибся насчет 7 ст.л. жидкого дыма?
Это ведь примерно 140 мл этой гадости.
По своему опыту использования данной приправы 1 ст. ложки в данном случае хватит за глаза.
Именно 7 ст. ложек
Пишу отчет, не смотря на то, что рыбку я купила замороженную (перемороженную), она получилась просто обалденной. Приготовилась уже на вторые сутки. В общем, я очень довольна этим рецептом, теперь на все праздники, и даже просто выходные буду готовить скумбрию по этому рецепту.
А я признаться переживала, получится или нет перемороженная. 🙂
Засолила сегодня рыбку по твоему рецепту, Лариса. В понедельник попробуем)))
Ой, Катюш обязательно отпишись, получилось ли или нет. 🙂
О, это для меня!!!Скумбрию очень люблю, особенно жирненькую! На одном дыхании прочла рецепт! До Нового года спать не смогу не попробовав! Завтра же побегу за рыбкой и засолю в чае, а дымок у нас в русском магазине можно купить. Лара, большое спасибо, за прекрасный рецепт соленой скумбрии! С наступающим!
Девочки, я вас уверяю, скумбрия получается потрясающей. ) Я собираюсь делать партейку 29 декабря, к 31-му будет в самый раз.
Да, действительно, слюнки потекли. 🙂 А вид у рыбы как будто она копченая.
До Нового Года есть время попробовать и приготовить на праздничный стол
На фото рыбка выглядит как копченая-очень аппетитно.Заразили,обязательно приготовлю.Спасибо.
аааа…даже слюна потекла))))
уже хочу…может ты мне по сети вышлешь парочку кусочков? ))) 😀
Да… заинтриговали просто. Я как то солила скумбрию в луковой шелухе, вернее, в заварке луковой.
Вот мне что-то напомнило… наверное, цвет похожий получается.
Спасибо, рецепт забрала… не оставлять же не попробовав.