Скумбрия запеченная лодочкой с овощами

Скумбрия – самая «удобная» рыба. Посудите сами: ее можно запекать, жарить, коптить, солить, мариновать, тушить и отваривать… Сами тушки скумбрии довольно небольшие, поэтому их можно быстро разморозить и приготовить какую-нибудь вкуснятину для родных. Что касается запекания, то тут возможны многие варианты. Один из них я предложу вам, надеюсь, запеченная скумбрия «Лодочка» с овощами, пошаговый рецепт с фото которой подготовлен специально, вам понравится, и вы сохраните его для подходящего случая.

Кто-то любит запекать эту рыбку целиком, в фольге; кто-то предпочитает готовить ее кусочками, чтобы потом не замазывать руки, нарезая готовое блюдо; кто-то делает небольшие разрезы по всей тушке и начиняет их дольками лимона. Кстати, можно посмотреть, как запечь скумбрию с лимоном.

Но надо признать, что скумбрия запеченная лодочкой с овощами намного эффектнее и оригинальнее всего остального. А если при подаче переложить скумбрию на листья салата, да украсить свежими огурчиками и помидорками черри, то получится полный отпад! Как вы считаете?

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 тушка,
• лук порей – 1 стебель,
• морковь – 1 шт. крупного размера,
• твердый сыр (например, голландский) – 100 г,
• растительное масло – 1 ст.л.,
• вода – 1 ст.л.,
• соль – по вкусу.

Кроме того, вам понадобится форма для запекания с высокими краями. Вместо порея можете использовать обычный репчатый лук: в таком случае, нужна будет 1 луковица среднего размера.

Как приготовить скумбрию лодочкой в духовке:

1. Стебель порей хорошо промойте, разрежьте пополам вдоль. Затем каждую половинку стебля опять разрежьте пополам вдоль. На всякий случай разберите стебель на кусочки, чтобы проверить, не осталось ли между ними загрязнений (такое часто встречается в домашнем, не «магазинном» порее). Если нужно – еще раз промойте порей. Затем уложите его на кухонную доску и измельчите ножом.

2. Поставьте на огонь сковороду и налейте в нее растительное масло. Когда масло разогреется, выложите в сковородку порей. Огонь сделайте небольшим, чтобы овощ не подгорел. Пока порей жарится, почистите морковь и натрите ее на крупной терке.

3. Поместите измельченную морковь в сковороду и перемешайте с пореем. Когда лук зажарится до золотистого цвета, добавьте соль, воду и сразу же накройте крышкой, чтобы овощная начинка для скумбрии тушилась. Через 10 минут попробуйте овощную смесь: если морковь стала мягкой, огонь можно выключать, а начинку остужать.

4. Рыбину хорошо помойте и сделайте острым ножом два параллельных надреза на спине (от начала одного плавника до конца другого).

5. Теперь, чтобы скумбрия стала похожа на лодочку, кухонными ножницами перережьте хребет рыбы в начале и в конце надреза и аккуратно выньте его. Также нужно будет вынуть из тушки все внутренности и черные пленки. После этого промойте скумбрию и поставьте на брюхо в форму для выпекания, чуть смазанную растительным маслом. Если вы любите хорошо соленые рыбные блюда, на этом этапе можно натереть солью внутреннюю часть скумбрии. Но в нашем случае рыба возьмет соль от овощной начинки, поэтому дополнительно посыпать специей рыбину не нужно будет.

6. Тушеной морковью с пореем начините импровизированную лодочку из скумбрии и хорошо притопчите ложкой.

7. Натрите сыр на мелкую терку и покройте им начинку рыбы. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму с рыбой. Запекайте на протяжении 15 минут.

Все, готово! Вот такая запеченная скумбрия «Лодочка» с овощами у вас должна получиться. Приятного вам аппетита!

Автор текста и фото Kaho (Виктория)

Размещение: Лара

© Vcusnyatina.com

Смотрите так же, как приготовить кету (описаны три способа).